Їжа майбутнього для мільярдів людей надходить з Румунії
"Сільське господарство завтрашнього дня" - це проект start-up.ro, заснований Банком ЦВК, присвячений підприємцям, які змушують рухатись у сільському господарстві Румунії та які знайшли способи використовувати технології для створення майбутнього прямо зараз. Це їхні історії та поради.
Manna Foods Solutions, стартап, заснований Мадаліна Іллі, працює над інноваційною технологією, яка може революціонізувати харчову промисловість. Таким чином, Маделіна разом зі своїми колегами ініціювала розробку першого 3D-принтера для їжі, призначеного для роботи в торгових автоматах, подібних до кавових машин або упакованих продуктів.
Reebo, як називають 3D-принтер, створений у Румунії, призначений для створення готових до вживання їжі тортів та бутербродів, налаштованих та калорійно контролюваних споживачем. Все приблизно за 2 хвилини.
"Ідея для Reebo з’явилася десь наприкінці 2018 року. У той час ми працювали над проектом, що стосується також харчової галузі, також над їжею майбутнього, і якимось чином ми перетнули в той час область 3D-друку їжі. Тоді ми побачили, що друк харчових продуктів у 3D-системі знаходиться у фазі інкубатора, вона має багато технологічних обмежень, і практично з цього моменту ми розпочали розробку досліджень на принтері Reebo », - уточнила Маделіна Іліє.
Reebo приносить готовий до вживання продукт, що налаштовується на споживача, тобто він може вибирати свої інгредієнти та будувати свій торт чи бутерброд на власний смак.
"Куди ще ніхто не ходив"
На даний момент стартап розробив експериментальний прототип для 3D-принтера для їжі.
Проект перебуває на дуже просунутій стадії, як каже Маделіна, наступним кроком для розвитку Reebo є постачання промислового зразка. В даний час Мадаліна разом зі своїми товаришами по команді працює над тим, щоб запропонувати більш інноваційні рішення щодо того, що сьогодні означає 3D-друк їжі.
"Ми дуже зосередились на кількості осадочних головок - Reebo може мати більше 10 осадочних головок, що є першим у світі, що 3D-принтери для їжі на ринку в даний час мають 2-3 осадочні головки, і їх можна змінювати вручну, у Reebo вони автоматично взаємозамінні - також не ми зосередились на часі осадження матеріалу: максимум за 2 хвилини ви можете отримати торт або готовий до вживання бутерброд, на відміну від сучасних принтерів на ринку, де час осадження їжі становить 20-30 хвилин, це залежить від продукту, і тоді його все одно потрібно спекти », - говорить Маделіна про елементи, які харчовий принтер Reebo внесе в профільну галузь, як тільки він вийде на ринок у великих масштабах.
3D-принтер Reebo заснований на інноваційній апаратній та програмній технології і призначений для оснащення ультрафіолетовою антимікробною технологією для забезпечення безпечного середовища для холодного зберігання інгредієнтів.
Його можна активувати безпосередньо з мобільного телефону, через мобільний додаток або QR-код. Споживач може вибрати бажану кількість калорій та інгредієнтів, отримуючи готовий продукт, у біологічно розкладаній упаковці.
Витратні матеріали для принтера зберігаються в картриджах для їжі, автоматично взаємозамінні, герметичні, перезаправляються, ємністю до 8 кг на картридж. З точки зору гігієни та санітарії Reebo відповідає найвищим стандартам.
"З точки зору інновацій, тут мова йде про технічну сторону. Reebo пропонує безліч інноваційних рішень. Reebo може бути технологічно вдосконаленим, і ми також можемо використовувати його для занять спортом чи медициною, де він може виготовляти спеціальні харчові суміші для медичних клінік або спортивних центрів ", додає Маделіна.
Засновник стартапу Manna Foods Solutions не був чужим для харчової промисловості, перш ніж ініціювати ідею Reebo. Що привернуло її у цій галузі, це впровадження інновацій, які зменшили б витрати їжі. "Харчових відходів багато, і не тільки, як в Європі, так і в Америці, щороку викидають мільйони тонн їжі, і це повинно зникнути, враховуючи той факт, що технології прогресують зі швидкістю світла. Саме в цьому контексті ми також запровадили проект Reebo ", - каже вона.
З іншого боку, розробляючи дослідження в галузі тривимірного друку, Маделіна зрозуміла, що існуючі на сьогодні рішення на ринку все ще мають багато недоліків.
"3D-друк їжі перебуває у фазі інкубатора, це місце інновацій, щоб воно працювало на повну потужність", - говорить Мадаліна, зазначаючи, що водночас дуже важливо, щоб сьогодні ми дуже обережно ставилися до того, як ми використовуємо сировину, продукти годування.
"Харчові відходи дуже великі у всьому світі, і тут також відбуваються зміни клімату. Якщо зараз сільськогосподарські угіддя в порядку, можливо, через 2-3-5 років це зміниться, автоматично зменшуючи землі, де можуть бути різні овочі, фрукти тощо. Тми живемо в епоху технологій, і поки ми зберігаємо рівновагу, технології можуть допомогти нам зробити планету кращим", Це переконання творця Reebo.
І оскільки ми говоримо про стійкість, і ми стикаємось із прискореним зростанням населення, а потреби в їжі дедалі більше персоналізуються та складаються з урахуванням динамічного способу життя, Мадаліна вважає, що ми повинні бути дуже обережними щодо того, як ми використовуємо продовольчі ресурси.
"Одночасно ми говоримо про здатність машин швидко та персоналізовано обслуговувати товари. Зараз це тенденція, що зростає. Ми маємо динамічний спосіб життя, і практично, паралельно з цим способом життя, ми також хочемо легкого доступу до їжі. Або Reebo можна розмістити де завгодно, як і торговий автомат для кави, і практично, коли вам потрібен продукт на ваш смак, ви можете піти до Reebo і взяти сендвіч або персональний торт », - говорить вона про проект. в якому вона бере участь.
Reebo - один з 8 проектів у галузі харчових технологій, які були частиною програми попереднього прискорення Food & Agri Tech Challenge, розпочатої цього року Імпакт-Хабом у Бухаресті та EFSE DF.
Як зазначав Маделіна в попередньому матеріалі, інвестиції у масове виробництво принтера Reebo передбачає суму, яка може перевищувати 25 мільйонів євро, та передбачає створення виробничої лінії, переважно роботизованої, яка може підтримувати виробництво принтера та відповідних витратних матеріалів.
"Ми готові перейти від експериментальної фази прототипу до індустріалізованого прототипу, стадії, що передує виробничій лінії. У цьому сенсі ми маємо технологічний прогрес, маємо ноу-хау з технологічної сторони, маємо фінансові прогнози, щоб після пошуку джерела фінансування Reebo мав вийти на ринок максимум через 3 роки ", - каже Маделіна.
Його план полягає в тому, щоб після виходу на ринок та затвердженого в "автоматичній" формулі, яку можна розмістити в будь-якому місці, розширити застосування Reebo у медичній галузі та у спортивній галузі.
"Більше того, ми хочемо перейти до частини домашнього вжитку, щоб друкарі також потрапляли до будинків людей. Звичайно, не на системі торгових автоматів, а в іншому форматі ", - додає Маделіна Іллі.
Її бажання полягає в тому, щоб Reebo скоротила ланцюжок виробників та споживачів, пропонуючи обладнання, до якого можна легко отримати доступ і яке пропонує готові до вживання та індивідуальні продукти в умовах безпечності харчових продуктів за високими стандартами.
Майбутнє? Менше SF, ніж я думав
"Ми ретельно проаналізували ринок цього харчового обладнання, а саме 3D-принтери, які зводились до простих відкладень гарячого шоколаду або розтопленого цукру, рідко коли важко вказати інгредієнти, у невеликих кількостях, і ми виявили, що можемо запропонувати принтер набагато вищий і доступний кожному не тільки кондитерські лабораторії ", - додає вона.
Яким буде майбутнє продовольства, враховуючи еволюцію компаній, що працюють у галузі харчових продуктів? Як я вже говорив на початку матеріалу, ми могли бачити, як гаджети, вигадані авторами фільмів СФ, з’являються лише ще через 3 століття, щонайменше навіть через десятиліття.
"Майбутнє буде за технологіями, які сьогодні є більш науково-фантастичними, і спосіб годування людей більше не включатиме ринкові продажі, перенесення мішків, прибирання овочів, викидання сміття, споживання енергії для приготування їжі, часткове споживання, а потім викидання залишків їжі. . Я вірю, що біотехнології (водорості, синтетичні жуки), макробіотична дієта, а також обладнання для доставки готових до вживання їжі повністю змінять спосіб нашого харчування в найближчі 2 десятиліття ", - підсумовує Маделіна Ільє.
* Інтерв'ю було проведено в Impact Hub Бухарест Тімпурі Ной