Їжа - Макарон змушує колір - Новини - UFC-Que Choisir
Мигдальне печиво зміцнює колір
Яскравий колір, починаючи від синього до червоного, проходячи крізь жовтий і зелений, все частіше є підписом значка. Але аналог є проблематичним: ці ефекти досягаються завдяки харчовим добавкам, які іноді заборонені або використовуються понад дозволені дози, зазначає Генеральне управління з питань конкуренції, споживання та контролю за шахрайством.
Щоб привернути увагу жадібних, ніщо не може сяяти сяючого кольору Особливо це стосується макаруну, цієї випічки, яка сьогодні є символікою Франції. Для досягнення цього ефекту виробники використовують харчові барвники. Однак, незважаючи на суворі правила (див. Рамку), "Деякі професіонали не соромляться грати бадьоро на палітрі, вдаючись до передозування", попередити DGCCRF, який розглядав тему.
44% невідповідної продукції
Після контролю, проведеного в 2017 році в Нувелі-Аквітанії майже на 30 зразках, "44% продуктів показали невідповідність, а 22% зразків навіть були визнані непридатними для споживання через значне перевищення дозволеної кількості барвника".
У 2018 р. Це опитування було розширено до національного рівня та "Деякі перевищення лімітів регулювання вже спостерігались". Таким чином, певний "маковий десерт" мав дуже високу концентрацію барвника Е124 (азобарвник, заборонений для використання в десертах). «Вживання лише одного з цих макаронів для дорослого та половини макаруну для дитини було достатньо, щоб перевищити допустимий щоденний прийом (ADI) відповідного кольору. Вони визнані непридатними для споживання. " Так само, триколірний значок "Кубок світу з футболу" містив два синтетичні барвники, E124 (заборонено) та E133 (блакитний барвник, дозволений, але знайдений у високих концентраціях, що призвело до того, що цей знак був визнаний непридатним для споживання).
Ця знахідка підтверджує те, що випливає з наших останніх тестів на малинових та фісташкових макаронах. Занадто багато печива перевищило гранично допустимі межі або містило барвники, не рекомендовані нашою оцінкою харчових добавок. Два з них явно використовували барвники, заборонені у випічці !
Дуже контрольована робота
Кольори належать до категорії харчових добавок (з маркуванням E + 1XX), які є оцінюваними речовинами, використання яких контролюється. Максимально допустимі рівні в продуктах харчування встановлюються Європейською комісією на основі прийнятних добових норм, визначених Європейським агентством з безпеки харчових продуктів (Efsa), залежно від категорії продуктів харчування, в якій використовуються ці кольори. У випадку з макарунами це "вишукані хлібобулочні вироби".
"Моніторинг ще більш ретельний для дітей, які можуть розвинути схильність до гіперактивності після багаторазового впливу азобарвників (1). Правила вимагають твердження "може мати негативний вплив на діяльність та увагу дітей" на додаток до переліку інгредієнтів ", нагадує DGCCRF.
(1) Барвники E102 (тартразин), E104 (хіноліновий жовтий), E110 (сонячно-жовтий FCF та оранжевий S), E122 (азорубін, кармоїзин), E124 (кохінеальний червоний A, водопропускний червоний 4R), E129 (алюрарно-червоний AC).