Їжа перед дзеркалом, маленькі та непривабливі тарілки, подарунки та інші фокуси Телеполіса
На основі досліджень новий науковий журнал дає рекомендації щодо того, як їсти менше і при цьому бути задоволеним
У деяких колах їжа стала домінуючою темою способу життя та догляду за собою. Звичайно, воно повинно бути "здоровим", гарним на вигляд і недорогим і не повинно в першу чергу насичувати, але перш за все не робити вас товстим. Існує багато дискусій щодо того, які дієти, такі як низький вміст вуглеводів, є найкращими, чи слід їсти вегетаріанську чи веганську їжу, а що стосується вмісту цукру та добавок, чи має це бути без лактози та глютену.
Журнал Асоціації споживчих досліджень розпочинає свій перший випуск деякими висновками з "Поведінкової науки про харчування". Перш за все, рекомендується не описувати їжу та інші продукти як "здорові". В ході одного дослідження вчені виявили, що випробувані, як правило, пов'язують "здорову" їжу з меншим наповненням. Тому їдять або замовляють більше «здорової» їжі. Якщо, з іншого боку, ви включите харчові цінності, ця асоціація більше не закріпиться на своєму місці. Вчені підозрюють, що модна хвиля збуту здорової їжі могла призвести до того, що все більше людей стане надмірною вагою або ожирінням.
Цікаво, що нібито попередження про здоров'я, такі як ті, що знаходяться на пачках сигарет, можуть спричинити вплив на їжу споживання більшої кількості небезпечних продуктів. В ході одного експерименту було виявлено, що випробувані, які могли прочитати замітку "Усі солодкі солодощі шкідливі для вашого здоров'я" на пачці печива, в результаті з'їли на 39 відсотків більше, ніж ті, хто отримав позитивну ноту.
В іншому дослідженні ті, хто сидів на дієті, мали більш позитивне сприйняття шкідливої їжі. Тих, хто не сидів на дієті, не вразили позитивні та негативні докази. З третьої спроби, коли люди, які сидять на дієті, читали негативну ноту, вони віддавали перевагу нездоровій їжі більш здоровій. Якщо, з іншого боку, вони отримували негативну та позитивну інформацію про товар, вони, швидше за все, вибирали більш здорову.
Попередження, схоже, більше тягнуть для тих, хто хоче схуднути. На думку вчених, краще надати більш збалансовану інформацію. Питання в тому, як це зробити з сигаретами.
Щасливого харчування: примирення малими порціями через додаткові подарунки
Просто їжте менше, стверджують психологи та маркетологи, які експериментували з цим і спостерігали за реакцією дорослих та дітей на сканування мозку. Але оскільки багато людей, які їдять менше, можуть бути здоровішими, але не цікавими, вам доведеться використовувати хитрощі, щоб переконати себе в здоровіших порціях.
Вам просто потрібно поєднувати менші порції з іншими стимулами, такими як трохи грошей або іграшка, щоб вони зробили вас щасливими і стали «щасливою їжею». Якщо ви можете визначитися між половиною порції з подарунком та більшою порцією без подарунка, то вибирайте меншу порцію - винагорода в мозку не розрізняє їжу та подарунок, головне, щоб ви щось отримали. І коли замість їжі отримують одночасно дві речі, невелику їжу та подарунок, то нервовий центр винагороди, особливо в смугастому, здається, вважає це переконливим.
Центр винагород ще більше спонукається очікуванням отримати невеликий подарунок, ніж самим маленьким подарунком. Випробувані вибирали невелику порцію з можливістю виграти 10 доларів у лотерею, а не гарантовану суму. Загалом, невизначені перспективи більш спокусливі, аніж точні вказівки на ймовірність виграшу.
Принаймні дорослі готові, як каже співавтор Мартін Рейман, "пожертвувати калоріями на азартну гру". На думку авторів, азартні ігри з невизначеністю, яку вони містять, є привабливими, оскільки створюють "гострі відчуття". Випробувані вибрали половину гамбургера або половину піци, навіть коли вони були голодні - а потім нібито не компенсували цього пізніше.
Після цього оператори ресторанів або постачальники продуктів харчування можуть просто зменшити порції та пообіцяти споживачам ціни натомість, що може зробити їх більш вигідними. Автори висловлюють "безпрограшне рішення" для людей та підприємств: "Виробники ресторанів та продуктів харчування," за словами співавтора Антуана Бешари, "більше зацікавлені у продажі більшої кількості продуктів харчування. Наше дослідження показує просте, але ефективне рішення, об'єднати ці дві, здавалося б, суперечливі цілі - продавати більше і менше їсти ". Але споживання повинно бути, нібито "здоровішим".
Звичайно, споживачі також можуть обдурити себе невеликими подарунками, щоб менше їсти. Питання лише в тому, чи буде це працювати довше, якщо це взагалі так у реальному житті. Батьки могли б винагороджувати досягнення своїх дітей неїстівними стимулами, включаючи обіцянки - а не солодощі - для того, щоб, як пишуть автори, "зменшити ймовірність асоціювати хорошу поведінку з їжею". Це називається просто кондиціонуванням, але це також може означати, що винагорода повинна бути вищою і вищою, щоб переконати.
Маленькі порції на великих столах та знахідки з дзеркальної сцени
Як виявили економісти, простішим варіантом може бути подача менших порцій на більші столи. Це спробували за допомогою піци, яку розділили на 16 чи 8 порцій та зарезервували на великих та малих круглих столах. На маленьких столиках випробовувані правильно сприймали менші порції вдвічі менших розмірів більших і, відповідно, їли однакові кількості, тоді як пропорції на великому столі очевидно ставали розмитими, а випробовувані їли трохи більше дрібних шматочків, ніж великі, і разом з цим зменшення споживання калорій за допомогою візуального фокусу.
Фокус схожий на пропонування менших порцій на маленьких тарілках або напоїв у менших склянках. Оскільки там вони виглядають порівняно більшими, ви завантажуєте менше, їсте менше або не замовляєте більше, тоді як ви, як правило, їсте більші порції з більших тарілок. Це також відомо під час пиття, коли багатьом важко залишити відкриту пляшку вина стояти. На думку вчених, вживання їжі на менших тарілках може зменшити порцію на 20-25 відсотків. Нібито це найкраще працює там, де люди допомагають самі собі. Само собою зрозуміло, що на менші тарілки поміщається менше, але, швидше за все, задовольнять меншим. Очевидно, це вже не працює так добре, коли люди відчувають, що за ними спостерігають.
Чим менш приваблива тарілка, тим менше ви їсте. Найменше, що їдять із пластикової коробки. Але це також означає, що більше викидають. Очевидно, їжа виглядає ціннішою на приємніших тарілках, саме тому з них їдять більше, ніж із пластикових або картонних тарілок, які все одно потрапляють у сміття після їжі. Інші дослідники стверджують, що вони їдять менше калорій виделкою, ніж ложкою. Гіпотеза полягає в тому, що кількісно більше їдять ложкою, оскільки ви берете її з неї поступово, і у вас повинно скластися враження, що ви їсте менші укуси, ніж виделкою.
Кожен, хто хоче зорієнтуватися на харчових цінностях, що містяться на упаковці харчових продуктів, щоб не вживати занадто багато калорій, схоже, загрожує перехитрити себе. Все залежить від зазначених кількостей, які не мають нічого спільного з розміром упаковки. Згідно з дослідженнями вчених з Університету Геттінгена, люди їдять більше йогурту, якщо інформація на упаковці вказана в менших рекомендованих кількостях.
Тоді люди могли б подумати, що кількість калорій нижча, ніж у інших продуктах, і тому "здоровіша", саме тому вони потім їдять більше. Проблема полягає в тому, що люди порівнюють непорівнянні калорії. Було вивчено поведінку споживачів до та після введення таблиць поживних речовин на продукти. З цим люди швидше їли б більше, якби хотіли харчуватися здоровіше.
Товсті люди, які хочуть схуднути, радять їсти там, де є дзеркала і де вони можуть бачити себе. Піддослідні, які могли вибирати між шоколадним тортиком (нездоровим) та фруктовим салатом (здоровим) у кімнаті з дзеркалом або без нього, виявили, що торт був менш смачним у кімнаті з дзеркалом, ніж у тій без. Смак фруктового салату дзеркалом не змінив.
Дзеркало показує людей, саме так вчені інтерпретують результат, їх реальний вигляд, як це бачать інші. Тому вони також бачили б свою поведінку очима іншого і намагалися зорієнтуватися відповідно до соціальних стандартів. На їх думку, правильно харчуватися здорово, саме тому дзеркало викликає дискомфорт при споживанні нездорової їжі, а це, в свою чергу, означає, що воно вже не настільки смачне.
Можна було б нагадати про відповідальність перед власним роздумом. Але це вже не спрацює, якщо хтось інший вибере їжу, наприклад, якщо вас запросять і щось подадуть. Тоді нездорова їжа настільки ж смачна навіть за наявності дзеркала, на якому ви можете бачити себе.