Їжа під час ув’язнення буде коронавірусом мати шкіру свіжих продуктів на південь
Споживчі звички були порушені ув'язненням. Французи стикаються з продуктами тривалого життя, а як щодо свіжих продуктів? ?
"Ви повинні їсти свіжі продукти!": це крик тривоги від міністра сільського господарства Дід'є Гійома після сутички на макаронах, борошні, оліях та інших продуктах тривалого життя перед коронавірусом.
Наприкінці перших днів ув'язнення, що також порушило звички споживання, ось огляд ланцюгів постачання їжі - від молока до фруктів, включаючи м’ясо та рибу:
Молочні продукти: сири із ЗНЗ, що зазнали труднощів?
"В усьому світі молочні продукти прискорилися" до утримання, за словами Мелані Річард, економічного директора Cniel (взаємодія молочних продуктів). "Ми поки що не маємо жодних цифр, але, згідно з відгуками від розподілу, з середи, продажі повертаються до досить нормальної картини ".
Єдиний мінус, "малий бізнес, який знаходиться на нішевих, специфічних ринках", наприклад "якісні сири, ЗНП", більш залежні "від продажів на ринках, виробники молочної продукції та сиру, для яких діяльність, можливо, більше постраждала, ніж традиційна масова розподільчого бізнесу ", за словами Мелані Річард, яка знову не має жодних цифр.
Фрукти-овочі: похолодання посівів ?
"Існує переорієнтація на сім'ї повсякденних споживчих товарів, таких як Картопля, тому що він зберігає, і ви можете з ним зробити багато речей ", - говорить Томас Валлене, комерційний директор Ribégroupe, оптового продавця фруктів та овочів на півночі Франції. Цитрусові фрукти також добре продаються, як і помідор, "легко приготувати".
І навпаки, "спаржа, полуниця, страждають надзвичайно ", вказує Лоран Гранден, президент Interfel, плодоовочевої промисловості, який згадує" крихку продукцію, яку не можна зберігати ".
Ще однією проблемою цих ярих культур є відсутність робочої сили для збору врожаю, "з огляду на перекриття кордону".
Міжпрофесійна служба звернулася до уряду з проханням укласти конкретні контракти для залучення багатьох безробітних садівників.
Риболовля: покинутий капітан ?
"Деякі екіпажі, глибоководні судна, які приносять великі обсяги, більше не хочуть виходити в море, тому що їм платять за продаж, а він не продає", - скаржиться Олів'є Ле Незе, президент комітету з риболовлі Бретані.
В результаті закриття ресторанів та їдалень різке падіння попиту, експорт до Іспанії та Італії - традиційні ринки - блокується, "весь ланцюг руйнується", резюмує Олів'є Ле Незе.
Як наслідок, ціна на морепродукти на аукціонах цього тижня впала: лангустини - 6,80 євро за кг проти 12-13 на минулому тижні, підошва - 8 євро проти 17, а багато морських продуктів продаються за нижчою ціною. Тому екіпажі бояться залишатися на пристані, поки що немає перспективи.
М'ясо, фламбе перед бульйоном ?
"Наші м'ясні підприємства стикаються зі збільшенням попиту на 20% за останні десять днів, з іншого боку, спостерігається уповільнення темпів, яке відбулося з четверга", - зазначає Пол Руш, заступник директора з культури Viande.
"Продажі були досить сильними до ув'язнення, ми знаходимося в положенні, яке вводиться в дію", підтверджує Жан-Франсуа Гіяр, президент конфедерації м'ясників. "Буде втрата товарообігу, це автоматично", - зазначає він, однак, роблячи своє траурні шашлики перші прекрасні дні та сімейні трапези.
І під час ув'язнення?
"Після цього першого етапу, який приніс перевагу ряду більш природних продуктів, які можна зберігати, чи підуть люди купувати фрукти та овочі або вони їстимуть фрукти та овочі наприкінці цього періоду?" Всі консерви, рис та макарони вони змогли придбати, явище, яке ми спостерігали з нашими європейськими колегами? ", - запитує Лоран Гранден.
"За цей період італійські оптові ринки впали на 30-50%. Як і криві коронавірусу, ми слідкуємо за реакціями людини, які, здається, передаються з однієї країни в іншу", - робить висновок Лоран Гранден, який займається підтримкою відкриті ринки.