Roșcovele або лаваш Sf
від Adina Stănilă, 28 вересня 2019 р., 10:00
Деякі із старих і забутих фруктів, але які дієтологи справедливо хвалять, - це ріжкові дерева. У середньовічні часи їх також називали «звіробою» і цінували за виняткові цілющі властивості.
Добре зварене ріжкове дерево має червонувато-коричневий колір і солодкуватий смак. З їх мелених насіння отримали смачний порошок, багатий на необхідні поживні речовини. Він містить багато вітамінів, кальцію та фосфору, пектинів та простих вуглеводів, корисних для організму, і його можна змішувати із злаковим борошном для отримання солодкого тіста.
Порошок ріжкового дерева давно використовується в середземноморському басейні для кустарного морозива і був рекомендований фармацевтами для боротьби з розладами травлення, діареєю або ентероколітом. Недавні дослідження показали, що дієта на основі ріжкового дерева може боротися з інфекцією E.coli, яка в багатьох випадках відповідає за виразку.
Препарати з ріжкового дерева роблять заспокійливу дію на слизову шлунка, але підбадьорливу дію на нервову систему, так само добре, як чашка кави, але без побічних ефектів.
Roșcovul, культивується в Іспанії та Туреччині
Дерево, що любить сонце і тепло, сарана все ще культивується в середземноморських країнах, в Італії, Іспанії, Греції чи Туреччині, але вона також стихійно росте в прибережних регіонах. Це одне з найстаріших дерев на планеті, що пережило льодовиковий період.
Його стручки їли люди і тварини тисячі років. Навіть легенда говорить, що пророк Іоанн вижив у пустелі лише із саранчою, звідси і назва звіробою або лаваша.
До недавнього часу саранча була також у південних регіонах нашої країни, де зима є більш м’якою, а ночі менш морозною. Але його вирощування досить складно, і багато любителі відмовились від цього дерева.
У межах виду є жіночі квітучі дерева та чоловічі квітучі дерева, тому для якісного виробництва потрібно більше дерев. З іншого боку, запліднення жіночих квітів добре робити вручну, запилення комахами не завжди вдається.
Як вирощувати сарану і коли збирати сарану
Саджанці ріжкового дерева висаджують навесні, в квітні або травні, коли ночі починають прогріватися. Рекомендується висаджувати кілька саджанців на відстані не менше двох-трьох метрів, щоб забезпечити запилення.
Цим деревам потрібен сонячний, добре дренований простір з лужним, піщаним і навіть кам’янистим грунтом. Він погано переносить кислий грунт, але добре справляється із посушливим літом. Скрізь, де ростуть лимони, може рости і саранча.
Квітки з’являються на початку осені, дрібні і червоні і об’єднані в скупчення, що виступають безпосередньо із стебла дерева. Стручки важко формуються, і їм дозріває рік.
З них можна отримати порошок, який є замінником какао і може використовуватися як у тортах, так і в солодких сиропах.
Сироп ріжкового дерева, змішаний з медом, може зробити карамелі та льодяники набагато кориснішими за цукор.