Їжа під час ув’язнення Лоре Бенароя
Протягом останніх тридцяти років незалежне та багатопрофільне маркетингове агентство June Marketing приймає пульс нашого суспільства. І в цей період ув'язнення та вірусів вона зацікавилася нашим споживанням їжі та нашими стосунками до кулінарії та їжі ... Питання до Лоре Бенаройя, генеральному директору цього агентства.
До якої їжі зверталися французи за останні два місяці ?
Майже очевидно, ми спостерігаємо, що більшість звернулася до заспокійливої дієти, що приємно: можливо, спосіб урівноважити драматичні наслідки, які викликає Covid-19.
Не в порядку, основні моменти:
• Шоколад: це основний засіб від похмурості, яке вживається у більших кількостях.
• Сир: у багатьох варіаціях.
• Усі сезонні фрукти та овочі потрапляють у наші холодильники, пам’ятаючи, що настала весна і що найкращий сезон стимулювати ваші почуття та розпалити апетит.
• Чи бракує одного? так, алкоголь. Багато французів зізналися, що вживають більше вина та алкогольних напоїв усіх видів, іноді намагаючись відтворити коктейлі від чудових барменів.
Які харчові поведінки спостерігаються ?
Для деяких з нас ув'язнення римується з важкою роботою. Часто діти, які пішли з дому, повертаються, щоб обмежитися мамою і татом ... І, хоча вам доводиться готувати три рази на день, невтомно і знаходити ідеї меню, щоб варіювати задоволення, повернення до плити швидко стає нудним.
Навпаки, обмеження дозволяє іншим (повторно) відкривати таланти Top Chef. До цього часу мало зосереджувались на приготуванні їжі, через брак часу, бажання чи досвіду ці нові кухарі із задоволенням готують.
Тепер вони встигають відкрити продукти, навчитися складати рецепти, інновації та ін
тушкувати тощо У них вибух! Це також можливість поділитися зі своїми дітьми, блиснути з родиною та відкрити для себе прекрасне піднебіння.
Все йде туди: рецепти його дитинства, оригінальні рецепти (неймовірні), тістечка тощо. Основними джерелами натхнення є соціальні мережі, Instagram, впливові особи.
Є також ті, хто відпускає: вегетаріанці, які повертаються до вживання м’яса, Контрольні виродки прийому їжі, які забувають правила. М'ясо, алкоголь, шоколад, хліб, макарони, Нутелла, все йде туди ... і це так добре! Начебто необхідність дотримуватися дієти, збільшуючи кількість споживаних страв, здається необхідною в цей час, коли необхідне міцне здоров'я.
Нарешті, є ті, для кого це обмеження нічого не змінює у їхньому відношенні до їжі ... Дуже добре для них !
Чи стримування (і за своєю суттю covid-19) вплинуло на наше ставлення до їжі ?
Їжа розглядається як повернення до основ: більше не потрібно, навіть Deliveroo або Uber їдять ті продукти, які все ще працюють, не мають однакового смаку і здаються непотрібною розкішшю.
Як ніколи, їжа «відображається»: упорядкуйте свої шафи, холодильник, підготуйте меню, використовуйте все, що у вас є, не витрачайте витрати і зберігайте свої запаси, щоб занадто часто уникати покупок, займіться собою - навіть, вигадуйте, досліджуйте на кухні ...
Здається, їжа знову стала насолодою в широкому розумінні, більше не обідаємо в дорозі, ми не поспішаємо, смакуємо та весело ділимось. Так само ми відкриваємо або заново відкриваємо насолоду від того, щоб займатися собою: домашні гамбургери та піца, домашнє арахісове масло ... продукти задоволення не заборонені, навпаки, ми вважаємо їх по-іншому.
До того ж, у цьому контексті місцеві, дрібні виробники, велика частина, органічні та свіжі продукти стають розмірами більше ніж коли-небудь оціненими. Існує прискорення екологічних проблем, оскільки для деяких ця криза здоров’я є наслідком глибокої екологічної кризи.
Що ви запам’ятаєте з цих дієтичних змін ?
Бажання згодом зберегти це повернення до основ, продовжувати розмірковувати про свій раціон, змінювати його канали розподілу, допомагати дрібним торговцям, дрібним рестораторам, які страждають у цей період.
Нарешті, завтрашній відвідування ресторану стане актом громадянськості та солідарності, особливо серед молоді.
Так само, ми спостерігали багато акцій солідарності, що проводяться у світі продуктів харчування, якщо ми їх помічаємо і вітаємо, ми не повинні відмовлятися від них з 11 травня: на місцевому рівні потрібно буде продовжувати підтримувати ініціативи, що сприяють постачанню, “місцевому споживанню”, а на національному рівні роздрібні продавці, які переглянули свою структуру, можуть піти далі, до більшої етики.
На закінчення зазначимо, що бренди, здається, найбільше відсутні в цій кризі.