Види хліба, який не відгодовується - GAZETA de SUD

Говорили, що вона набирає вагу, що вона винна у всіх хворобах, що вона вже не «модна». Останніми роками хліб сильно звинувачують, а противуглеводна дієта переконала багатьох відмовитися від хліба.
Той, хто "заслуговує на свою долю", - це лише білий хліб, класичний бублик, "надрафінований", спорожнений клітковиною та поживними речовинами. З моря асортиментів, цільнозернового, проміжного хліба, збагаченого насінням, ґремом, житом, простий чоловік ледве знає, який вибрати.
Лікарі кажуть, що хліб, який їдять «з головою», не відгодовується, будь він білий чи чорний, але чорний хліб має щось додаткове: клітковину, вітаміни та мінерали. До того ж вона ще ситіша.

gazeta

Глікемічний індекс, більш важливим ніж калорії

"Думка про те, що хліб дурний, хибна. Хліб слід вважати самостійною їжею. Звичка їсти хліб у щоденному раціоні стала звичною справою. Це потрібно додавати при підрахунку калорій ", наголошує дієтолог Коріна Зуграву.
Різниця між білим і цільнозерновим хлібом відчувається не в калоріях, а в кількості клітковини, вітамінів і мінералів та глікемічному індексі, відповідальному за коливання цукру.
Білий хліб має такий високий глікемічний індекс (70), що організм майже не розрізняє його та цукор. Навпаки, хліб з непросіяного борошна має нижчий показник (50) і важче засвоюється, як це відбувається з кофеїном у чаї.

Проміжний хліб - для здорового, чорного хліба - для тих, хто сповільнюється

У минулому чорний хліб вважався хлібом бідних, а білий - для багатих. Сьогодні ролі змінилися: білий хліб став "хлібом бідних", а виробничий процес дешевший. Однак білий хліб незбалансований, оскільки в результаті він містить майже лише крохмаль із зерна пшениці. "Безумовно, найбільшою втратою є клітковина. Іншими поживними речовинами, втраченими в процесі переробки, є вітамін В1, і дуже рідкісний у нашому раціоні вітамін Е (зародки пшениці), мінерали (залізо, фосфор, калій), сліди білка ", пояснює дієтолог Коріна Зуграву.
Найкращий хліб для тих, хто не страждає жодною хворобою зокрема і хто не любить смак чорного хліба, - це проміжний хліб.
Для тих, хто має проблеми з транзитом, чорний хліб є найбільш підходящим, а для тих, хто має більш інтенсивні фізичні навантаження, хліб із насінням, оскільки, хоча він і здоровіший, він містить більше калорій. Хліб житній у поєднанні з ячменем та вівсом містить особливі волокна.