Їжа п’ять; супер їжа; добре для вас і для планети! BBC News Африка
Фото, BBC/Стейсі Майкельсон
Ми залежамо від невеликого асортименту продуктів. Тільки зерна (рис, кукурудза та пшениця) складають майже 60% калорій рослин, які люди використовують для їжі.
Хоча люди мають достатню кількість калорій, цей невеликий асортимент продуктів не завжди забезпечує нас вітамінами та мінералами, необхідними нашому організму.
У новому дослідженні перелічено п’ятдесят «продуктів майбутнього», які є здоровими та корисними для навколишнього середовища. Ось п’ять із тих «супер продуктів».
Читайте також:
Морінга
Морінга, яку часто називають "чудо-деревом", швидко росте і переносить посуху. А в його рідній Південно-Східній Азії багато частин дерева використовують аюрведична медицина - яка використовує аюрведу.
Цей останній термін вказує на науку, близьку до йоги, яка має на меті "повернути рівновагу в організмі, завдяки гігієні життя, пристосованій до людини, до використання (...) рослин та інших адаптованих природних засобів".
Фото, BBC/Стейсі Майкельсон
Морінга або «чудо-дерево» протистоїть посухи.
Листя Морінга можна збирати до семи разів на рік. Вони містять вітаміни А і С, а також такі мінерали, як кальцій і калій.
На Філіппінах та в Індонезії часто нарізають насіння морінга для того, щоб гасити їх у каррі та супах. Ці стручки також містять насіння, багаті олеїновою кислотою, яка пов’язана з хорошим рівнем холестерину в організмі.
Читайте також:
З листя морінги можна зробити порошок, який додають у соус, суп або чай.
"Це одна з найулюбленіших страв у харчуванні моєї сім'ї. У Шрі-Ланці це компонент каррі. Ви дряпаєте внутрішню частину зубами і смокчете сік", - говорить Прия Тью, дієтолог і прес-секретар Британської дієтичної асоціації.
Вакаме
В Японії водорості вакаме культивуються століттями в морських районах для задоволення харчових потреб.
Сьогодні посіви вакаме є на морських полях Франції, Нової Зеландії та Аргентини. Її можна збирати цілий рік - без добрив або пестицидів - і сушити на сонці.
Фото, BBC/Стейсі Майкельсон
Водорості вакаме можна збирати цілий рік.
Висушені, ці водорості додають смачний солоний смак їжі. Це одне з небагатьох рослинних джерел жирних кислот, що містяться майже виключно в рибі, що харчується водоростями.
Читайте також:
Вакаме також містить велику кількість фукоїдину - харчової клітковини, яка виявляється ефективною в зниженні артеріального тиску, відома своїми антикоагулянтними властивостями та протипухлинною активністю.
"Морські водорості можуть бути чудовим джерелом йоду (...), особливо для людей, які їдять менше продуктів тваринного походження. Він чудовий у соусі, я багато його їв у Гонконзі", - каже Прія. Тью.
Але дієтолог рекомендує "їсти лише невелику кількість [вакаме] на день, щоб не накопичувати занадто багато йоду і уникати вмісту важких металів з моря".
Фоніо
Ця стара африканська крупа відома своїм ніжним смаком. За словами бамбарців Малі, приготувати його легко.
Фоніо існує вже понад 5000 років. Його культивували в Стародавньому Єгипті. Існує кілька різновидів фоніо - посухостійкого злаку, який дозріває за 60–70 днів на землях Сахеля, Західна Африка.
Фото, Стейсі Майкельсон/BBC
Фоніо, яке використовується замість кус-кусу та рису, також використовується у виробництві пива.
Зерна фоніо такі ж дрібні, як пісок. І неїстівну лушпиння потрібно видалити. Зерна фоніо готують вручну, але новий млин, розроблений в Сенегалі, може допомогти витягти з них клейковину до наступного року. Що полегшить його експорт у світі.
Читайте також:
Багатий залізом, цинком і магнієм, фоніо може замінити кус-кус і рис. З нього роблять пиво.
Прія Тью з ентузіазмом ставиться до харчових переваг фоніо: "Я думаю, що цей продукт буде популярним, оскільки він не містить глютену. А посухостійкий факт робить його суперпродуктом ..."
Боба бамбара
Фото, Стейсі Майкельсон/BBC
Квасоля бамбари є чудовим джерелом білка.
Це бобові, які за смаком нагадують арахіс. Він містить менше жиру, але більше цукру, ніж арахіс. Зерно бамбари привертає увагу експертів з харчових продуктів, оскільки воно може рости на бідних ґрунтах.
Цю африканську бобову культивують також у південному Таїланді та частині Малайзії. Його можна варити, смажити, смажити або робити з нього дрібне борошно.
У Східній Африці квасоля переробляється в пюре - основний продукт у місцевих супах. Це «повноцінна їжа», оскільки вона багата білком. Він також є джерелом метіоніну, кислоти, яка сприяє росту нових судин та поглинанню цинку, необхідного для імунної системи.
Читайте також:
У квасолі також багато селену, який допомагає регулювати роботу щитовидної залози і відіграє певну роль в імунній системі.
"Це їжа, яка може бути чудовою для вегетаріанців або веганів, оскільки вона є повноцінним джерелом білка. Її також легко вирощувати", - говорить Тью.
"Зважаючи на поточні проблеми, з якими ми стикаємось у майбутньому за нашим харчуванням, нам потрібні продукти, які легше вирощувати, і які є такими універсальними", - говорить дієтолог.
Нопал
Популярний інгредієнт мексиканської кухні, нопал або опунція можна їсти в сирому вигляді, варити або робити з них сік або навіть у варенні.
Його легко вирощувати в Центральній Америці, Південній Америці, Австралії та Європі.
Фото, Стейсі Майкельсон/BBC
Дослідження показують, що нопал може знижувати рівень цукру в крові у людей, які страждають на діабет 2 типу.
Деякі клінічні дослідження припускають, що волокна цього кактуса допомагають організму виводити велику кількість жиру, який ми їмо. Але його користь для схуднення ще не доведена. Інші дослідження показують, що це може знизити рівень цукру в крові у людей з діабетом 2 типу.
Читайте також:
Якщо ви хочете спробувати опунцію, вам слід приймати її повільно. У деяких людей спостерігаються побічні ефекти: легка діарея, нудота або відчуття ситості шлунку.
"Деякі чесноти, пов'язані з нопалом, цікаві. Але важливо зазначити, що вони не були доведені на сьогоднішній день. І у нопала є побічні ефекти. Я бачу, що це, на жаль, тема нового захоплення", пояснює Прия Тью.
Перегляньте це відео про профілактику діабету в Африці:
Відкат діабету у дітей в Африці, що знаходиться на південь від Сахари