Їжа побоюється ще до середньовіччя HuffPost Life
Продовжуючи переглядати цей веб-сайт, ви приймаєте використання файлів cookie, щоб пропонувати вам вміст та послуги з урахуванням ваших сфер інтересів та нашої політики конфіденційності. Дізнайтеся більше та керуйте цими налаштуваннями.
У середні століття дивні епідемії рясніли в сільській місцевості невдячним грунтом: жертви страждали від галюцинацій, потім страшних опіків кінцівок, які незабаром набули гангренозного характеру. Ми говоримо про зло палких. Джентльмен, чий син був вилікуваний після того, як доторкнувся до мощей Сен-Антуана в Дофіне, створив там орден Антонінів, одна з місій якого - піклуватися про палких. Вони приїжджають на паломництво. Багато з них одужують, на відміну від своїх одновірців удома. Сент-Антуан стає покровителем палких.
Сьогодні наука просто повідомляє про речі. У особливо вологі сезони паразитичний гриб жита, ріжків, розвивається аномально. Він містить вазоактивні речовини, які будуть використані пізніше в терапії. Їх надлишок у житньому хлібі є причиною харчового отруєння ерготизмом, він же «палка хвороба». Вирушивши в паломництво, хворі фактично перестають споживати забруднений місцево хліб. Отже, чаклунство не даремно є джерелом зла, не більше ніж Сент-Антуан у його лікуванні.!
З кінця Другої світової війни люди в розвинених країнах більше не страждають від недоїдання і рідше помирають від інфекцій. Але захворюваність на рак, серцево-судинні, алергічні та запальні захворювання неухильно зростає. Вважається, що причини цієї сильної тенденції пов’язані із середовищем, характерним для західного способу життя. Серед них - трансформовані джерела їжі та нові способи харчування.
У всі часи страждання та хвороби стали більш стерпними, як тільки їх причини будуть виявлені та втілені. Їжа є природним підозрою, настільки вони складають троянців щодня, здатних ввести в наше "мене" найкращих і найгірших. Також правда, що теорії отруєння іноді бувають обґрунтованими, як це було, нарешті, при палкій хворобі.
У 80-х роках хірург з Монпельє, який став імунологом, розробив теорію, що стигматизує сучасну дієту, яка через поглинання імуногенних молекул буде відповідальною за багато видів раку та запальних захворювань. Дотримання так званої родової або палео-оригінальної дієти, зокрема, без глютену, лактози або рафінованих олій, було б профілактикою від хвороб і, ймовірно, стабілізувало б або покращило вже встановлені. У деяких моїх пацієнтів, які перейшли на дієтичний раціон, лікування не було досягнуто, і паралельна відмова від традиційних ліків могла спричинити серйозні проблеми.
Хрестові походи проти сучасного режиму харчування лише посилюють і знаходять різні вирази: вегетаріанські, веганські, безглютенові, безлактозні, натуропатичні дієти. Зважаючи на випадки зараженої крові та посередника, спокусливо бачити скрізь маневри колективного отруєння, навмисно підтримувані сільським та агропродовольчим лобі. Просочені цими суспільними тенденціями, забезпечені молоді жителі міст дедалі частіше застосовують радикальні та войовничі харчові звички, які повинні гарантувати хороше фізичне та психічне здоров'я. Тренери з різноманітних професій процвітають, і це вже не тільки в красивих кварталах.
Нещодавно запрошений на дебати після опитування здоров'я молока, я спробував пояснити широкому загалу, чому я навчаю своїх учнів. Непереносимість лактози у багатьох дорослих, які втратили активність лактази в тонкому кишечнику, зумовлена бродінням вуглеводів бактеріями в товстій кишці, як і після надмірного вживання квашеної капусти або білої квасолі. Ці коментарі були одностайно кваліфіковані на інтернет-форумі шоу як помилково заспокійливі, оскільки вони надійшли від експертів, що продаються молочній галузі.
Ті самі войовничі споживачі, які вважають, що їх нічим не обдуриш, значною мірою не знають про заходи гігієни харчування, які дозволяють дуже просто уникнути багатьох кишкових інфекцій, деякі з яких можуть загрожувати життю або бути джерелом тривалого травлення дискомфорт. Визнайте, що пояснити, як готувати м'ясо, мити руки чи промивати унітаз, менш захоплююче, ніж привернути увагу громадськості ще одну чудодійну дієту, організоване отруєння або необхідні підозри щодо цікавих посилань. Я викладаю на розгляд відповідальних за аудіовізуальні ЗМІ принцип паритетності. Ідея полягала б у тому, щоб кожного разу, коли рекламується книга про продовольчий рух чи засуджується новий сюжет, надавати однаковий час для виступу науковцям та лікарям, визнаним їхніми однолітками. Потім вони могли б пояснити, в межах своєї медіалюбності, стан наукових знань з цього питання та життєві поради, підкріплені доказами. На кону повернення до мракобісся та фальшивих пророків.