Їжа рослинного походження та білок у всьому
3 листопада 2015 р. | 23
Як ти можеш знати, Я змінив спосіб споживання та їжі протягом декількох років, завжди рухаючись до більш природного, органічного, рослинного походження, намагаючись бути максимально етичним та екологічним. 😉 І так, саме це ха-ха! Тому зараз я не їжу м’яса, більше риби, молочних продуктів та яєць.
І питання, яке регулярно виникає, - це білка. Де я їх знаходжу? Мені не вистачає? Ми уявляємо, що білок = м'ясо, риба, молочні продукти, яйця - бо цього нас навчають з юних років - але ми ніколи не думаємо про рослини. І все-таки побачите !
Більшість людей вважає, що спочатку слід їсти білок, але це абсолютно неправильно. Що нам слід спочатку їсти, це вуглеводи. Вуглеводи повинні складати від 65 до 75% нашого раціону. Далі йдуть ліпіди, від 10 до 20%, потім лише білки, від 10 до 15% (дані Всесвітньої організації охорони здоров’я). Дієта, яка містить багато м’яса та/або риби, яєць та молочних продуктів, є незбалансованою, тим більше, що ці продукти не містять вуглеводів.
Насправді, бачите, наші потреби в білку низькі. ! Тому дуже рідко не вистачає білка навіть у вегетаріанців або веганів. Якщо його вам не вистачає, ви відчуєте це на руках і стегнах, яке буде слабким, без сили - але, чесно кажучи, цей дефіцит білка взагалі не є загальним, і для його подолання потрібно просто збільшити щоденне споживання білка.
Справжньою проблемою сьогодні є надмірне споживання білка. Нещодавно я дізнався, що всеїдні споживають на 40-60% більше білка (.), А вегетаріанці 20-40%. Це шалено ! Нам кажуть їсти м’ясо, молочні продукти тощо ... тому ми його їмо, їмо, але це занадто. А вегетаріанці компенсують ці продукти тваринного походження імітацією м’яса, тофу або навіть текстурованого соєвого білка під час кожного прийому їжі, побоюючись втратити білок, коли не потрібно їсти так багато !
Знаєте, буквально кілька десятиліть тому ми майже весь час їли вегетаріанство. І ми століттями жили майже, будучи вегетаріанцем, не знаючи цього. М’ясо було дорогим, на тарілці воно траплялося випадково. І я не кажу про певні індійські народи, вегетаріанці з самого початку світу, які все ще перебувають там, у дуже доброму здоров’ї, ніколи не їли жодної тварини. Сьогодні м’ясо набагато доступніше, і зазвичай його їдять щодня або навіть під час кожного прийому їжі. Проте біологічно це нам не потрібно. Нам пропонується купувати та вживати продукти, які нам не потрібні і шкідливі для нашого здоров’я, змушуючи нас вірити в протилежне. Знову історія з грошима ...
Рішення: поверніться до овочевої або майже овочевої тарілки, щоб забезпечити наше тіло тим, що йому насправді потрібно.
Навіть якщо наша добова потреба в білку низька, вона все одно повинна бути задоволена. Для цього ми можемо обійтися без м'яса та інших продуктів тваринного походження? Відповідь - так. Тварини не виробляють білки з повітря, вони знаходять їх у рослинах і траві, яку вони їдять. Ну, для нас це однаково! Ми справді ближчі до травоїдних, ніж до хижих 😉
Отже, в яких рослинах містяться білки ?
♣ Соя: тофу, соєві боби ... Саме їжа містить найбільше білка у світі (близько 40% проти 15-30% для м’яса, 20-30% для риби, до 25% для молочних продуктів та 13% для яєць)
Бобові (бобові): сочевиця, нут, біла квасоля, червона квасоля, маш, горох, горох, квасоля ... Вони містять від 10 до 25% білка
♣ Насіння: соняшник, мак, чіа, кунжут, льон ... які містять від 15 до 30% білка
♣ Олійні культури: мигдаль, фундук, кеш'ю, волоські горіхи ... які також містять від 10 до 25% білка
♣ Зернові культури: коричневий рис, гречка, кукурудза, лобода, пшоно ... які містять від 10 до 15% білка
♣ Рослинне молоко: рисове, соєве, мигдальне ...
♣ Водорості: спіруліна, норі ...
♣ Овочі: шпинат, капуста, брокколі, цвітна капуста, гриби, огірок, зелений перець, капуста, помідор, авокадо, зелені листові овочі ...
♣ Ароматичні трави (петрушка, наприклад) та їстівні рослини (хрестоцвіті, наприклад)
Розумієте, протеїн є скрізь! Не потрібно турбуватися про білки, коли ви маєте різноманітну дієту з овочів. 😉 Наші щоденні потреби покриті. Особисто я не зосереджуюся на білках, коли готую, я знаю і відчуваю, що в моєму раціоні цього достатньо. !
Так, тому що ти збираєшся сказати мені, добре, нам, зрештою, не потрібно багато білка, Фанні, але чому б і надалі не їсти трохи м'яса, трохи риби, кілька яєць і вуаля! !
Тваринний білок не корисний для вашого здоров’я, мої красуні - пор. останній звіт Всесвітньої організації охорони здоров’я, який нещодавно видав шум, повідомляючи, що червоне м’ясо, ймовірно, є канцерогенним.
Загалом, вегетаріанці здоровіші. Загальна смертність у вегетаріанців нижча, ніж у всеїдних. Менше серцево-судинних захворювань, інфарктів, раку та діабету. Це не мінливо! В останні роки ми спостерігаємо дуже різке зростання так званих «сучасних» захворювань у західних країнах (діабет, рак, холестерин тощо), і ми знаємо, що це пов’язано з нинішньою дієтою, багатою на тваринні білки, насичені жири, цукор., клейковина ...
Зокрема, опитування Кемпбелла показало, що "споживання тваринного білка чоловіками було пов'язане зі збільшенням шкідливого холестерину, тоді як споживання рослинного білка було пов'язане зі зниженням цього самого холестерину". Крім того, численні дослідження, проведені на цю тему, показують, що продукти рослинного походження, повноцінні та багаті клітковиною, захищають від діабету, і що продукти тваринного походження з високим вмістом білка та жиру сприяють розвитку захворювання.
Споживання рослинних білків - це не тільки споживання їжі, що містить достатню кількість білка для нормального функціонування нашого організму, але також споживання поживних речовин, що захищають від раку та інших сучасних захворювань, та корисних для здоров’я поживних речовин (вуглеводи, клітковина, вітаміни, мінерали, незамінні жирні кислоти ...).
Справа наліво ми чуємо, що рослинні білки мають нижчу якість, ніж білки тваринних продуктів, оскільки вони не забезпечують необхідних амінокислот. Нехай буде зрозуміло, мої красуні, це абсолютно неправильно !
Для кращого пояснення я цитую вам уривок із книги «Без стейка» Аймеріка Карона: «Амінокислоти - це будівельні блоки білків. З них вісім вважаються необхідними, оскільки вони не можуть бути синтезовані людиною, тому вони повинні знаходити їх у своєму раціоні. Ці вісім незамінних амінокислот присутні у всіх продуктах, що містять білок, незалежно від того, тваринного або рослинного походження. На відміну від них, у більшості рослинних білків один з них зустрічається лише в невеликих пропорціях. Її називають обмежувальною амінокислотою. Це лізин для зерна та метіонін для зернобобових культур *. Щоб вирішити цю (невелику) проблему, просто віддають перевагу таким поєднанням, як бобові + злакові культури. Це потрібно робити не за один прийом їжі, а за цілий день. Традиційна їжа давно зрозуміла цінність таких асоціацій: рис та сочевиця в Індії, рис та соя в Азії, кукурудза та квасоля в Андах, пшоно та квасоля в Африці тощо.
* Соя та лобода мають особливість збалансовано володіти вісьмома незамінними амінокислотами ".
Це може заспокоїти тих, хто хоче розпочати (більше) рослинну дієту ! Чесно кажучи, я вже навіть не звертаю уваги на ці асоціації, я вживаю різноманітну їжу і тому щодня привношу в організм достатню кількість білка. Знову ж таки, білка, щоб його бракувати, ви повинні його дуже хотіти !
І є не лише причини здоров’я, щоб перейти на рослини: це етично, екологічно та економічно (3 Е!).
Це не змушує вас переходити на більш рослинну дієту ?
PS: Будьте обережні, ви можете їсти овочі і при цьому їсти погано, тобто промислові, жирні, солодкі, солоні, занадто багато білка тощо. Тому я завжди раджу вам для здорового та шанобливого життя дотримуватися органічної, натуральної дієти (тим більше, що перероблені фрукти та овочі справді повні пестицидів!), Необробленої, місцевої, сезонної та готувати найчастіше власну посуд 🙂