Їжа та ГІ
Глікемічний індекс є досить недавнім показником у світі дієтології. Останній збирається клінічними тестами шляхом вимірювання швидкості всмоктування глюкози з їжею організмом. Її складність у збиранні пояснює його відсутність у харчовому профілі харчових листів.Цю інформацію набагато складніше отримати, якщо сама їжа складається з інших продуктів. ШКТ вимірює, наскільки швидко вуглевод всмоктується і потрапляє в кров. Отже, це відображає його засвоюваність і дає змогу зрозуміти відповідну відповідь на інсулін. Цік цього індексу полягає у тому, щоб дати хороший показник здатності їжі вчасно сити і уникати невеликих западин. Чим більше їжі з низьким глікемічним індексом, тим більше часу потрібно для перетравлення та надання вам енергії з часом. Тому найкраще тут є найслабшим.
Продукти харчування класифікуються на кілька категорій відповідно до їх глікемічного індексу:
- Високий глікемічний індекс: GI> 50
- Середній глікемічний індекс: 50
- Низький глікемічний індекс Джерело: www.mieuxmanger.fr
У продуктах з високим GI рівень цукру в крові падає швидше, а почуття насичення триває менше, ніж у продуктах з низьким GI. Крім того, дієта, занадто багата вуглеводами з високим вмістом шлунково-кишкового тракту, може сприяти збільшенню ваги, ризику діабету і навіть серцевих нападів! Перевага продуктів з низьким рівнем ГІ полягає у забезпеченні більш тривалого відчуття ситості при регулярному надходженні глюкози в кров.