Їжа та її значення - їжа від A-Z »

Навіть у кам’яному віці людство почало відкривати ресурси нашої Землі та робити їх довговічнішими завдяки цільовому зберіганню та підготовці.

Ці навички передавались і постійно розширювались протягом тисячоліть.

Вже тоді наші предки виявили безліч наслідків ресурсів, які не лише підтримують нас у живих, але й можуть мати ефекти для здоров’я. Виробництво їжі розпочалося пізніше. Поєднання різних компонентів призвело до різноманіття продуктів, які ми все ще знаємо та споживаємо щодня.

Вчені та харчові компанії все ще працюють над постійним подальшим розвитком, щоб гарантувати найкращу якість та високу щільність поживних речовин при тривалому терміні зберігання. Продукти з низьким вмістом жиру та цукром стають все більш популярними серед кінцевих споживачів. Але також щодня проводиться робота з покращення переносимості продуктів (наприклад, непереносимість лактози, фруктози або глютену).

Різні продукти харчування поділяються на групи, наступний огляд має на меті надати інформативну інформацію.

Продукти рослинного походження

Ця група включає всі їстівні частини рослини. Витратні деталі мають z. B. фрукти, бульби, цибуля або листя. Рослинна їжа забезпечує широкий спектр необхідних поживних речовин, вітамінів та мінералів.

Овочі та фрукти складають найбільшу частину рослинних продуктів, які щодня з’являються в нашому меню. Тут, зокрема, велике значення надається високій якості, регіональному вирощуванню та відмові від генної інженерії. Так звані “органічні продукти харчування” все частіше завойовують наші прилавки для овочів та фруктів. Але також придбання фруктів та овочів у регіональних фермерів за рогом або вирощування власних продуктів у власному саду стає все більш популярним.

Їжа від яблука до лимона

ананас
Яблуко
абрикос
баклажани
авокадо
банан
груша
цвітна капуста
Брокколі
вершкового масла
гриб
китайська капуста
Дати
Пишеться
яйце
Гороху
полуниця
арахіс
Салат з баранини
Вода на Фіджі
плоть
ячмінь
Грейпфрут
Кале
огірок
фундук
малина
пшоно
Хоккайдо гарбуз
меду
йогурт
Каперси
Морква
картопля
сир
нут
Кольрабі
кокосового горіха
Кокосове масло
солодка
цибуля-порей
лінзи
Лічі
Кукурудза
мигдаль
манго
маніока
рисовий пудинг
Мушмула
бамія
оливкова олія
помаранчевий
Пак чой
пальмове масло
паприка
Лисички
персиковий
слива
Фісташки
Кварк
Кіноа
редька
Ріпак
рис
ревінь
брюсельська капуста
Червона капуста
рукола
квашена капуста
шоколад
сода
спаржа
шпинат
Ріпа
гриб
Стевія
Солодка картопля
тофу
помідор
Топінамбур
волоський горіх
Васабі
води
Кавун
Білокачанна капуста
пшениця
савойський
кабачки
цукор
сливи

Рослинна їжа в основному постачає нас

вуглеводи
рослинний білок
водорозчинні та жиророзчинні вітаміни
Мінерали
води
Клітковина
вторинні рослинні речовини

Овочі, картопля, бобові

Вони є частиною основних продуктів харчування і складають найбільшу частину нашого щоденного раціону. З вуглеводами вони забезпечують нам необхідну енергію, а також збалансоване співвідношення білків, вітамінів та мінералів. Вони також містять велику кількість клітковини, яка забезпечує ситість і здорову флору кишечника.

Фрукти (фрукти)

Фрукти також повинні складати більшу частину нашого щоденного раціону. “П’ять” порцій на день - хороший орієнтир. Фрукти забезпечують нас великою кількістю вуглеводів, вітамінів та мінералів. Вміст клітковини в цих продуктах, швидше, нижчий.

Гриби

Всі їх знають, не всі їх їдять. Але гриби також можуть забезпечити наш організм безліччю здорових життєво важливих речовин. Високий вміст білка тут відіграє певну роль і може навіть служити заміщенням постачальника в дієті без м’яса. Однак рекомендуємо бути обережними, оскільки не всі гриби їстівні. Особливо тим, хто збирається самостійно, слід заздалегідь повідомити про їстівні та отруйні гриби.

Трави

Трави завжди відігравали важливу роль у приготуванні їжі. Тут не лише зміна смаку їжі є великим плюсом, але і високий вміст вітамінів і мінералів. У травах також є велика кількість незамінних рослинних олій, які відіграють важливу роль у медицині.

Хліб та хлібобулочні вироби

На відміну від їжі рослинного походження, спочатку потрібно виготовляти хліб та хлібобулочні вироби. Тут використовуються різні виробничі процеси. Поєднуючи різну сировину (переважно їжу рослинного походження, таку як зернові), ці продукти пропонують смачний запас найважливіших поживних речовин. Тут також велике значення надається бездоганній якості та високій щільності поживних речовин.

Відбір сировини ґрунтується на суворих правилах, і тут також виставляється відчуття "органічного". Однак низькоалергенне виробництво також відіграє важливу роль у цій підгрупі. Через загальні захворювання, такі як B. Целіакія (непереносимість клейкої білкової клейковини), безглютенова сировина все частіше використовується у виробництві харчових продуктів.

В основному ми постачаємо хліб та хлібобулочні вироби

вуглеводи
рослинний білок
Клітковина
Вітаміни
Мінерали
рослинні/корисні жири

Сухі зернові продукти (борошно, поживні речовини, рис, крохмаль, манка, перловка, локшина)

Це також частина нашої основної їжі, а після картоплі, овочів та бобових - найбільші постачальники енергії в нашому організмі. Залежно від ступеня переробки (обробка якомога менша - найкраща), висушені зернові продукти забезпечують велику кількість харчових волокон. Тут слід використовувати так звані цільнозернові продукти, оскільки крім високого вмісту клітковини, є також високий вміст вітамінів та мінералів.

Харчові рослинні олії та жири, такі як маргарин

Жири, що містяться, отримують переважно з рослинної сировини (наприклад, ріпаку або оливок). Рослинні жири зазвичай називають «хорошими жирами», оскільки вони містять високоякісні жирні кислоти. Вони не створюють додаткового навантаження на організм і ідеально підходять для щоденного споживання.

Кондитерські вироби (варення, шоколад, сироп, цукор)

Ці продукти відповідають своїй назві, вони не тільки смакують, але й містять тонни популярного цукру. Цукор отримують з рослинної сировини, такої як цукровий очерет або цукровий буряк. Кондитерські вироби містять майже виключно вуглеводи і не містять значної кількості вітамінів або мінералів. Тому їх дійсно слід вживати лише в помірних кількостях.

Спеції

Спеції також певний час відігравали важливу роль у приготуванні страв. Вони забезпечують велику кількість стимулюючих речовин, які z. Б. важливі для смаку та запаху. Але спеції, з їх широким діапазоном діючих речовин, також час від часу використовуються в медицині.

Пікантне печиво та закуски

Ці продукти виготовляються з різних видів зерна та рафіновані з додаванням інших продуктів (наприклад, солі, жирів, спецій, трав або сиру). Окрім високого вмісту вуглеводів, у пікантній випічці та закусках є багато промислових жирів та велика кількість солі. З цієї причини ці продукти слід вживати лише в помірних кількостях.

Продукти тваринного походження

Ця група включає всі їстівні частини тварини або продукти, виготовлені з цих частин. Витратні деталі мають z. B. М’язове м’ясо, субпродукти та кров. Але також продукти, виготовлені з молока різних ссавців, такі як яйця та мед, відносяться до групи тваринних продуктів.

Тваринна їжа забезпечує різноманітні необхідні поживні речовини, вітаміни та мінерали. Тваринний білок відіграє тут найважливішу роль, оскільки він найбільше схожий на власний білок нашого організму, і тому може бути оптимально використаний як будівельний та конструкційний матеріал.

У забої та тваринництві кінцеві споживачі приділяють велике значення добробуту тварин та униканню генетично модифікованих кормів. Однак вимоги до вмісту поживних речовин, свіжості, терміну придатності та коротких шляхів доставки та виробництва також є головним викликом у харчовій промисловості.

Корм для тварин в основному нам забезпечує

тваринного білка
Жири
жиророзчинні та водорозчинні вітаміни
Мінерали

Пташині яйця придатні для споживання людиною. Вони мають високу біологічну цінність. Куряче яйце, зокрема, є популярною сировиною для виробництва продуктів харчування. Однак радимо бути обережними через високий вміст холестерину. Вживання 2 - 3 яєць (включаючи ті, що містяться в їжі) на тиждень повинно бути достатньо.

М'ясо та ковбаси

Хоча м’ясо можна використовувати без великої обробки, ковбасні вироби проходять довгий виробничий шлях з додаванням різної сировини (наприклад, інших жирів, солі, спецій та трав). Поряд з рибою, м’ясо та ковбасні вироби є основними джерелами білка, але через їх часто вміст жиру та солі їх слід вживати лише 2-3 рази на тиждень.

Молочні продукти (масло, йогурт, сир, молочний кварк, вершки, морозиво)

Молочні продукти виготовляються з молока різних ссавців. До цих ссавців належать корови, кози та вівці. Різні продукти створюються за допомогою різних виробничих процесів та з додаванням іншої сировини. Молочні продукти набирають бали через високий вміст білка та різний рівень жиру. Але також високий вміст вітамінів та мінералів (наприклад, кальцію) говорить про щоденне споживання цих продуктів.

риба

Окрім м’яса та ковбасних виробів, основним джерелом білка є риба. На відміну від цих продуктів, риба забезпечує велику кількість «хороших жирів», і її можна їсти частіше без вагань. Однак слід утриматися від використання продуктів переробки, оскільки вони, в свою чергу, мають високий вміст солі.

меду

Мед - дуже популярний продукт у харчовій промисловості. Він має високий вміст білка, вітамінів і мінералів. Крім того, він високо рекламується в природній медицині через безліч позитивних властивостей.

напої

Безалкогольні напої (мінеральна вода, вода, безалкогольні напої, соки, гарячі напої)

Формуємо основу нашого щоденного надходження рідини. Вони також забезпечують нас важливими вітамінами та мінералами.

Розрізняють нестимулюючі напої, такі як вода, безалкогольні напої та соки, та стимулюючі напої, такі як кава, чай та какао. Стимулюючі напої повинні складати меншу частину щоденного споживання, як z. Наприклад, велике споживання кофеїну може завдати шкоди здоров’ю.

Алкогольні напої (пиво, вино та ігристі вина, міцні напої, змішані напої)

Тут алкоголь отримують в процесі бродіння різної сировини, а алкогольний напій - з додаванням інших продуктів (наприклад, цукру). Окрім високого вмісту енергії, ці напої містять лише дуже малу кількість інших поживних речовин, вітамінів або мінералів. Через проблеми зі здоров’ям алкоголю та високий вміст енергії ці напої слід вживати лише в помірних кількостях.

Інші

Сіль (мінерали)

Кухонні солі (наприклад, кухонна сіль, морська сіль) можуть використовуватися в харчуванні людини. Але солі для маринування також використовуються у виробництві продуктів харчування. Важливе значення мають також так звані мінеральні солі (мінерали). Вони забезпечують досконалі регуляторні функції в організмі.