Плоди ченця - новий стіл цукрозамінників вуглеводів
Що взагалі такий плід-чернець?
Плоди Лоо Хан Го або монах - це рослина з сімейства кукурбітових і, таким чином, широко пов'язана з гарбузом, динею або огірком. Походить з Китаю, і, згідно з кількома легендами, його довго культивували ченці Лоохани. Китайська назва Ло Хань Го або його переклад як плід-чернець також походить з цієї традиції. Подекуди є також такі терміни, як плід Будди або плід просвітлення, які, однак, не могли переважати. Плоди ченців постійно ростуть і відповідно стають кількома роками. Щороку він проростає з підщепи і формує листя довжиною до 25 сантиметрів. Жовті квіти зустрічаються як у чоловічих, так і у жіночих рослин, розміром до 3,5 сантиметрів. Однак плоди або ягоди, які мають як кулясту форму, так і грушоподібну та видовжену форму, та їх насіння є важливими для використання. Довжина або діаметр плодів становить максимум вісім або 6,5 сантиметрів. З візуальної точки зору іноді проводять порівняння з ківі.
Як і де культивується плід-чернець?
Застосування як замінника цукру є порівняно новим. У попередні роки фрукт-чернець був невід'ємною частиною традиційної китайської медицини (ТКМ). Однак слід зазначити, що перші письмові згадки були зроблені на початку 20 століття, і тому давньої традиції не існує. Цей статус екзотичного у рослинному світі також має свої причини, і вони полягають у труднощах вирощування. Дозрівання лише насіння займає місяці, а площі вирощування також дуже обмежені. Плоди Лоо Хан Го або монах рідко трапляються у дикій формі. Особливо процвітає на крайньому півдні Китаю навколо гір Гуйлінь, а також в Гуандуні, Гуйчжоу, Хунані та Цзянсі. Причиною є гірське, але тепле місце. Оскільки гори часто вкриті туманом, плід-чернець отримує і тепло, і тінь.
У чому переваги фруктів-ченців?
Сам плід в основному складається з вуглеводів. Вимірюється частка до 38 відсотків, причому домінує фруктоза та глюкоза. Особливість плодів ченців полягає в міститься есгозидах, які є формою могрозидів. Вони також діють як антиоксиданти і здатні замінити цукор. Ці есгозиди створюють справжню солодкість, яка робить цей фрукт таким цікавим для багатьох людей.
Свіжі фрукти, яких майже ніколи немає на ринку, також містять велику кількість вітаміну С, але не вважаються смачними, але у висушеному вигляді все-таки є приблизно така ж кількість вітамінів, як у апельсинах. Нарешті, слід також згадати жирні кислоти, перш за все лінолеву та олеїнову кислоти, а також пальмітинову кислоту.
Як можна використовувати плід-чернець?
Плоди ченця сушать після збору врожаю, а це означає, що багато небажаних ароматів втрачаються. Після видалення гірких речовин, що виникають в процесі сушіння, плоди ченця подрібнюють у пил і зазвичай пропонують лише у такому вигляді. В даний час в Європейському Союзі вживання монахів все ще суворо обмежено. У США "фруктова солодкість" вже продається в супермаркетах, тоді як схвалення в цій країні протидіє, зокрема, цукрова промисловість. У цьому контексті цікаві паралелі до стевії. Екстракт плодів монаха доступний як в Інтернеті, так і в різних азіатських магазинах. Нарешті, слід також зазначити корисний ефект. Це створюється тоді, коли фрукт-чернець п'ється як чай і, як кажуть, допомагає проти кашлю або головного болю, а також служить детоксикацією.