Їжа та споживання на Сицилії між 14 і 18 століттями - Персей

Аймар Моріс, Бреск Анрі. Їжа та споживання на Сицилії між 14 та 18 століттями. В: Mélanges de l'Ecole française de Rome. Середньовіччя, Новий час, том 87, n ° 2. 1975. pp. 535-581.

століттями

ХАРЧУВАННЯ ТА СПОЖИВАННЯ В СИЦІЛІЇ ХІV-ХVІІІ СТ.

Моріс Аймаед, директор навчальних закладів школи

Анрі Бкеск, колишній член школи

Щоб поставити кілька етапів протягом такого тривалого періоду, нам, у свою чергу, довелося поставити під сумнів усі джерела, знайомі до дев’ятнадцятого століття історикам продовольства. Насправді вони швидко переходили в цій області від дефіциту до достатку, погано загартовуючись читанням, яке часом буває занадто самовдоволеним, іноді надмірно критичним. Справжня проблема, безсумнівно, лежить на іншому рівні: необхідно зробити порівнянні за часом та простором документи, які завжди є непрямими та неоднорідними. Тож мова йде не про їх прийняття чи відхилення, аніж про їх класифікацію. Три основні підходи,