Їжа, термін придатності якої ще можна їсти
Наталі Майєр
Журналіст
Опубліковано 15.01.2021
[В ВІДЕО] Інтерв’ю 4/5: Безпека харчових продуктів Сьогодні якість їжі ще ніколи не була такою хорошою, і, навпаки, споживачі ніколи не хвилювались більше. Новини тривоги поширюються швидко, і люди законно прагнуть до нульового ризику, але чи можливо це насправді? Ми взяли інтерв’ю у Беатріче де Рейнал, дієтолога, щоб розповісти нам більше про безпеку харчових продуктів.
У Франції, за підрахунками Міністерства сільського господарства, щороку викидається більше одного мільйона тонн їжі. Частини цих відходів можна було б уникнути, якби ми знали, як розрізнити продукти з простроченим терміном придатності, які ми все ще можемо вживати без ризику для свого здоров’я.
Як правило, сухі продукти можна легко їсти після - іноді навіть довго після - закінчення терміну придатності, зазначеного на їх упаковці. Тим більше, що дату, яка з’являється після «споживати бажано раніше. »Відповідає даті мінімальної довговічності. Оскільки ніщо не заважає споживати продукт після цієї дати. За умови, що його упаковка не пошкоджена. Тож опуклі банки - навіть до закінчення терміну придатності - можуть бути ознакою бактеріального забруднення. .
Тривалий термін зберігання: мед, спеції, макарони, рис тощо.
Консерви та особливо сухі продукти можна зберігати тривалий час:
- Мед - так само, як вуглеводи, прості цукри, складні цукри. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/2/8/4/28416ba187_98602_sucre-blanc-roux.jpg "data-url ="/sante/definitions/nutrition- sucre-16105/"data-more =" Read more "> цукор з інших місць - зберігає ad vitamin aeternam. Це надзвичайно стабільний продукт харчування. Навіть якщо він може зазнати певних змін - рідкий/твердий або навпаки - він залишається споживаним без ризику.
- Те саме стосується спецій. У гіршому випадку ви ризикуєте втратити їх смак.
- Олов'яні банки - звідси їх назва - або такі продукти, як макарони або рис, можуть зберігатися без проблем протягом декількох років після закінчення терміну придатності. Однак, якщо умови їх зберігання були хорошими: відсутність вологості, утворення іржі
Іржа є. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/a/8/2/a820953b47_75277_rouille.jpg "data-url ="/science/definitions/chimie-rouille-14905/"data-more =" Детальніше "> іржа або набряк коробки тощо. - Так само для ліофілізованих продуктів, таких як супи в мішках та сухе печиво.
Шоколад, заморожені продукти, молоко та йогурти
- Шоколад також можна вживати до двох років після закінчення терміну придатності. Особливо якщо мова йде про кустарний шоколад, що містить мало органічних речовин, азотистих речовин тощо.
Є різні сім'ї, такі як:
органічна речовина, з якої складаються живі істоти (тварини або рослини) або. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/e/7/0/e70ccaaf4a_91935_matiere.jpg "data-url ="/science/definitions/matiere-matiere-15841/"data-more =" Read more "> доданий жир. Коли біла плівка починає осідати на її поверхні, шоколад починає втрачати смак. Це все ще не означає, що існує ризик для здоров'я.
Їжа, термін придатності якої закінчився: А решта тоді ?
Щодо яєць, якщо їх шкаралупа не пошкоджена - і вони не були вимиті, оскільки операція робить шкаралупу пористою - їх можна їсти навіть до 4 тижнів пізніше терміну придатності. Але ви повинні бути впевнені, інакше ви ризикуєте бактеріальною інфекцією. Для перевірки занурте яйце в холодну воду. Якщо воно падає на дно, все одно добре їсти.
Для інших продуктів, таких як м'ясні нарізки або м'ясо, риба або навіть готові страви, краще дотримуватися терміну придатності, якщо ви не хочете, щоб на вас потрапляли потенційно патогенні мікроби. .