Їжа у кожного своя

Овочеве, органічне, безглютенове, халяльне, кошерне, фрагментація харчових практик стає вирішальною проблемою для всього сектору, від сільського господарства до масового розподілу. Детальний огляд з нагоди Салону сільського господарства в Парижі.

кожного

Опубліковано 25 лютого 2017 року о 9:52 ранку - оновлено 27 лютого 2017 року о 11:26 ранку

Час читання 9 хв.

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

Стаття зарезервована для передплатників

У царині Буе-бургуньйону та ельзаської квашеної капусти ми завжди культивували харчові особливості. Зараз, наприкінці форка, практики французів розпилюються. Відтепер кожен придумує власну дієту, оскільки ми балакаємо з релігією.

Близько 37% французів виключають принаймні один інгредієнт зі своєї тарілки, показало кілька місяців тому всесвітнє опитування про їжу Нільсена. "Все більше і більше людей обирають ту чи іншу дієту з різних причин, медичних, медичних, етичних чи духовних", - підкреслює директор споживчих досліджень в інституті Ізабель Кайффер-Сіван.

Якщо протягом трьох років фрукти та овочі помітно повернулися, кабачки та ківі лідирують у 2016 році, м’ясо продовжує своє зниження, яке розпочалося у 1980-х роках. «У 34% французьких домогосподарств у 2016 році принаймні одна людина схильна зменшувати свою споживання. споживання продуктів тваринного походження в різному ступені », - пояснює Джулія Буртін, керівник стратегічних досліджень Kantar Worldpanel.

"Досить запросити десять друзів на вечерю, щоб зрозуміти, що одні говорять, що вони алергічні, інші сидять на дієті або більше не хочуть вживати ні м'яса, ні молочних продуктів", - зазначає Вінсент Грегуар, директор агентства в стилі NellyRodi, який вбачає в цьому перспективу "гіперсегментації продовольчого запасу".

Сидячий на першому поверсі веганського ресторану Hank Burger у Парижі, Марк-Орельєн Еспіо, студент екології географії, підтверджує, що йому слід вибирати свої ресторани, виходячи з того, що їдять його друзі. Він не відмовився від хорошого, рідкісного гамбургера. Але того дня через Париж проходить друг-вегетаріанець з Екс-ан-Провансу (Буш-дю-Рон).

Органічний, новий Святий Грааль

На млявому ринку споживчих товарів чи щастя все частіше буде проходити через ніші? У супермаркетах Nielsen прогнозує щорічне зростання 30% для рослинних продуктів (стейки та соєві йогурти), 50% для безглютенових продуктів та 15% для безлактозного молока протягом наступних двох років.

Але новий Грааль органічний. Виправдавши багато очікувань, це демократизує. Сьогодні 70% французів їдять його щомісяця і 15% щодня. За даними Agence Bio, продажі (усі канали) у 2016 році зросли на 20%, до 7 млрд євро та на 15% з січня. Зараз, коли цей сегмент становить близько 3% французького продовольчого ринку, конверсія прискорюється.

У вас залишилось прочитати 78,9% цієї статті. Решта призначена лише для абонентів.

Читання Світ триває на іншому пристрої.

Ви можете читати Світ на одному пристрої за раз

Продовжуйте читати тут

Це повідомлення з’явиться на іншому пристрої.

Тому що хтось інший (або ти) читає Світ з цим обліковим записом на іншому пристрої.

Ти не вмієш читати Світ що на один пристрій обидва (комп’ютер, телефон або планшет).

Як перестати бачити це повідомлення ?

Натиснувши "Продовжувати читати тут" і переконавшись, що ви єдина особа, яка консультується Світ з цим рахунком.

Що станеться, якщо ви продовжите читати тут ?

Це повідомлення з’явиться на іншому пристрої. Останні залишаться авторизованими за допомогою цього облікового запису.

Чи існують якісь інші обмеження ?

Ні. Ви можете увійти зі своїм обліковим записом на скільки завгодно пристроїв, але використовуючи їх у різний час.

Ви не знаєте, хто така людина ?

Решта призначена лише для абонентів. Уже підписалися? Щоб увійти

Йти до весь зміст Світу необмежений.

Підтримка журналістська розслідування та незалежне письмо.

Зверніться до цифрова газета та додатки до неї щодня до 13:00.

У цьому ж розділі

Nintendo Switch або Nintendo Switch Lite: який вибрати ?

Порівняння "дротяника". Класичний комутатор Nintendo та модель Lite мають однаковий дизайн і сумісні майже з однаковими іграми. Але їх розмір екрана та функціональність різняться, тому найкращий перемикач неоднаковий залежно від досвіду, який ви хочете. Вібратор, знімні контролери, час автономної роботи: ми детально порівняли дві консолі, щоб допомогти вам зробити свій вибір.

Найкращі ігрові гарнітури

Порівняння "дротяника". Ігрові гарнітури з мікрофоном обов’язкові для любителів багатокористувацьких ігор. Ми протестували сорок моделей від Sennheiser, Corsair, HyperX та інших. Ось наші вибори для ПК, PS4, XBox One, Switch та інших консолей.

Найкращі Wi-Fi маршрутизатори

Порівняння "дротяника". Маршрутизатор дозволяє створити потужну мережу WiFi 5 або 6, яка запропонує кращу швидкість та більший діапазон, ніж коробка вашого Інтернет-провайдера. Ми порівняли маршрутизатори WiFi від TP-Link, Linksys, Netgear, Synology, Asus та D-Link для найкращої роботи за справедливу ціну.

Абоненти також читають.

Послуги

  • Червоний SFR: знижка 15 € на ваш кошик
  • Europcar: -15% на оренду автомобіля
  • Boohoo: -50% для кількох категорій
  • Ів Роше: -50% на вибір предметів
  • AliExpress: 5 € безкоштовно від 10 € покупок
  • Made.com: 50 євро безкоштовно від 500 євро покупок
  • Nike: до 50% на рекламні товари

Для підтримки роботи всієї редакції пропонуємо підписатися.

Чому ви бачите це повідомлення? ?

Ви вирішили відмовити в депозиті файлів cookie під час перегляду нашого веб-сайту, зокрема персоналізованих рекламних файлів cookie.

Зміст цього веб-сайту є плодом роботи 500 журналістів, які щодня надають вам якісну, надійну, вичерпну інформацію та інноваційні онлайн-послуги. Ця робота базується на додатковому доході від реклами та підписки.