Їжа у В’єтнамі - Ви обов’язково повинні спробувати ці страви молочно-синього кольору
В’єтнамська кухня неймовірно смачна і є однією з найкращих і найздоровіших кухонь світу. Їжа надзвичайно різноманітна і робить вашу подорож В’єтнамом справжньою кулінарною родзинкою. Кухня не тільки відрізняється між північчю та півднем країни, але кожен регіон має свої особливі страви.
В нашому Керівництво з їжі в В'єтнамі ми даємо вам уявлення про різноманітна та регіональна кухня країни і уявіть 16 страв, які ви неодмінно повинні спробувати. Тому що кухня В’єтнаму може запропонувати набагато більше, ніж Pho та Banh Mi.
Мабуть, найкращу їжу у В’єтнамі можна знайти у вуличних лавках з їжею. Скрізь мобільні підставки та маленькі кухні пропонують фантастичні делікатеси за надзвичайно низькими цінами. Люди зазвичай їдять на невеликих пластикових табуретках на тротуарах або в простих крихітних ресторанах.
Рис, локшина, свіжі овочі та зелень відіграють дуже важливу роль у в’єтнамській кухні. Посуд є легкий, корисний і дуже смачний. Неймовірно смачні супи, хрусткі літні булочки, освіжаючі салатниці. Вирішіть чергування пряних, кислих, солоних та смаків умами справжні смакові вибухи в роті назовні.
Миску зі свіжою зеленню зазвичай подають з багатьма стравами, щоб ви змогли вдосконалити їжу самостійно. Також Рибний соус ви не повинні проти цього, тому що багато страв без в’єтнамського занурення Нуок Чам просто не те саме.
Під час нашої двотижневої подорожі до В’єтнаму ми менше зосереджувались на вивченні визначних пам’яток, але натомість насолоджувались ними відмінні вуличні кухні країни з великими оргіями гурманів. Тут ми покажемо вам страви, які ви обов’язково повинні спробувати. Але будьте обережні, ви можете раптово отримати жахливий апетит!
Фо - національна страва
Культова страва взагалі! Традиційний суп з локшиною Фо, безсумнівно, їли всі - або принаймні чули про нього. Національна страва В'єтнаму складається з рисової локшини, овочів та м'яса, всього з гострого прозорого яловичого бульйону (Фо Бо) або курка (Фо Га) заливається. Також є миска зі свіжими інгредієнтами, такими як салат, м’ята, в’єтнамський базилік, коріандр, паростки квасолі та лайм. Є також рибний соус і перець для приправ.
Секрет хорошого фо полягає у його бульйоні, який готується з екзотичними спеціями, такими як бадьян, кардамон, кориця та гвоздика. Дістати суп можна майже на кожному розі та в будь-який час доби, хоча насправді це класичний в’єтнамський сніданок.
Спочатку Pho походить від Ханой. Однак сьогодні він популярний у всій країні. Через регіональні відмінності у підготовці, ви неодмінно повинні спробувати їх принаймні двічі.
Banh Mi - в'єтнамський бутерброд
Мабуть, найкращий бутерброд у світі! І не можна порівняти з будь-яким іншим бутербродом. Бан Мі - це спадщина французької колоніальної епохи - пишно наповнений багет, який абсолютно не має нічого спільного з Францією щодо смаку. Начинки дуже різні: ковбаса, печінковий паштет, риба, смажена свиняча черевця, котлети або яйця. Є також мариновані овочі, свіжий коріандр, огірок та соус чилі. Незалежно від начинки, це ідеальна закуска між прийомами їжі, яку ви дійсно можете знайти майже на кожному розі вулиці. Після цього вам більше ніколи не захочеться їсти ще один багет.
Banh Mi Op La - супер смачний багет з яйцем
Bun Cha - рисова локшина зі свининою на грилі
Це традиційне в'єтнамське блюдо зі старого міста Ханой нас одразу піддали. І ви легко можете зрозуміти, що це одна з найпопулярніших страв з вуличної їжі в Ханої.
Бун Ча - це величезна порція холодної рисової локшини, тарілка, повна хрустких трав і салату. Крім того, миска з хрустким свинячим черевом на грилі та невеликі фрикадельки подаються у вишуканому рибному соусі. Смаження на деревному вугіллі надає котлетам, які схожі на фрикадельку, дуже особливий смак. Найкраще зробити замовлення пружинних рулонів. Ммммм, мега добре!
Наша перша і найкраща булочка в Bun Cha Nem Cua Be Dac Kim в Ханої
Bun Thit Nuong - рисова вермішель зі свининою на грилі
Це також дуже популярна страва у В’єтнамі Bun Thit Nuong. Це дуже схоже на булочку ча, але подається без котлет. Інші інгредієнти, такі як тонка рисова локшина та зелень, ідентичні. Популярний соус Нуок Чам (суміш рибного соусу, соку лайма, цукру, чилі, часнику) подається в окремій мисці зі свининою на грилі. Часто теж Робіть Чуа (маринована, маринована морква та редька дайкон), а м’ясо посипають подрібненим арахісом.
Bun Thit Nuong має ідеальний баланс солодкого, кислого та солоного і дуже, дуже смачний! Вам обов’язково слід спробувати.
Вегетаріанська версія з пружинними булочками: Bun Cha Gio Chay
Bun Bo Hue - суп з яловичої локшини від Hue
Той, хто перебуває у старому імперському місті Хюе, точно не повинен пропустити спробувати регіональні делікатеси. Одним з них, безумовно, є Бун Бо Хюе, ситний яловичий суп, який представляє легендарну королівську кухню Хюе. Такі інгредієнти, як густа рисова локшина, яловичина та свинина, лимонна трава, імбирна та креветочна паста, створюють фантастичний букет із солодко-кислих, солоних та смакових смаків.
Слово Бо означає яловичину, але в суп іноді додають шматочки творожистої свинячої крові. Очевидно, не для всіх - і наш не є! На щастя, ми ніколи не мали таких шматочків у супі.
Banh Khoai - млинці з хрустким відтінком
Ще одна смачна фірма від Hue. Бан Хоай це хрусткі млинці з рисового борошна, наповнені свининою, креветками, зеленою цибулею та паростками квасолі. Порошок куркуми додають у тісто для жовтого кольору. Млинець їдять зі свіжим салатом і зазвичай його занурюють у спеціальний арахісовий соус відтінку, що містить свинячу печінку. Це може здатися трохи дивним, але на смак він справді приємний.
Banh Xeo - ситні в’єтнамські млинці
Banh Xeo часто плутають з Banh Khoi, оскільки обидві страви виглядають дуже схожими. Однак геніальні дрібниці роблять різницю. Тож у клярі Бан Ксео замінював воду кокосовим молоком і іноді змішував у яйці. Крім того, смажений млинець товстіший і м’якший, що нам сподобалось набагато більше.
Млинці Banh Xeo посипають свіжою зеленню, загортають у листя салату або рисовий папір і занурюють у ферментований арахісовий соус. Так неймовірно смачно!
Nem Cuon/Goi Cuon - хрусткі літні булочки
Всім відомі пружинні булочки. Невеликі смажені рисові паперові рулетики, наповнені овочами та м’ясом. Насправді супер смачно, але нам не дуже сподобалась в’єтнамська версія. Рулети порівняно невеликі, смажені дуже глибоко, а отже, більше жувальні, ніж соковиті.
Однак хрустке літо котиться в меню як Нем Куон (на півдні), Гой Куон (на півночі) або просто як Свіжі літні рулети позначені. Концентрований вантаж свіжих інгредієнтів з овочів, м’яти, коріандру, огірка, рисової локшини, креветок або м’яса загортають у тонкий рисовий папір і занурюють у смачний арахісовий, рибний або хойсиновий соус - справжня родзинка! Хрусткий, свіжий, легкий та незабутній смаковий досвід. Абсолютна їжа у в’єтнамській кухні! Ми могли їсти їх весь час і в будь-який час доби.
Nom Hoa Chuoi Tom - салат з цвітінням банана з креветками
Цей салат був для нас абсолютною несподіванкою. Ми ніколи не уявляли собі суміш тонко нарізаних шматочків Цвіте банан, вишуканий з м’ятою, арахісом, смаженою цибулею та креветками може мати такий неймовірно смачний смак. Заправка складається з популярного рибного соусу Nuoc Cham. Смак горіховий, кисло-солодкий і дуже легкий. Однозначно протестуйте!
Гой Ксоай - салат із зеленого манго
Ще одна родзинка, яку ми їли кілька разів у Таїланді. A Салат із зеленого манго, Арахіс, свіжа зелень, як м'ята або коріандр, цибуля та (звичайно) заправка Нуок Чам. Неймовірно смачне та контрастне поєднання солодкого, кислого та солоного.
Цао Лау
Цао Лау - найвідоміша спеціальність з нього Хой Ан. Цю страву більше ніде не знайти. Цао Лау - це злиття японського, китайського та в’єтнамського впливу. Складається з густої локшини, подібної до японського удону, тушкованих скибочок китайської свинини, паростків квасолі манг, темного соусу, а також свіжої трави з овочевого селища Тра Кве та хрустких сухариків зі свинячої шкіри.
Приготування густої жувальної рисової локшини дуже особливе, і лише 3 родини в Хойані готують їх за своїм секретним рецептом. Особливістю є вода, яка, як кажуть, походить від тисячолітньої Ба Ле Бруннен. Крім того, попіл дерев, що росте лише на островах Чам, відповідає за колір локшини та її смак.
Мі Куанг
Це блюдо з локшиною також походить із центральнов’єтнамських Провінція Куангнам або Хойан. Плоска рисова локшина забарвлена в жовтий колір куркумою. М’ясо, риба, креветки, свіжа зелень і смажений кунжутний сухар розкладають по ньому і заливають лише трохи міцного запасу. Так працює страва Мі Куанг більше схожий на салат з макаронів, ніж на суп. Дуже цікаве поєднання різних смаків та фактур.
Banh Trang Nuong - нова тенденція закуски
В’єтнамська піца Бан Транг Нуонг спочатку походить від Далатська область, однак зараз це стало популярною закускою в усьому В'єтнамі. Особливо молоді подобається ця проста, але смачна страва. На вугільному грилі вершкове масло та невелике перепелине яйце розкладають по аркушу рисового паперу, а потім посипають іншими інгредієнтами, такими як зелена цибуля, сушені креветки, майонез, фарш та сир. Коротко приготований на грилі, гострий соус чилі зверху, складений посередині і загорнутий у газету, закуска готова до вживання. На смак хрусткий, гострий, злегка гарячий і здобний одночасно.
Че - строкатий десерт
Че не визначає конкретну страву, а є загальним терміном для традиційного в’єтнамського десерту. Він подається як пудинг або напій і містить найрізноманітніші інгредієнти: тропічні фрукти, такі як банан, манго, лонган, червона квасоля, яскраві кольори желе та цукристі сиропи, насіння лотоса, перли саго, подрібнений лід та кокосове молоко. Разом різні консистенції окремих інгредієнтів - це справжній досвід у роті.
Ринок відтінків: Інгредієнти для багатьох різних типів Че
В’єтнамська кава
В’єтнамська кава значно відрізняється від нашої кави за смаком та приготуванням. Завдяки сильному смаженню квасолі, він має дуже інтенсивний смак і якось нагадує смак какао. Але це більше схоже на еспресо, надзвичайно міцне і струшує вас неспанням. Тож ви не знайдете чудової кави ніде у В’єтнамі.
Один В’єтнамська кава пити також означає принести багато часу. На невелику склянку кладуть спеціальний металевий фільтр із кавовим порошком та гарячою водою. Потім вода повільно капає в склянку, що може зайняти 10 хвилин.
Кава традиційно п’ється з цукрово-солодким згущеним молоком та кубиками льоду і називається Ca Phe Sua Da. Справжній цукровий шок - але для тих, хто любить солодке: обов’язково спробуйте!
В’єтнамська Ca Phe Sua (гаряча кава зі згущеним молоком) і Ca Phe (гаряча, чорна кава)
В’єтнамське пиво
Любителі пива також отримають свої кошти у В’єтнамі. Найвідоміші в'єтнамські сорти пива - Bia Ha Noi, 333 та Saigon. Всі вони смачні, але насправді не захоплюючі. Однак справжньою спеціальністю є Біа Хой - це домашнє пиво з Ханоя, цей смак дуже освіжаючий і надзвичайно дешевий (10 000 венгерських донгів, приблизно 40 центів). Біа Хой вариться і п’ється в той же день і містить дуже мало алкоголю. Слідкуйте за невеликими мікропивоварнями та спробуйте щойно зварене пиво в Ханої.
Зараз у вас настрій для типової в’єтнамської їжі? За допомогою цих чудових кулінарних книг ви легко можете приготувати традиційні в’єтнамські рецепти вдома! Або подивіться на Стефана та Хайке з asiastreetfood.
Закріпіть мене!
Додаткові поради та звіти про подорожі з В’єтнаму
Яка ваша улюблена вулична їжа? Чи є у вас інші рекомендації щодо того, що вам обов’язково потрібно спробувати у В’єтнамі? Ми з нетерпінням чекаємо вашого коментаря!
Рекламне повідомлення *: Ця стаття в блозі містить Партнерські посилання. Якщо ви забронюєте або купуєте щось за цими посиланнями, ми отримаємо невелику комісію, за допомогою якої ви підтримуєте нашу роботу. Для вас це зовсім не змінює ціни. Дякую за твою підтримку!