Їжа в морозильній камері Як довго заморожені продукти можуть бути їстівними?
Щоб залишки не потрапили в смітник, люди люблять класти їх у холодильник знову і знову. Але там про їжу часто забувають. Прочитайте тут, як довго заморожена їжа зберігатиметься в морозильній камері та як ви можете її розумно використовувати.
Кожного разу, коли морозильну камеру відкривають, до вас приходить сумління: о, я давно хотів зробити готовий бабусин сорбратен. О, боже, є також добрий шматок тріски з передостаннього рибальського свята в Норвегії. Аааа, і гребінці. У кого їх немає: Багато малих і великих “трупів”, які тушкуються у морозилці місяцями, а то й роками. Залишки з казкового меню занадто гарні, щоб їх викинути.
Частіше спорожняйте морозильну камеру: зайві залишки їжі повинні бути поза межами
Тож причин для крижаних запасів досить багато. “Але якщо чесно, це здебільшого лише тамбур до сміттєвого бака. Для того, щоб перехитрити почуття совісті, залишки, наприклад, залишаються лише тимчасово припаркованими », - говорить Моніка Бішофф, член правління Oecotrophologie e. В. (VDOE). Для експерта найбільша проблема полягає в тому, що ви не можете бачити заморожену посилку - згідно з девізом "поза зором, поза увагою". У шафі зі спеціями те саме, із банками та банками в найдальшому кутку.
Будь то стійка зі спеціями або морозильна камера - Бішофф радикально радить вам очистити її. Те, що не було використано протягом дванадцяти місяців, може зникнути. “Це як гардероб. Те, що не носили рік, і так уже не носиться ".
Їжа, заморожена роками, зазвичай не небезпечна, але несмачна
І хто не може змусити себе зробити радикальний крок? Тонка риба чи смажена страва, приготовлена з такою любов’ю, все ще їстівні? Вони навіть небезпечні для здоров'я після років тимчасового зберігання? “Там нічого не відбувається. Ви не впадете мертвим! ", Заспокоєний дієтолог Дагмар фон Крамм з Фрайбурга. Найгірше, що могло статися, це те, що він вже не смакує і якість страждає.
Продукти з високим вмістом жиру можуть мати смак згірклого, наприклад, решта різдвяного гусака або лосося. Потім вони виглядають трохи сіро-коричневими і часто вкриті снігом. “Краї мають тенденцію до замерзання. Тоді їжа не є ні зіпсованою, ні отруйною, а просто несмачною ”, - пояснює автор кулінарної книги. Вона радить не заморожувати сирі речі, а краще приготовані.
Деякі продукти навіть не підходять для морозильної камери: це, наприклад, яйця, листові та свіжі салати, редис, сира картопля, цибуля, огірки або помідори, перелічує Федеральний центр харчування (BZfE). Цілі сирі яблука та груші, а також безе та макарони не люблять морозних температур до мінус 18 градусів. Їжа, багата водою, стає кашицею при розморожуванні та втрачає типову консистенцію, повідомляє BZfE. Експерти з питань харчування також вважають непридатними такі молочні продукти, як йогурт, сирне молоко, сметана та крем-крем. Причина: вони швидко флокулюють і стають піщаними.
Заморожування їжі: Наповніть порції в прохолодні коробки або невеликі пакети
Фон Крамм рекомендує завжди заморожувати кілька невеликих порцій. Їх слід наповнювати в прохолодні коробки або невеликі пакети відразу після приготування. «Наприклад, завжди вирівнюйте рагу і обережно продувайте повітря з морозильної камери. Це не дає ніяких поверхонь для атаки для утворення кристалів льоду ”, - пояснює фахівець з дієтології. Якщо, навпаки, вміст заморозити у великих каструлях і знову розморозити, існує ризик того, що при розмороженні все стане кашоподібним і закипить мертвим. Крім того, вітаміни були втрачені, а мікроби поширилися від температури вище 20 градусів.
Фрікасі та суп: обробка заморожених продуктів належним чином
Гігієна є головним пріоритетом, коли йдеться як про заморожування, так і про відтавання. Наприклад, м’ясо, завжди слід повільно розморожувати в холодильнику. "Якби холодного ланцюга не спостерігали під час заморожування або якщо їжа залишалася на кухні годинами до заморожування, бактерії лише спали б і вибухово розмножувались при розморожуванні", - пояснює Бішофф. Житель Мюнхена радить обережно із замороженими подарунками. У будь-якому випадку їх слід нагрівати. - Зрештою, ви не знаєте, за яких умов їх заморозили ».
Якщо розморожений продукт не пахне неприємно (інакше зник!), Ви можете, наприклад, викликати фрікасі із замороженої риби, пропонує Бішофф. Просто обріжте ділянки опіком морозилки. “Зазвичай вони мають смак шкіряної підошви для взуття.” Вона не готувала рибу цілою, а нарізала кубиками та змішала зі свіжою рибою. Покладіть все це під овочеву сковороду, і все готово. Альтернативою є рибні котлети. Дагмар фон Крамм рекомендує суп. «Незважаючи ні на що, пюре завжди можливе» - їхній девіз. Будь то м’ясо чи овочі - доведіть до кипіння, пюре, приправте томатною пастою або соком, бульйоном та сметаною та подавайте з грінками. "Ніхто не знає, що це таке, але воно завжди смачне", - заохочує автор.
Отримайте огляд: Складіть список заморожених продуктів
Але як вам вдається не нагромаджувати будь-які «трупи» в морозильній камері? "Єдине, що допомагає, це робити речі видимими", - каже Моніка Бішофф. Вона пропонує список, який додається до морозильної камери і з яким можна працювати. «Найкраще, якщо ви активно плануєте підготовку». Якщо в списку зазначено, що свіжий горох був заморожений три тижні тому, ви можете придбати додаткові інгредієнти та встановити препарат на певний день тижня.