Борщ - український буряковий суп з яловичиною

буряковий

Українська грілка душі: Борщ - буряковий суп з яловичиною

Цей традиційний російський рецепт бере свій початок з України. Там страва готується не як прекрасний «суп для гурманів», а як ситна рагу з основним інгредієнтом м’яса, картоплі, білокачанної капусти, моркви та (червоного) буряка. Смаковий досвід, який не лише робить вас ситими, але, безумовно, також радує. В якості альтернативи каструлі борщ також чудово підходить у Довговарка або. Глиняний горщик готуватися. Насолоджуйтесь їжею і насолоджуйтесь нею!

Наш класичний «борщ» поєднується з червоним вином середньої міцності, напр. Б. елегантний фруктовий «Піно Нуар» із Рейнланд-Пфальц (див. Підказку для вина праворуч!). Як завжди, ми хочемо одного Насолоджуйтесь їжею і насолоджуйтесь нею!

Наші рекомендації

Партнерські посилання - участь у партнерській програмі

Ми раді рекомендувати всі продукти, які ми використовуємо самі у своєму "Гернекюхе" і якістю яких ми більш ніж задоволені. Активні посилання на товар у наших рекомендаціях щодо придбання ми позначили зірочкою *. Додаткову інформацію можна знайти в юридичному повідомленні!

Рецепт борщу український (Україна)

Інгредієнти приблизно 4 літри яловичого бульйону:

Для списку покупок:

  • 700 г яловичини, напр. Б. бичача нога
  • 2 літри яловичого бульйону або води
  • 2 свіжі бульби буряка або "буряк"
  • 1 морквина середнього розміру або морква
  • 200 г білокачанної капусти
  • 150 г картоплі
  • 2-3 лаврових листа, залежно від розміру
  • 100 г коричневого вершкового масла
    Семінар: Зробіть коричневе масло (освітлене масло, топлене масло) самостійно »

  • 1 столова ложка цукру
  • 1 ст ложка оцту, наприклад, малиновий оцет
  • 100 г сметани
  • 1 пучок свіжого кропу або петрушки
  • трохи солі і
  • перець з подрібнювача

Вам також потрібно:

  • Одноразові кухонні рукавички для обробки буряків

1) Наша майстерня описує, як ви можете зробити ситний яловичий запас самостійно як основний інгредієнт нашого борщу: Зробіть яловичий бульйон самостійно - основний рецепт »

Ми використовували яловичину (бичача нога), необхідну для борщу - зручно - як інгредієнт нашого домашнього яловичого бульйону і лише додавали його до тушонки на останньому етапі. Якщо у вас немає ні часу, ні дозвілля, ви також можете піти до яловичого запасу a. d. Використовуйте скло або альтернативно воду. Тоді борщ буде менш ситним і ароматним.

2.1) Натріть бульбу буряка після очищення, щоб загуснути суп, інший бульбу наріжте шматочками розміром з укус.

2.2) Помити, почистити і нарізати картоплю тонкими скибочками або кубиками. З білокачанної капусти видаліть зовнішні листя і наріжте дрібною соломкою. Половину моркви натріть на тертці, як буряк, а другу половину розріжте по діагоналі на шматочки розміром з укус.

3) Покладіть скибочки картоплі в яловичий бульйон. Розігрійте сковороду з тушонкою до середньої температури. Покладіть на сковороду половину коричневого вершкового масла і обсмажте до прозорості смужки білокачанної капусти з лавровим листям.

4) Тушкуйте буряк із залишковим освітленим вершковим маслом при середній температурі близько 10 хвилин. Додайте моркву і тушкуйте ще 10–12 хвилин. Потім додайте томатну пасту і все добре перемішайте. Приправте за смаком цукром, оцтом, перцем і сіллю.

5) Додати тушковані овочі до рагу. Наріжте м’ясо, приготоване на яловичому бульйоні, на шматочки розміром укусу, також додайте до борщу і дайте постояти 5–8 хвилин.

Приємна порада для подачі:

Чорний хліб або качалка добре поєднуються з нашим російсько-українським борщем. Кнут сметани, прикрашений подрібненим кропом або петрушкою, візуально і розсудливо завершує традиційну страву.

Харчовий та медичний аналіз

Буряк або "буряк"

Багатий поживними речовинами буряк, в основному відомий у Німеччині як "буряк", належить до сімейства лисохвостих.

Буряк, який в деяких регіонах і в Німеччині також називають "Rande" або "Rahner", має низький вміст жиру і містить вітаміни А, В6 і вітамін С. містять бульбу з високим вмістом клітковини.

Він також цікавий і цінний для нас завдяки високому вмісту в ньому бетаїну, вторинної, антиоксидантної рослинної речовини, яка ловить горезвісні "вільні радикали" в нашому організмі.

Поліфеноли, що містяться в них, активуються при нагріванні, а потім надають позитивний, антиоксидантний ефект на наш організм. Як салат із сирих овочів або карпаччо з буряка ви також можете насолоджуватися вітамінами, що містяться в буряку. На жаль, овочі також містять щавлеву кислоту, саме тому слід уникати надмірного споживання буряків, оскільки кислота може призвести до утворення каменів у нирках.

яловичина

Окрім високоякісного білка, баранина та яловичина містять необхідні вітаміни В1, В2, В6 та В12, мінерали та мікроелементи. Вітамін В12 відіграє центральну роль у формуванні еритроцитів. Він може засвоюватися у значних кількостях лише через продукти тваринного походження. Це свідчить про те, що "суто веганська дієта" для людей більше не збалансована Дієта може закінчитися. 150 г філе баранини та яловичини вже можуть покрити добову потребу дорослої людини.

Морква псевдонім "морква" псевдонім "морква" псевдонім "жовтий буряк"

Морква і морква, які дуже популярні в Німеччині і їх можна багато в чому використовувати на кухні, належать до зонтичних рослин. Вони багаті мінералами та мікроелементами, такими як калій, фосфор, кальцій, магній та цинк, а також багаті каротином, який міститься в моркві у формі альфа та бета каротину (провітамін А, попередник вітаміну А). Вітамін А підтримує наш зір, особливо вночі, і позитивно впливає на нашу імунну систему, а також на ріст клітин.

Каротин (а також деякі вітаміни) може найкраще засвоюватися організмом, якщо його вживати з жиром у вигляді олії або масла.

З добрими побажаннями

Майкл Паджельсдорф
Дієтолог (екотрофолог)