Їжа в Стародавньому Єгипті - історія та цивілізації

Незліченні тексти, викарбувані на стінах храмів і гробниць або залишки жертвоприношень богам, залишили багато свідчень про те, як годувати

Незліченні тексти, викарбувані на стінах храмів і гробниць або залишки жертвоприношень богам, залишили багато свідчень про те, як давні єгиптяни годували.

Похоронне мистецтво залишило нам величезний приданий про повсякденне життя цих людей у ​​давнину. В основному, не існує рецептів приготування їжі, а інформація про їх харчові звички. Маленькі вапнякові або дерев'яні статуї представляють слуг на роботі, які готують хліб, подрібнюють крупи, пиво, холодну птицю та дубильників волів.

Основними продуктами харчування були хліб та пиво (heneqet), виготовлені з ячменю та крохмалю. Знайдено близько двадцяти видів хліба різної форми та складу.

Значна частина населення Стародавнього Єгипту славилася не лише своєю пошаною до священних тварин (зоологія), пов'язаних з божествами, але і своїм релігійним "вегетаріанством", досить великим утриманням від споживання м'ясних продуктів, з через сакральність тваринного світу (особливо великої рогатої худоби) споживання м’яса зазвичай призначене для візирів.

Дійсно, давньоєгипетська етика вважала, що тварини можуть звинувачувати та скаржитися фараону, або богині світового порядку та рівноваги, справедливості та миру, правди та справедливості, Маат, за шкоду, яку люди завдали та завдали людям. Вони.

Древні свідки розповідають нам у своїх текстах про цю репутацію релігійного "вегетаріанства". Наприклад, грецький історик і літописець Діодор з Сицилії зайшов так далеко, сказавши, що єгиптяни воліли пожирати, а не вбивати і їсти священних тварин.!

Геродот у своїх «Історіях» згадує, що кожен, хто вбив священну тварину в Єгипті, ризикував смертною карою.

Римський філософ Цельс, який подорожував до Палестини, Фінікії та Єгипту, пише у своїй праці "Істинні дискусії проти християн".

цивілізації

Могила Аменемхета з Фів, джерело у Вікіпедії. Джерело Проект Йорка (2002) 10,000 Meisterwerke der Malerei (DVD-ROM), розповсюджуваний DIRECTMEDIA Publishing GmbH. ISBN: 3936122202.

«Євреї не повинні уявляти, що вони святіші за інших людей, тому що вони обрізані: це робили до них єгиптяни та халцидійці; також не утримуються від свинини; так і єгиптяни, які утримуються від м’яса коз, овець, великої рогатої худоби та риби. "

Серед древніх єгиптян часник та цибуля були найбільш зваритими овочами, з квасолею, нутом та сочевицею, не кажучи вже про зелені овочі (капуста, огірки, салат, цибуля-порей, горох та редис) та водні рослини (лотос та папірус). .

Як і у випадку з послідовниками піфагорейства, яке тривало дев'ять або десять поколінь і яке пропонувало своїм послідовникам етичний спосіб життя, харчування та наукові дослідження космосу, згідно з Історією (XXXVII, книга II) Геродота, єгиптяни вони не сіяли і не їли квасоля, вважалася «нечистим» овочем. Вони вважали, що квасоля пов'язана з темним світом мертвих.

Плоди, досить рідкісні, були зарезервовані для еліт, а також деякі сорти м’яса: Стародавній Єгипет знав цитрусові лише в римські часи! Основними споживаними фруктами були фініки (які використовувались у виробництві розкішного пива, серемет), виноград, гранати, дині, а також ріжкове дерево, явір та персія.

Стародавні єгиптяни любили гранат. Гранат (Punica granatum), корінний на Близькому Сході, який називали інмном, був завезений в Єгипет наприкінці Середнього царства (2033 р. До н. З вісімнадцятої династії гранат став широко представлений на єгипетських картинах, особливо як похоронна жертва. Цю роль підтверджують деякі скам'янілості, виявлені в певних гробницях. Її вирощували у садах разом з інжиром та виноградом.

На стінах могили Аменемхет (шостий фараон вісімнадцятої династії), офіцер за правління Тутмоса III або Неферхотепа (обидва в Фівах), були намальовані гранати.

Єгиптянам подобався мед, який виробляли в земляних вуликах. Він став частиною десертів та багатьох природних засобів. Випічка, часто терапевтична, була дуже солодка, готувалася з фініків, меду або родзинок. У могилі TT100 візира Рекміра, який належав до престижної родини і був близьким до королівської влади за Аменхотепа II, сина великої королівської дружини Меритре-Хатчепсут, є сцена, на якій показано етапи виготовлення конічного торта з кореневищ їстівного волоського очерету.

Вино, яке споживали багатії, було не дуже поширеним напоєм у Стародавньому Єгипті, оскільки пиво давно є національним напоєм. Його готують по всій країні, а його виробництво вже представлене на мастабах Старого Королівства; пиво вживали за будь-яких обставин: на польових роботах, на борту суден, на прийомах і, звичайно, в міському кабаре.

Багато з цих продуктів харчування можна вирощувати через родючий пил, що зберігається під час повені, спричиненої річкою Ніл.

Єгипетська дієта доповнювалася рибою, м’ясом (як правило, бараниною, свининою, птицею та яловичиною для особливих випадків). М’ясо та рибу найчастіше готували на грилі або маринували, сушили або цукати.

Але Стародавній Єгипет також стикався з великими періодами голоду, які наступали особливо в смутні часи і припинялися, як тільки центральна влада була консолідована та організована. Деякі свідчення збереглися: перший зафіксований голод (який тривав сім років), одна з небагатьох подій такого роду, що сталася під Старим царством, є на написі на острові Сехель (Сетет), що знаходиться приблизно в 3,2 км. на південний захід від Асуана і виявлений в 1890 році американським журналістом та єгиптологом Чарльзом Едвіном Уїлбуром. Зірка датується царюванням Джосера, короля 3-ї династії Старої імперії, але, ймовірно, була написана під час правління Птолемеїв. З 6-ї династії починається занепад.

Починаючи з сьомої та восьмої династій, була встановлена ​​анархія, яка підкреслювала владу номорів та призводила до громадянських воєн з постійними періодами голоду. Цей політичний безлад і нестабільність глибоко позначив уяву єгиптян і послужив темою для літературного жанру, "песимістичної літератури" Середнього царства.