Їжа відповідно до інь та ян
Презентація/есе (школа), 2001
6 сторінок, оцінка: 1
Деа Ана Протіч (Автор)
Макробіотики
Це дієта, при якій вживається лише зерно, трохи жиру, солі і мало рідини. Макробіотики засновані на ідеї, що баланс сил між інь і ян також має велике значення в харчуванні; кожна їжа присвоюється інь чи ян. Оригінальна макробіотична дієта може призвести до дефіциту РЕ, вітамінів і мінералів, а через низьку гідратацію та високий вміст солі в їжі - до порушення функції нирок; "сучасна версія" нешкідлива.
Макробіотики (грец. Macro = великий, довгий; bios = життя) є результатом різноманітних далекосхідних релігійних чи медичних вчень, але особливо дзен-буддизму, з якого бере початок філософія "довгого життя" (приблизно 5000 років тому). Її основою є вічна зміна між Інь та Ян. Інь - жіночий принцип, що розширюється, Ян - чоловічий, контрактний принцип. Вся жива і нежива речовина складається з цих двох протилежних, але взаємодоповнюючих принципів. Ніщо не є виключно Інь чи Ян, це завжди взаємодія між ними. Тому людям важливо знати ідеальні відносини між силами і завжди підтримувати внутрішній баланс Інь та Ян. З цього розгляду макробіотики, які надають великого значення збалансованому харчуванню, розробив Жорж Осава у 20 столітті. було записано як "Єдиний принцип". Це вчення не про набір необхідних і заборонених дій, а про основу, згідно з якою люди самі повинні нести відповідальність за своє життя та здоров'я.
Вже на початку 20 ст. японський лікар Саген Ісідзука займався теоріями східного харчування та медицини та західними науками і досяг високого рівня популярності. Після його смерті його послідовники заснували макробіотичне суспільство, яке завдяки Жоржу Осаві було врятовано від краху. Все своє життя Осава присвятив міжнародному поширенню макробіотиків та сучасному дизайну макробіотиків. Після смерті Осави керівництво рухом макробіотиків перебрав японець Місіо Кусі.
Склад стандартної макробіотичної дієти
Ці рекомендації стосуються здорових європейців Центральної Європи, настанови залежать від стану здоров'я та кліматичних умов відповідної людини.
Рисунок не включений до цього витягу
50% круп: рис, гречка, ячмінь, просо, кукурудза, спельта, пшениця, жито, овес, макарони з цільної пшениці, булгур, кус
30% овочів: сезонні овочі з регіону, наприклад, брокколі, цвітна капуста, брюссельська капуста, гарбуз, кріп, шпинат, мангольд, цибуля-порей, крес-салат, але: рослини пасльону, такі як помідори, перець, баклажани, картопля!
10% бобових: квасоля азукі, нут, квасоля, квасоля, сочевиця, біла квасоля, соя, тофу, темпе
5-10% морських овочів: Kombu, Wakame, Dulse, Hiziki, Arame, Mekabu, Nori
5-10% супів: влітку досить легкі, взимку досить ситні супи, кожен з місо, шою, тамарі
Додатково: щодня невелика кількість овочів, між горіхами (ліщина, кит) або сухофруктами (абрикоси, родзинки, сливи), як десерт місцеві фрукти (ягоди, яблука, груші, сливи), іноді риба
Напої: чай банча, можливо зернова кава, негазована джерельна вода, чай із смаженого зерна, трав'яний чай, несолодкі соки з місцевих фруктів, соєве або рисове молоко
Особисте рішення на першому плані з макробіотиками, тобто варіювання та адаптація до власного смаку є важливим. Щоденне споживання принаймні 50% зерна, деяких місо та водоростей є важливим.
Під час переходу на макробіотичну дієту слід виключити вживання цукру, солодких напоїв, білого борошна, консервів, а згодом молока та м’яса. На додаток до цільних зерен, в якості компотів та сухофруктів рекомендуються також свіжі овочі, квасоля у різних формах, горіхи, насіння, водорості та невелика кількість фруктів. Якщо можливо, їжа повинна надходити з органічного землеробства. Типовими макробіотичними продуктами є соєві продукти та продукти з водоростей.
Близько 30% щоденної їжі має складатися з овочів, половина з яких повинна складати зелені овочі (шпинат, мангольд, брокколі). Овочі повинні надходити з регіону або принаймні з подібного кліматичного району. Крім того, він повинен відповідати сезону, а не виходити з банки або морозильної камери.
Підготовка повинна відповідати сезону: влітку ви можете їсти більше сирої і менше вареної або смаженої їжі. Взимку слід використовувати більше тепла під час приготування їжі і уникати сирих овочів.
Рисунок не включений до цього витягу
Зерно має гарний баланс інь та ян, тому воно становить основу макробіотичної кухні. По можливості зернові культури повинні отримуватись з контрольованого органічного вирощування, і, якщо це можливо, їх слід купувати цілими, необробленими, тобто розфасоване борошно слід відкидати.
Бобові також повинні надходити з контрольованого органічного вирощування, особливо рекомендується наступне:
Рисунок не включений до цього витягу
Соєві продукти особливо важливі для макробіотичної дієти. Вони містять необхідну РЕ, вітаміни, мінерали та незамінні амінокислоти. Ферментовані соєві продукти, такі як місо та темпе, також містять важливі ферменти.
Збалансована макробіотична дієта базується на співвідношенні 7: 1,7 частин зерна (переважно рису) та 1 частини бобових/соєвих продуктів, доповнених овочами (включаючи морські овочі), горіхами та насінням.
Рисунок не включений до цього витягу
Місо містить білки, вітаміни В2, В12 та Е, ферменти, сапонін, речовини, що інгібують трипсин, ізофлавон, лецитин, колін та багато інших діючих речовин.
Морські овочі є найкращим джерелом мікроелементів, таких як йод, кальцій і вітамін В2. Завдяки високому вмісту ферментів, мінералів та вітамінів, морські овочі також є найкращим засобом для компенсації недоліків дієти з продуктами тваринного походження. Доведено, що морські овочі виробляють в організмі особливі мінеральні солі та кислоту, які зв’язують важкі метали та радіоактивні речовини, а потім виводять ці токсини.
Ви повинні споживати 5-10% щоденної їжі у вигляді супів. Він може містити овочі, зернові, бобові, морські овочі, макарони або інші зернові продукти, бобові продукти, такі як тофу, а іноді і рибу або морепродукти. Супи, як вершкові, так і прості та прозорі, дуже легко засвоюються, і їх можна варіювати залежно від сезону та смаку.
Для макробіотиків кулінарія - це додавання енергії до вибраних продуктів харчування. Таким чином їжі надається більше відцентрової енергії інь або більше доцентрової енергії ян. Взимку люди, як правило, потребують зігрівання їжі ян, влітку вони потребують охолодження їжі інь. Більше того, фізично працьовита людина повинна їсти Ян-ер, а не більш розумово працююча людина. Жінки та діти, як правило, потребують їжі Інь. Їжа все одно повинна складатися з обох частин, гармонія між Інь та Ян є секретом макробіотиків.
Не тільки сама їжа, а й техніка приготування класифікуються за Інь та Ян:
Рисунок не включений до цього витягу
Існують також такі фактори:
Рисунок не включений до цього витягу
Їжу інізують, охолоджуючи, розбавляючи рідкими або багатими водою інгредієнтами, додаючи кислі та солодкі речовини, приправляючи сильно ароматичними травами та спеціями, броджуючи та дрібно розділяючи, натираючи, перетираючи або подрібнюючи. Будь-яка форма термічної обробки, засолювання, сушіння, приправи гіркими травами, обробка під тиском скороваркою, зберігання та дозрівання.
Білок у квасолі, сої, насінні кунжуту, насінні соняшнику, фундуку, мигдалі
Жир в кунжутній олії, соняшниковій олії, оливковій олії
Кількість солі залежить від втрат
Цукор лише в натуральному вигляді, але і досить малий
Кількість випитого залежить від втрат і складу їжі
дуже поживні цільнозернові продукти, суп місо, страви з каш, страви з капусти та капусти, тофу, тости, соєве або рисове молоко
Овочі, наприклад, запечені кабачки, овочі з соусом кузу, запечені коренеплоди з місо
Бобові, наприклад, квасоля з гарбузом і комбу, рис тофу або темпе, наприклад, у поєднанні з квасолею, рис з різними горіхами
Морські овочі, наприклад, смажені морські овочі з соєвим соусом, араме з кукурудзою, запечена вакаме з цибулею, хізікі зі смаженим тофу
Макарони, наприклад, тортеліні з тофу (або овочева начинка в грибному соусі, супи, наприклад, виготовлені з місо або овочів
Салати, наприклад, з морського огірка, салат з булгура з заправкою з умебоши-петрушки, десерти, наприклад, гарбузові кекси
Назвати їжу відповідно до інь та ян. Вступ до макробіотики 1 клас Автор Dea Ana Protic (Автор) Рік 2001 Сторінки 6 Номер каталогу V100743 Розмір файлу 364 KB Мова німецька Ключові слова Макробіотики цитують Dea Ana Protic (Автор), 2001, Харчування за Інь та Ян. Вступ до макробіотики, Мюнхен, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/100743
- Поки коментарів немає.