Чорний шоколад - 8 вагомих причин, чому темний шоколад такий здоровий

чорний

Останнє оновлення 29 вересня 2020 року о 23:13

Шоколад робить вас щасливим, шоколад викликає звикання, шоколад робить вас товстим, шоколад захищає від раку, шоколад - прищі ... Багато розбіжностей, багато міфів та неправди щодо шоколаду. Сьогодні ми пояснимо вам, чому темний шоколад здоровий - серйозно!

Різниця між шоколадом і темним шоколадом

Сьогодні ми говоримо про всі наслідки для здоров’я темний шоколад, особливо варіант із щонайменше 85% вмістом какао. Класичний молочний шоколад з великою кількістю цукру, сухого знежиреного молока та штучних ароматизаторів, звичайно, не можна назвати здоровим.

Високостійкий шоколад з іншої сторони:

Чому темний шоколад або какао взагалі здорові?

Більшість критики на адресу шоколад обумовлені високим вмістом цукру. Темний шоколад принаймні 85% вмісту какао однак містить дуже мало доданого цукру, якщо він є.

Але чому це має бути здоровим?

Як ви напевно знаєте, шоколад виготовляють із какао-бобів. Це великий плід вагою близько 1 кг зі світлою м’якоттю та кісточками. Цей фрукт розбивається і грубо рубається на дрібні шматочки. Потім ядра залишають на сонці на кілька днів.

Оскільки какао вирощують у тропіках, ядра дуже швидко сохнуть. Молочнокислі бактерії, які живуть природним чином на стручку какао, зброджують какао-боби і виробляють типовий смак.

Більшість людей навіть не знають, що какао-порошок - це ферментований продукт і що його смак дуже різний у сирому вигляді. Подібно до кави.

Какао містить широкий спектр поживних речовин і особливо велику кількість поліфенолів (антиоксидантів). Ці антиоксиданти протидіють численним хронічним проблемам в організмі, особливо окисному стресу та запаленню. Ферментація робить ці поліфеноли більш біологічно активними. Це означає, що ваше тіло може легше їх засвоювати. У цьому відношенні какао-порошок є біологічним доповненням порівняно з сирою продукцією.

Це також основа того, що шоколад може бути таким здоровим.

Кава та какао - недооцінені засоби для здоров'я

Чи знали ви, що кава та какао (особливо сире какао) є одними з найважливіших джерел антиоксидантів у нашому раціоні? Цікаво, що кава - номер один у списку продуктів, які складають найбільше антиоксидантів у нашому раціоні.

Звичайно, можна стверджувати, що це суперечить нашому звичному харчуванню. Однак ми вважаємо, що це також говорить про каву. І звичайно для какао теж, про це за мить.

Важливо, щоб обидва продукти вживали з якомога меншою кількістю цукру та добавок. Чорна кава або темний шоколад для пиття - це не порівняння з кавою з молоком та цукром або плиткою цільномолочного шоколаду за 19 центів.

Якість завжди повинна стояти перед кількістю. Неякісна кава та какао можуть містити цвіль, а цвіль, як відомо, отрута. Ці так звані мікотоксини (грибкові токсини) атакують імунні клітини і роблять ваше тіло сприйнятливим до інфекцій та аутоімунних захворювань. Крім того, вони назавжди пошкоджують клітинні електростанції в кожній клітині тіла, так звані мітохондрії.

І ви хочете запобігти цьому будь-якою ціною!

Тому вам слід витратити на євро більше на якісну каву та какао та споживати трохи менше.

Шоколад радує вас - що це?

Так багато сперечалися, сміялися і плакали з приводу цього твердження - але в чому правда?

Стверджується, що невеликі кількості шоколаду (особливо темного) містять дофамін та серотонін (два гормони щастя). Тіло їх поглинає, вони мігрують до мозку і роблять вас щасливими.

На жаль, я повинен вас розчарувати: це твердження просто не відповідає дійсності! Навіть якби кава містила невелику кількість гормонів щастя, ці незначні кількості навряд чи могли проникнути в мозок, а потім мати ефект.

Зі звичайним молочним шоколадом, швидше за все, він радує вас завдяки цукру, який він містить. Відомо, що велике споживання цукру ненадовго викликає гідний сплеск дофаміну в мозку. Це робить вас щасливими в короткий термін, але вживання в довгостроковій перспективі. Це цукор на його кислому боці.

Але зараз ми все ще маємо промінь надії на вас: адже чорний шоколад насправді може зробити вас щасливим. Як?

Какао-порошок, висококонцентрований у темному шоколаді, містить не тільки протизапальні поліфеноли. Він також містить речовини, які інгібують ферменти, що розщеплюють амінокислоту триптофан. Триптофан - основна речовина, з якої мозок згодом виробляє серотонін. Отже, більше триптофану в крові означає вищу продукцію серотоніну в мозку.

Однак цей ефект можна було сказати лише про темний шоколад. І просто між нами: завдяки своєму хорошому смаку темний шоколад робить вас щасливими.

Тож шоколад робить вас щасливими, але наскільки це здорово насправді?

8 причин, які показують, чому темний шоколад і какао такі здорові

1. Чорний шоколад знижує ризик серцево-судинних захворювань

Хронічне запалення є основною причиною численних серцево-судинних захворювань, таких як інфаркти, інсульти, атеросклероз та інші 3. Чорний шоколад містить таку кількість біоактивних антиоксидантів, що при регулярному споживанні може протидіяти хронічному запаленню.

2. Чорний шоколад захищає шкіру від впливу сонця

Цей момент особливо важливий влітку 7. Це пов’язано з тим, що поліфеноли з темного шоколаду переважно зберігаються в шкірі, де вони вловлюють шкідливі вільні радикали, що утворюються під впливом ультрафіолетових променів. Існує кілька способів, як дієта може захистити шкіру - темний шоколад - один із них.

3. Темний шоколад знижує рівень шкідливого холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів

Значно менш шкідливий холестерин ЛПНЩ та тригліцериди утворюються в печінці при регулярному вживанні темного шоколаду 6. Це також пояснюється зменшенням запалення в організмі, але також сприятливою перебудовою метаболізму печінки.

4. Темний шоколад знижує артеріальний тиск і покращує чутливість до інсуліну

Коли запалення в організмі зменшується, метаболізм інсуліну працює краще 4. Інсулін краще потрапляє до клітини, може там стикатися з рецептором інсуліну, і цукор потрапляє в клітини більш ефективно.

Вільні радикали, спричинені хронічним запаленням, є перевіреним фактором ризику високого кров'яного тиску. Фермент, що знижує артеріальний тиск (eNOS) і розширює судини, діє лише в тому випадку, якщо йому не заважають вільні радикали.

5. Темний шоколад може допомогти запобігти раку

Американський інститут раку повідомив, що потужні та численні антиоксиданти в темному шоколаді можуть допомогти запобігти раку. Тому що рак любить запалене середовище. Він прекрасно процвітає, коли організм запалений, а імунна система бореться не так сильно.

6. Чорний шоколад покращує розумову працездатність

Завдяки вищезазначеним пунктам і тому, що поліфеноли перетинають гематоенцефалічний бар’єр навіть у невеликих кількостях (вони можуть працювати в мозку), інтелектуальна ефективність також може бути підвищена.

Особливо це стосується людей, яким уже не так ясно в голові через численні нездужання, які накопичувались протягом їхнього життя: точніше люди старше 70 років. Ви отримаєте найбільшу користь від регулярного вживання чорного шоколаду.

7. Какао має вищий ORAC, ніж більшість суперпродуктів

Ви, напевно, вже чули термін суперпродукт. Це продукти, які особливо багаті на поживні речовини та антиоксиданти. Значення ORAC 2 вимірює, наскільки антиоксидант є їжа .

Какао має вищу значення ORAC, ніж більшість відомих суперпродуктів (Морінга, Acai, ацерола вишня ...) і насправді є найкращим суперпродуктом. Сире какао тут набагато краще, ніж звичайне какао, але навіть це багато в чому залежить від суперпродуктів.

8. Кишечник щасливий!

Багато людей страждають на хронічні захворювання кишечника, такі як SIBO, синдром негерметичної кишки, синдром подразненого кишечника та інші хронічні запальні захворювання. Їх спільне те, що запалення переважає в кишечнику, а клітинам кишечника не вистачає важливих поживних речовин. Чорний шоколад допомагає двома способами:

Поліфеноли зменшують запалення, також у кишечнику, і є важливим джерелом поживних речовин для кишкових бактерій. Точніше, фактор зростання. Таким чином, регулярне вживання шоколаду також може допомогти при хронічних кишкових захворюваннях.

Чорний шоколад допомагає при аутоімунних захворюваннях?

Наскільки какао та темний шоколад позитивно впливають на аутоімунні захворювання, з досліджень невідомо. В принципі, завдяки містяться в ньому поліфенолам какао має позитивно впливати на аутоімунні захворювання.

Однак какао (і шоколад) також його містить Фітинова кислота, Омега-6 жирні кислоти і кофеїн у значних кількостях. Тут слід спочатку перевірити і спостерігати, як ваше тіло переносить темний шоколад і какао. Метаболізм аутоімунних пацієнтів дещо інший, і ви можете бути тут чутливим.

Якщо ви зараз перебуваєте на Палео-аутоімунному протоколі, дієті, спеціально розробленій для тих, хто має аутоімунні розлади, вам слід уникати шоколаду. Оскільки уникання згаданих речовин (фітинова кислота та жири омега-6) є центральним компонентом цієї дієти. Це вже досягло дуже позитивних результатів у аутоімунних пацієнтів.

Ми нічого не можемо прописати! Ми можемо лише назвати та зважити переваги та недоліки. Ви повинні вирішити самі.

Єдина група людей, яким неодмінно слід триматися подалі від шоколаду, - це люди з непереносимістю гістаміну. Наскільки поширена непереносимість гістаміну серед аутоімунних пацієнтів, невідомо.

Висновок - темний шоколад корисніший за очікуваний

За допомогою чорного шоколаду можна порівняно швидко та ефективно вирішити багато проблем в організмі. Какао містить широкий спектр корисних речовин і велику кількість поліфенолів, корисних для організму. Час від часу насолода темним шоколадом (принаймні 85% вмісту какао) з невеликою кількістю доданого цукру та високою якістю збагачує здорове харчування.

  1. Беккер, Катрін; Гейслер, Саймон; Скрізь, Флоріан; Фукс, Дітмар; Гостнер, Йоганна М. (2013): Імуномодулюючі властивості екстрактів какао - потенційні наслідки для медичного застосування. У: Межі у фармакології 4. DOI: 10.3389/fphar.2013.00154.
  2. Крозьє, Стівен Дж .; Престон, Емі Г.; Херст, Джеффрі В.; Пейн, Марк Дж .; Чоловік, Джулі; Хайнлі, Ларрі; Міллер, Дебра Л. (2011): Насіння какао є "супер фруктом": порівняльний аналіз різних фруктових порошків та продуктів. У: Chemistry Central Journal 5, с. 5. DOI: 10.1186/1752-153X-5-5.
  3. Дінг, Ерік Л.; Безмовна, Сьюзен М.; Річ, xin; Girotra, Saket (2006): Шоколад та профілактика серцево-судинних захворювань: систематичний огляд. У: Харчування та метаболізм 3 (1), с. 2. DOI: 10.1186/1743-7075-3-2.
  4. Грассі, Давіде; Ліппі, Крістіна; Некозіоне, Стефано; Десидері, Джовамбаттіста; Феррі, Клаудіо (2005): Короткочасне введення темного шоколаду супроводжується значним підвищенням чутливості до інсуліну та зниженням артеріального тиску у здорових людей. У: Американський журнал клінічного харчування 81 (3), с. 611-614. DOI: 10.1093/ajcn/81.3.611.
  5. Нурк, Еха; Refsum, Helga; Древон, Крістіан А.; Скажи, retрете С.; Нігаард, Гаральд А.; Енгедаль, Кнут; Сміт, А. Девід (2009): Прийом багатих флавоноїдами вина, чаю та шоколаду літніми чоловіками та жінками асоціюється з кращими показниками когнітивних тестів. У: The Journal of Nutrition 139 (1), стор. 120-127. DOI: 10.3945/січ.108.095182.
  6. Токеде, О. А.; Газіано, Дж. М.; Djousse, L. (2011): Вплив продуктів какао/темного шоколаду на ліпіди сироватки крові: мета-аналіз. У: Європейський журнал клінічного харчування 65 (8), с. 879-886. DOI: 10.1038/ejcn.2011.64.
  7. Вільямс, Стефані; Тамбурик, слободанка; Lally, Carmel (2009): Вживання шоколаду може значно захистити шкіру від ультрафіолетового світла. У: Журнал косметичної дерматології 8 (3), с. 169-173. DOI: 10.1111/j.1473-2165.2009.00448.x.