Їжа. Виробляти краще, щоб харчуватися краще, зростаючий попит
Дебати щодо якості їжі, які йдуть паралельно із аграрною кризою, ведуться на маргінесі. Проте перелом розширюється.
Популярний захід - Salon de l'Agriculture демонструє хороші місцеві продукти. Однак промоутери сільськогосподарських та продовольчих альтернатив намагаються почути себе серед великих промислових продовольчих груп, скрізь на Порт-де-Версаль. Нездорова їжа займає своє місце, навіть коли надзвичайна ситуація стукає у двері. Оскільки, поза сільськогосподарською кризою, яка є більш важливою, ніж будь-коли, питання продовольства все частіше входять у дискусію.
Якість, перший критерій придбання для споживачів
Задиханий, але далеко не потоплений, незважаючи на бунтівний вітер, який не перестає дути проти могильників харчових якостей. Ідея виробляти краще, щоб краще харчуватися, - це зростаючий попит. Послідовні кризи в галузі охорони здоров’я, починаючи від хвороби божевільних корів у 1996 році та закінчуючи пташиним грипом та закінчуючи шахрайством з м’ясом коня у 2013 році, викликали підозри щодо стандартизованої системи харчування, мотивованої жадібністю, яка виробляла продукцію, а не годувала. Думка споживачів також змушує маркетингові гасла масових продавців брехати про привабливість низьких цін. За даними опитування "Споживання та спосіб життя" Дослідницького центру спостереження за життєвими умовами (Credoc), опублікованого в червні минулого року, 78% французів вважають, що "якість є найважливішим критерієм вибору продуктів харчування". Ціна дуже сильно відстає, становить 21%.
Якщо економічна криза відновила кредит на вазі гаманця, це далеко не змінило тенденцію. Характеристиками "якості", за які французи заявляють, що готові платити вищу ціну за товар, є надійність, смак, безпека або навіть повага до навколишнього середовища, усі вимоги, які відповідають методам сільськогосподарського продуктивізму. харчова промисловість, "система концентраційних таборів, яка жорстоко поводиться з виробниками та споживачами", займається Клод Груффат, президент розподільчого кооперативу Biocoop. Найпомітнішу частину пошуку альтернатив можна побачити в постійно зростаючому попиті на органічні продукти. Згідно з останнім барометром Agence bio/CSA, опублікованим минулого вівторка, їх споживання збільшилось на 20% у 2016 році, цифра описана як "історична". Сім з десяти домогосподарств повідомляють, що регулярно вживають органічні продукти, що в середньому перевищує кількість домогосподарств, які можуть дозволити собі керувати своїми закупівлями. Якби заробітна плата була вищою, мінімальна заробітна плата зростала і піднімалася до рівня, який дозволяє гідне життя, багато скромних домогосподарств покращили б своє щоденне харчування.
Тим не менше, прийнято вважати, що добре харчуватися дорого - ідея, що Клод Груффат любить викручувати шию. "Звичайна ціна не є справедливою ціною", попереджає він, перш за все, тому, що вона не платить за селянську працю, середній дохід якої в минулому році знову впав на 26,1% в минулому році. За оцінкою INSEE, то тому, що "переводить рахунок за негативні зовнішні ефекти виробництва до платників податків. Вирощування зернових культур за допомогою пестицидів та добрив забруднює ґрунт та рівень води. Тоді наші податки повинні фінансувати очищення води "(див. Сторінку 5). Паскаль Бревет, яка підробила свою етичну зброю в рамках руху "Повільна їжа" і визначила себе активісткою смаку, також деконструює усталений дискурс. "Дуже часто придбання сирої, свіжої сировини та самостійне приготування їжі не дорожче за покупку вже оброблених продуктів у супермаркетах", - пояснює вона, нагадуючи, що їжа охоплює також культурні, соціальні та екологічні проблеми, і що її "більше не можна зводити до простий обмін товарами ".
Необхідність вилучення сільського господарства з гри ліберального ринку
Основним цивілізаційним маркером, сільськогосподарським або сільськогосподарським винятком буде серцевина альтернативного саміту на сільськогосподарському шоу, який відбудеться в суботу в Паризькому храмі Карро дю (див. Навпроти). Організовані Інтернет-засобами масової інформації Alimentation Générale, що спеціалізуються на питаннях сільського господарства та продовольства, під назвою "Виведи сільське господарство з виставки", на численних конференціях та семінарах буде обговорюватися необхідність вилучення сільського господарства з гри ліберального ринку шляхом виходу з лап Світової організації торгівлі (СОТ).
- Аграрне шоу з 25 лютого по 5 березня 2017 року: вся інформація