Їжа висунута на перший план
Здається, є багато продуктів, які пропагують знову, після того як протягом тривалого часу звинувачують у різних недугах, які це може спричинити. Жир знову хороший! Шинка повернулася! Яйця знову корисні! Більшість із цих "повернень" підживлюються захопленням низьковуглеводними дієтами, такими як Paleo, Keto, Whole30, а також соціальними мережами і, можливо, нудьгою з використанням більш традиційних дієтичних варіантів. такі як середземноморська дієта.
Їжа висунута на перший план
"Це не обов'язково погано, бо це змушує нас думати про помилки в нашому режимі харчування, але, як дієтолог, тенденція, яку я багато бачу у своїх пацієнтів, полягає в думці, що вживання червоного м'яса не настільки шкідливе, як Усі так думали ", - пояснює Крістін Кіркпатрік, дієтолог" Сьогодні ". Але це не так, пояснює вона.
А його твердження підтверджуються трьома новими медичними дослідженнями, які показують, що часте вживання червоного м’яса, обробленого чи ні, може призвести до хвороб та передчасної смерті.
"Дослідження виявило, наприклад, що дієтичні фактори зараз призводять до більшої кількості смертей, ніж куріння. Часте споживання червоного м’яса та переробленого м’яса було включено до цих факторів ", - зазначає Кіркпатрік.
Що таке оброблене м'ясо
Давайте спочатку визначимося, що таке червоне та перероблене м’ясо.
"Будь-яка чотиринога тварина вважається червоним м’ясом. Сюди входить свинина (не інший вид білого м’яса, як це зараховується). Шинка (бекон), хот-доги та ковбаси зі свинини вважаються обробленими. Багато м’ясних препаратів містять нітрати (які в організмі перетворюються на нітрити), які самі по собі можуть мати значний вплив на ризик розвитку раку », - пояснює американський дієтолог.
Вживання червоного м’яса, хвороби та основне правило
Мета-аналіз, який включав 36 досліджень і був опублікований минулого місяця (9 квітня) у журналі Circulation, показує, що заміна червоного м’яса рослинним білком зменшує ризик серцевих захворювань.
Проспективне дослідження, опубліковане 17 квітня 2019 року в Міжнародному журналі епідеміології, яке проаналізувало дані майже півмільйона англійців, показало, що середнє споживання 76 грамів червоного м’яса, обробленого чи ні, щодня збільшується ризик колоректального раку на 20% вищий, ніж у тих, хто споживав лише 21 грам на день.
У 2012 році дослідники Гарварду опублікували дослідження, яке показало, що одна порція (хот-дог або дві скибочки шинки) обробленого м’яса щодня представляє 20% підвищений ризик раку та необроблене м'ясо було пов'язане із збільшенням на 13% того самого ризику.
Нарешті, ще одне дослідження, опубліковане в 2018 році, показало, що надмірне споживання переробленого червоного м’яса пов’язане з підвищеним ризиком розвитку інсулінорезистентності (що призводить до діабету) та неалкогольної жирової хвороби печінки - стану, який загрожує життю.
Отже, - каже дієтолог, - чим менша кількість червоного м’яса в меню (обробленого чи ні), тим краще для вашого здоров’я! І це основне правило!