Їжа з проблемою іміджу Наскільки насправді шкідлива нездорова їжа - FOCUS Online
Порожні калорії, занадто жирне, занадто солодке, занадто солоне: деякі продукти зазвичай вважаються нездоровими. Ви помітите це найпізніше, коли прочитаєте поради щодо дієти на початку року. Але розрізнення хорошої та поганої або здорової та нездорової їжі має свої підводні камені.
Незабаром після Нового року я зручно сидів на дивані, читаючи журнали. Як і кожного року, я був вражений незліченними порадами щодо дієти, які ЗМІ надавали нам точно вчасно на початок року. І, як і кожного року, я випадково натрапив на підказку: Слід уникати “нездорової їжі”, тобто неякісної їжі - або буквально перекладено: “сміття”.
Але чи є якісь продукти та інгредієнти, які за своєю суттю і виключно шкідливі? Якщо я вживаю велику кількість «здорової» риби або багатих вітамінами фруктів ківі, це теж не принесе мені ніякої користі. І навіть занадто багато деяких вітамінів може навіть завдати шкоди здоров’ю.
Оброблена їжа - погана їжа?
Немає сумніву, що ми маємо їсти. Очевидно, не те, що ми їмо - це показують дискусії про жирність та дієту. Знову і знову зводиться до того, що ми не тільки їмо занадто багато, але і занадто «нездорово». Ця критика стосується переважно перероблених харчових продуктів промислового виробництва. Високий ступінь обробки зараз вважається небажаним. Але це не означає, що така їжа належить до сміттєвого ящика.
Того дня у нас було картопля фрі, яке зазвичай вважають шкідливою їжею. Правда? Врешті-решт, картопля, яка є в кожній фріті, їстівна лише у варінні. Звичайно, досить просто їх приготувати. Смак картоплі справді приємний з маслом і сіллю. Але смажена у фритюрі картопля, тобто картопля фрі, особливо приваблює смакові рецептори на нашій мові. Це пов’язано з успішною сумішшю солі, жиру та ароматичних смажених речовин. Наша система винагород у мозку дає нам приємні відчуття за це.
Перероблена їжа зазвичай смачніша
Не тільки картопля фрі, інші сильно оброблені продукти, як правило, кращі на смак, ніж необроблені, і спокушають вас схопити їх. Однак те, що вони походять з промислового виробництва, не означає, що ми повинні називати їх мотлохом. Натомість, згідно з девізом «Скільки потрібно обробки, якомога менше», ми повинні якомога частіше купувати необроблену їжу та обробляти її самі. Тож, зрештою, будьте вільні робити одне, не залишаючи іншого.
Зроби сам: альтернатива готовим стравам
Завдяки власному приготуванню ми зберігаємо контроль за складом інгредієнтів. Ми самі визначаємо, скільки жиру, цукру та солі ми використовуємо. Таким чином ми можемо зберегти цінні вітаміни та мінерали під час варіння, збільшити вміст клітковини в стравах з цільнозернових продуктів або вирішити, чи і коли додавати в соус пучок вершків.
Цього січневого дня ми з великим задоволенням їли картоплю фрі. Була також велика миска салату та сирих овочів, і ми багато розмовляли та сміялися, поки їли. Готувати та насолоджуватися разом - це теж створює приємні почуття, якими ми можемо нагородити себе. А невеликі винагороди необхідні для успішного харчування.
Лікар. Геза Шенбергер - дієтолог і колишній керуючий директор Dr. Фонд Райнера Уайлда, який був заснований у 1991 році підприємцем та вченим Райнером Уайлдом у Гейдельберзі. Незалежний некомерційний фонд пропонує форум для міждисциплінарного обміну на теми харчування, харчування та культури харчування. Крім того, фонд організовує спеціальні та підвищення кваліфікації заходи та видає спеціалізовані книги та інші наукові публікації.