ЇЖА Занадто багато м’яса, журнал ризику розвитку деменції

занадто

Саме споживання м’яса та певних методів приготування страв, які можуть збільшити ризик розвитку деменції, припускає це американське дослідження, проведене як на мишах, так і на людях, яке було зосереджене на продуктах гликирування (або AGEs: кінцеві продукти гликерування), генерованих у гіперглікемія та їх вплив на розвиток деменції та метаболічного синдрому. Висновки цієї роботи, опубліковані в "Трудах Американської академії наук" (PNAS), висвітлюють метаболічні зміни, у тому числі щодо маси тіла, але також у головному мозку, з амілоїдними відкладеннями, типовими для цієї хвороби.

AGE, клітинні фактори окислення, є сполуками, які вже визнані шкідливими. Виробляється природним чином в організмі і міститься в таких продуктах, як м’ясо та яйця, їх концентрація також може сприяти певним методам приготування.

По-перше, дослідники з медичної школи Ікана на горі Синай, Університету штату Коннектикут, Павія (Італія) та Інституту Джорджа (Австралія), порівняли мишей, яких годували раціоном, багатим на AGEs, проти мишей з дієтою з низьким AGE. Вони знаходять,

Відкладення AGE в мозку,

Знижений рівень ферменту, який називається SIRT1 (або ген довголіття),

Зміни в рівнях інших білків у мозку, що підтверджують клітинний ефект AGE,

Процес гліозу: Клітини мозку розмножуються у відповідь на пошкодження,

Накопичення амілоїдного білка,

Симптоми, порівнянні з симптомами, що спостерігаються при хворобі Альцгеймера,

І метаболічні зміни, характерні для метаболічного синдрому (сукупність серцево-судинних факторів ризику) у людини.

По-друге, дослідники розглянули 93 особи віком від 60 років. Вони також виявили, що високий рівень AGE у крові пов'язаний із зниженням когнітивних функцій та зниженням чутливості до інсуліну. Зокрема, підвищений рівень ліпідів у крові передбачає зниження когнітивних здібностей через 9 місяців.

Це модифікуваний ризик: Якщо ці результати вказують на зв'язок або навіть зв'язок між рівнем розвинених продуктів глікації, деменцією та метаболічним синдромом, зменшення дієтичного споживання AGEs можливе за допомогою дієти з низьким вмістом твердих жирів, жирного м'яса та молочних продуктів. І замість цього вибирайте методи на пару або на повільному вогні.