Їжа змінює свою вагу при варінні
Напевно з вами траплялося так, що ви хочете вразити своїх родичів сімейною трапезою, купити гарний шматок м’яса і замість великого і підрум’яненого стейка вийняти з духовки «бідне» дрібне м’ясо. Багато продуктів втрачають вагу після варіння. Інші, навпаки. Подивіться нижче, якими вони є.
М’ясо - один із інгредієнтів, який викликає найбільший головний біль. При варінні він втрачає соки, тому тваринний білок, що входить до його складу, скорочується. Тому правилом для вареного м’яса є те, що воно втрачає свою початкову вагу. Загалом, курятина, яловичина та риба втрачають приблизно 25%, якщо їх приготувати і 30%, якщо їх приготувати на грилі. Свинина має більші втрати, 30% -40% від початкової ваги.
100 г свинячої відбивної - 70 г вареної - 60 смаженої на грилі;
100 г м’якоті свинини - 70 г вареної - 60 г у духовці;
100 г малий - 80 г малий на грилі;
100 г ковбас - 70-75 г смажених або смажених на грилі;
100 г курячої грудки без шкіри та кісток - 75 г вареної грудки - 75 г грудки на грилі - 70-75 г запеченої грудки;
100 г нежирної яловичини - 75 г відвареного або смаженого на грилі м’яса - 70 г запеченого стейка;
100 г риби - 80 г вареної риби - 75 г смаженої риби;
100 г фаршу - 75 г вареного/смаженого м’яса.
А овочі мають значні втрати під час варіння, особливо ті, що містять велику кількість води. Крім того, додаються втрати від очищення оболонок, стебел та насіння.
100 г баклажанів - 70 г стиглих баклажанів;
100 г грибів - 65 г варених грибів - 45-50 г смажених або запечених грибів;
100 г помідорів - 75 г варених помідорів;
100 г кабачків - 50 г варених кабачків - 60 г на грилі;
100 г капусти - 55-60 г вареної/якісної капусти;
100 картоплин - 75 г печеної картоплі - 65 г картоплі фрі;
Виняток становить варена картопля, вона вбирає воду і важить трохи більше після варіння
100 г картоплі - 110 г вареної картоплі.
Якщо ви сидите на дієті, важливо знати, що деякі продукти не тільки мають високу калорійність, але і мають більшу вагу після приготування. Ось чому їх бажано зважити перед приготуванням, щоб відстежувати спожиті калорії.
100 г коричневого рису - 200 г вареного коричневого рису;
100 г білого рису - 300 г відвареного білого рису;
100 г макаронних виробів - 300-350 г варених макаронних виробів;
100 г бобових (квасоля, нут, сочевиця) - 300-320 г варених бобових.
Ця інформація може допомогти вам краще розрахувати, готуючи їжу для більшої кількості людей.
Читайте також: Хочете яскравий і красивий колір обличчя? Ось продукти, які слід їсти