Їжі, якої слід уникати

Парадоксально, але так звана їжа, якої можна уникнути, не обов’язково є нездоровою їжею. Вони потрапили до цієї категорії через їхню асоціацію з певними хронічними захворюваннями, коли вони були споживається у великих кількостях і з підвищеною частотою, за рахунок поживної в їжі їжі та за відсутності захисних факторів у раціоні. Сюди входить дотримання рекомендацій щодо оптимального вживання в раціон овочів і фруктів, вживання збалансованих порцій продуктів, багатих клітковиною та якісними поживними речовинами - цільного зерна, крохмалю, бобових, овочів, фруктів та олійних культур, раціональне споживання м’яса та м’ясних продуктів, збільшення споживання кисломолочних продуктів, слабких сирів, помірні інтенсивні фізичні вправи, що регулярно виконуються, відмова від куріння та обмеження вживання алкогольних напоїв тощо.

Оскільки, говорячи про здоров’я, ми фактично говоримо про баланс, ми можемо це врахувати харчові продукти, яких слід уникати для здорового харчування, - це ті продукти, які характеризують найбільш характерні фактори ризику.

Фактори ризику:

надмірне споживання трансжирів та промислових рослинних олій, що додаються в їжу,
надмірне споживання вуглеводів у їх рафінованій формі та неявно простих цукрів
часте вживання продуктів, хімічний склад яких був змінений внаслідок шкідливих процесів приготування їжі, таких як смаження картоплі, тіста або м’яса на масляній бані, смаження м’яса на відкритому вогні тощо.
надмірне вживання алкогольних напоїв, підсолоджуваних цукром напоїв або некалорійних підсолоджувачів, натуральних соків із 100% фруктів, що вживаються часто, у великих кількостях або замість цілих сурогатів, надмірне вживання напоїв з кофеїном, які можуть заважати сну тощо.

Найкращі продукти, яких слід уникати

1. Підсолоджені напої

Калорії від рідини мозок не «зараховує» до джерел енергії (калорій), а повністю перетворюється на накопичений жир, але не раніше, ніж позначитись на метаболічному гомеостазі. Наступні ефекти можуть виникнути негайно або з часом через накопичення інших факторів ризику: гіперглікемія, гіперінсулінемія, гіперхолестеринемія, резистентність до інсуліну, відкладення жиру в органах та судинах, посилення запалення в організмі тощо.

Оскільки вони не сприймаються як джерела калорій, люди, які часто вживають такі напої, не відчувають потреби регулювати споживання енергії з твердої їжі, точніше зменшувати її, а отже спостерігається надлишок калорій, що з часом сприяє появі ожиріння та характерних ускладнень (діабет 2 типу, метаболічний синдром, високий кров'яний тиск тощо).

2. Піца, що готується комерційно

Комерційно приготовлена піца відноситься до категорії Шкідлива їжа, разом із гамбургерами, хот-догами, шашликами, шаурмою, комерційними бутербродами та іншими зручними продуктами, які ви можете придбати новіші в будь-який час, з місць, відкритих скрізь, а чому б і ні, можна замовити, не виходячи з власного будинку.

Будучи видом споживчої їжі за тривожно доступною ціною, якість інгредієнтів часто викликає сумніви, але «маскується» ультраопрацьованими соусами та начинками. Отже, мова йде про тіста з білого борошна, з підсилювачами росту та промисловими рослинними жирами, салямі, сирами низької якості, але достатньо багатими солями натрію для забезпечення смаку (смаку) препарату, соусів, перелік інгредієнтів яких починається з цукру та/або олія, обидва рафінована, що робить піца бути висококалорійна їжа, призначена для випадкового вживання.

З метою забезпечення якості інгредієнтів та раціоналізації джерел жирів та цукру, піцу можна перетворити з «калорійної бомби» у харчову щільну їжу, якщо: для стільниці використовується борошно з цільного борошна, відповідно якісне м’ясо після уподобання - птиця, яловичина, риба тощо, разом з великою кількістю овочів, а соуси виготовляються вдома зі свіжих інгредієнтів, зелень та спецій для додаткового смаку, замість солі та цукру.

3. Хлібобулочні вироби, отримані з рафінованого борошна

Біле борошно, рафіноване, дріжджі, маргарин або рослинна олія, цукор, сіль, достатньо, щоб скласти близько 100 г продукту 5,5 г жиру, 50 г вуглеводів в тому числі 28 г - це цукри, і 0,5 г представлені волокнами, до них легко дістатись 1 г солі і в цілому ми отримуємо калорійність приблизно 350 калорій. Крендель важить 60 г - 80 г, і ми не завжди обмежуємось одним. Що стосується білого хліба чи асортиментів, то справи не лише інакші, що лише створюють враження, що вони здоровіші (чорний хліб, хліб із насінням, хліб із пшеничного борошна з не малим вмістом житнього борошна тощо).

4. Натуральні соки зі 100% фруктів

Хоча послідовники натуральних соків та «дезінтоксикаційних засобів» з такими препаратами часто стверджують, наскільки вони корисні для організму, наскільки доступ до поживних речовин стає набагато легшим, коли фрукти та овочі вживаються у вигляді соку, наукові дані, як правило, суперечать цим гіпотезам.

Шляхом віджимання втрачається до 90% нерозчинних волокон, залежно від використовуваної техніки. Тому вони стверджують, що відсутність клітковини збільшує засвоєння вітамінів, мінералів та речовин з антиоксидантною дією. Але єдиний, який поглинається у великих кількостях, - це природний цукор у них, Таким чином, природні «зв’язані з клітковиною» антиоксиданти видаляються з остаточного препарату. (1)

Ось чому необхідно споживати цілісні продукти, включаючи клітковину, щоб повною мірою насолодитися користю для здоров’я фруктів та овочів, а також слід уникати споживання фруктових соків. (2)

5. Маргарин

Маргарин - це псевдо-їжа одержують промисловою переробкою рослинних олій, точніше процесом гідрування ненасичених жирів, що включає вплив олій на дуже високу температуру та тиск у присутності водню та металу - нікелю або паладію, який каталізує хімічну реакцію, в результаті чого змащуваний жир. Процес також призводить до змінної кількості трансжири з кумулятивним ефектом, шкідливим для здоров’я серцево-судинної системи особливо сприяє атерогенезу.

Маргарини нового покоління не містять трансжирних кислот, отримується способом, який називається переетерифікацією; деякі продукти "збагачені" фітостеролами, поліненасиченими жирними кислотами Омега-3 та Омега-6, додаванням жиророзчинних вітамінів А, D та Е для підвищення їх харчових якостей. Однак це не робить маргарин менш «штучним» продуктом.

Поки маргарини, отримані гідруванням жирів, безумовно, шкідливі для здоров’я, і рекомендується повністю виключити їх з раціону, використання нових маргаринів наразі не представляє жодних відомих ризиків для здоров’я. Звичайно, ДОЗА ОТРУЮЄ, але це вірно для всіх жирів, незалежно від того, натуральні вони вони (вершкове масло) або отримані шляхом переробки (маргарини нового покоління), і їх слід вживати розумними порціями, оскільки кожен грам вносить 9 ккал калорійність організму.

6. Комерційно готувана випічка та кондитерські вироби

Кондитерські вироби та кондитерські вироби загалом цього слід уникати з кількох причин, пов'язаних з безпекою споживачів який за замовчуванням не має доступу до харчової інформації та списку використовуваних інгредієнтів сумнівної харчової цінності використовуваної сировини - яєчний або цільний яєчний порошок, сухе молоко або молоко, біле борошно, маргарин або гідрогенізовані жири, цукор у багатьох формах, ароматизатори, барвники та інші добавки для "маскування" низької якості інгредієнтів. У цьому випадку a сигналізація зростаючі "порції" повинні бути опосередковано пропорційні ціні придбання.

Домашні альтернативи з цільнозернових інгредієнтів, зменшення наполовину кількості цукру, використання некалорійних підсолоджувачів, заміна білого борошна на його нерафінований варіант тощо. і звичайно, якщо їх вживати збалансовано, вони можуть підсолодити короновані дні фізичною активністю, не представляючи загрози здоров’ю та фігурі.

7. Картопля фрі та чіпси з картоплі чи кукурудзи

Картопля невиправдано виключається із сучасного раціону. ОБЕРЕЖНО! Біла картопля є здоровою їжею, якщо її готують дієтично шляхом кип’ятіння, наприклад, коли її вживають у збалансованій кількості з якісними джерелами білка, включаючи м’ясо, та овочами без крохмалю (помідори, огірки, капуста, зелене листя тощо). .).

Натомість картопля фрі вже не є джерелом крохмалю, а джерелом жиру - шляхом замочування жирами, зміненими смаженням, а згодом і крохмалем. Таким чином насправді слід уникати споживання смаженої картоплі.

8. Деякі дієтичні або збагачені продукти: без цукру, жиру, глютену тощо.

Хоча вони не містять цукру, хімічно відомого як сахароза або сахароза, деякі продукти можуть містити калорійні підсолоджувачі під іншими назвами такі як фруктоза, патока, декстроза, багатий фруктозою кукурудзяний сироп, рисовий сироп тощо, або підвищена кількість білого борошна, промислових рослинних жирів, що не робить їх більш «дружніми» до організму, а лише дорожчими. Це також справедливо для харчові незбалансовані продукти без глютену, багато з них є продуктами, що переробляються надмірно, що містять прості цукри, рослинні олії та мають недостатнє споживання клітковини.

Готові до вживання каші, збагачені найпоширенішими вітамінами групи В, особливо ті, що призначені для дітей або для «підтримки фігури», багате клітковиною печиво або травне печиво, назва яких помилково свідчить про сприятливий вплив на травлення, білкові батончики або з цільним зерном та надмірним споживанням клітковини, все це, незважаючи на помпезні вказівки на упаковці продуктів, яких слід уникати, перероблених, без суттєвої цінності для організму та їжі загалом. Навпаки, вони є додатковим джерелом порожніх калорій з рафінованих цукрів та жирів, недооцінених споживачами.

Харчові рекомендації, сформульовані відповідно на національному та міжнародному рівнях, стосуються споживання клітковини та поживних речовин, які природним чином містяться в продуктах з низьким рівнем переробки чи відсутністю, суворо для забезпечення їх здоров’я шляхом кип’ятіння, пастеризації тощо. і засвоєння ключових поживних речовин.

9. Ультра оброблена їжа: м’ясо, плавлені сири, ароматизовані йогурти, заморожені напівфабрикати та ін.

Ковбаси, плавлений сир, фруктові йогурти, доданий цукор та ароматизатори, йогурти зі злаками, печиво, цукерки, упаковані дуже привабливо для дітей, льодяники, карамелі, морозиво, готові до вживання або заморожені упаковані страви - рибні крокети, піца, листкове тісто і так далі Хоча у вас складається враження, що ви економите час, коли вирішили споживати такі продукти, і, мабуть, це ідеальний компроміс з точки зору бюджету та відносно короткого часу, відведеного на підготовку, перероблене м'ясо та сир, заморожені напівфабрикати тощо. є продуктами, яких слід уникати, оскільки вони мають багато недоліків з точки зору харчової якості та неявних ризиків для здоров’я через надлишок жирів і рафінованих цукрів, які вони містять, через низьку якість сировини в деяких випадках, надмірну добавку і низьку щільність поживних речовин, у зв'язку з надмірним споживанням так званих порожніх калорій.

10. Калорійні кавові напої та фірмові страви

Інший спосіб саботувати зусилля для здорового харчування - це споживання енергетичних напоїв та низькокалорійних кавових делікатесів, навмисне додаючи цукор, цукор, прихований від ароматизованих сиропів, збитих вершків, згущеного молока тощо. Один раз, оскільки їх вживають щодня по кілька прийомів. Потім, оскільки в надлишку вони можуть порушити якість і тривалість сну, що може змінити поведінку та харчові уподобання у день/дні, що слідують через надмірне споживання солодкої їжі, вживання енергетичних напоїв або напоїв з кофеїном, описаних або збагачених, як зазначено, державою поганий загальний стан здоров’я та відсутність енергії, необхідної для регулярних фізичних навантажень згідно з рекомендаціями щодо здорового способу життя.

БОНУС: Слід уникати генетично модифікованих продуктів?

У всьому світі близько 12% сільськогосподарських культур - це генетично модифіковані рослини. Як і промисловість безглютенових продуктів, розвивався процвітаючий ринок продуктів, що не містять ГМО, хоча жодних негативних наслідків для людського організму не виявлено. Наявність чужорідних послідовностей ДНК у їжі сама по собі не становить внутрішньої небезпеки для здоров'я людини. Асоціації між генетично модифікованими організмами та різними захворюваннями, виявлені на моделях тварин, що використовуються в дослідженнях, не можуть бути екстрапольовані на людей, отже, суперечки навколо цієї теми. (3)

Хоча ризики цих продуктів, що містять генетично модифіковані організми, не були повністю усунені, переважне споживання продуктів власного або місцевого виробництва, сезонних продуктів, що надходять із безпечних, відомих джерел, завжди буде альтернативою всім продуктам харчування, яких слід уникати, згаданих вище, але особливо ті, що отримані за допомогою генної інженерії.

Продукти, здатні зняти тривогу
Дієта проти грипу (що їсти і що пити)
Гаджети та кухонні інструменти для здорового приготування їжі
Харчові звички - корисний ефект здорового харчування
Продукти, що знижують ваш апетит
Яку рибу слід їсти? Топ найкращих риб і тих, яких слід уникати
Топ найалергенніших продуктів
Заморожені продукти - що корисного, а чого не зберігати в морозильній камері
Поради щодо збереження фруктів та овочів свіжими довше
Це може бути не так, як ви думали - Кулінарні міфи
Як легко додати клітковину у свій раціон
Рекомендації щодо перекусів (між прийомами їжі)
Кращі найкращі поради щодо їжі
Яке м’ясо ми обираємо?
Їжа, термін придатності якої минув - що є, а що не є ризикованим для вживання
Поширені помилки, які повертають вас до початкової ваги (після схуднення)
Приховані джерела солі в раціоні
Найздоровіші заправки для салатів
Що я повинен їсти, якщо здаю кров?
Мені дозволено їсти, перш ніж здавати кров?

Недавнє наукове дослідження показує, що для споживання їжі досить їсти жирну їжу протягом 5 днів.

Це вже не новина, що фаст-фуд - не найщасливіший вибір, якщо ми його збережемо.

Дослідження, нещодавно опубліковане в The British Medical Journal, мало на меті переоцінити результати одного з них .