Їжте без цукру, якщо ви зупините цукор Elle à Table
Підсолоджуючий цукор: мазохістське божевілля чи революційний секрет здоров'я? У часи зоряної випічки активісти без цукру наслідувати.
Цукор, залежність від народження
У супермаркеті люди без цукру чинять опір. Їх опоненти? Промислова їжа та цукор - один із основних інгредієнтів.
Підсилювач смаку, консервант, засіб для пластичності та текстури, стабілізатор, барвник ... цукор, дуже дешевий, - все це одночасно. Не дивно, що 80% із 600 000 продуктів харчування, що продаються в США, містять їх. Важко висловити таку точну цифру для Європи через відсутність всебічних досліджень з цього питання. Однак мова йде про 20 - 40% харчових продуктів. Отже, дурні чи попередники? У будь-якому випадку, відсутність цукру змушує їхні голоси чути дедалі більше. Ми полюбили цукор. З народження немовлята виявляють пристрасть до солодкого, синонім швидкої енергії. Цей інгредієнт, який може приймати близько п’ятдесяти найменувань (карамель, кукурудзяний сироп, фруктоза, патока, концентрований фруктовий сік тощо), майже завжди змішується з жиром. Однак ця асоціація буквально робить нас залежними. Божевільний? Але правда. Серж Ахмед, директор дослідження CNRS, пояснює, що "у щурів цукор викликає більшу звикання, ніж кокаїн, оскільки він двічі активує схему винагороди". Недороге задоволення, солодке, здається, стало смаком тривожної епохи.
Цунамі "Глюкоземанія"
Телешоу, присвячені випічці кондитерських виробів, зоряні торти (макаруни в 2010 році, еклери в 2011 році, чудові в 2012 році, капуста в 2013 році, ангельський торт в 2014 році, профітроль або мадлен в 2015 році), магазини з фальшивими ефірами ювелірних виробів, салони ... ”Робить своє шоу і радує нас. Але не без наслідків. Протягом багатьох років численні голоси застерігали від цього солодкого цунамі. Карієс, надмірна вага, ожиріння, діабет 2 типу, метаболічний синдром, цироз, хвороба Альцгеймера, старіння, запальні захворювання ... Нові дослідження постійно пов’язують проблеми зі здоров’ям та (надмірне) споживання цукру. Влада стурбована, наприклад, ВООЗ, яка 4 березня рекомендувала обмежити кількість простих цукрів до менш ніж 10% від денного споживання енергії або навіть до 5%, де це можливо. Коли ми знаємо, що французька людина споживає в середньому 100 г швидких цукрів на день, або 15-20% свого щоденного споживання енергії, ми можемо краще зрозуміти проблему.
Цукор перетворюється на жир
(1) Автор "Вирішено, я кину цукор! »(Larousse ed.). (2) Автор “Солодкої отрути: чому цукор робить нас жирними” (за редакцією “Книги пінгвінів”). (3) Автор “Року без цукру: спогади” (за редакцією Sphinx Publishing). (4) Автор “Ні сукре! "(Ред. Ле Лівр де Поше).
Знайдіть повну статтю в ELLE 3614