Їжте без глютену все, що вам потрібно знати
Безглютенова дієта
Сьогодні, безглютенова дієта дедалі більше приймається багатьма людьми . Деякі з них просто чутливі до глютену, інші страждають від справжньої непереносимості. Що таке глютен і який його вплив на організм ?
Що таке клейковина ?
Клейковина - це суміш рослинних білків, включаючи глютеніни та проламіни. Він присутній у деяких злаках такі як пшениця, спельта, жито, овес, ячмінь, камут, просо та кукурудза.
Клейковина утворюється під час виготовлення тіста, під час додавання води до борошна та замішування тіста. Це надає їй еластичність, об’ємність і стійкість. Без клейковини тісто не розбухне, і ви не зможете його обробити. Цей білок також користується великим попитом у харчовій промисловості, щоб загуснути і забезпечити сполучну речовину. Як результат, клейковина міститься в багатьох препаратах, таких як соуси, вершки, готові страви, тощо.
Недоліки клейковини
Хоча вживати багату та різноманітну дієту важливо, споживання глютену підходить не всім з наступних причин:
Залиште нам свої дані. Радник компанії Santors зв'яжеться з вами телефоном та/або електронною поштою, щоб проконсультувати вас у виборі медичного страхування чи страхування.
Нестача травних ферментів
Для нормального функціонування нашого організму, підшлункова залоза виділяє інсулін для регулювання рівня цукру в крові але також травні соки, включаючи травні ферменти (протеази, ліпази та амілазу). Останні відіграють важливу роль у деградації, отже, в перетравленні їжі. Вони переробляють білки, жири та крохмаль (складний вуглевод). Однак організм не виробляє достатньо ферментів для перетравлення глютену, в якому дуже багато білка. Якщо ваша імунна система неефективна, ви можете швидко стати чутливим або непереносимим до глютену.
Еволюція злаків
Останніми роками зерно розвивалося від того, що могли знати наші предки. Це стосується, наприклад, пшениці, вівса, жита чи ячменю, які еволюціонували з генетичної точки зору. Ця мутація може спричинити проблеми зі здоров’ям, оскільки ці зерна важко перетравлюються.
Таким чином, ми повинні їсти клейковину аргументовано. У багатьох людей спостерігається алергія, гіперчутливість або непереносимість глютену.
Алергія на глютен, гіперчутливість та непереносимість: яка різниця ?
Алергія на глютен
Клейковина вважається алергенною їжею. Імунна система розпізнає білки в зернах і реагує, викликаючи алергічну реакцію . І як будь-яка «класична» алергія, можуть з’являтися різні симптоми, такі як нудота, діарея, чхання, свербіж, проблеми з травленням, набряк Квінке (набряк), головний біль, біль у м’язах тощо.
Гіперчутливість до глютену
Деякі люди страждають від гіперчутливість до глютену або чутливість до целіакії (NCGS) . Вони стикаються з різними проблемами з травленням: частою діареєю або запорами, здуттям живота, головним болем, втомою, шкірними висипами тощо.
Всім людям, які страждають алергією або чутливими до глютену, слід обмежувати або уникати споживання продуктів, що містять глютен.
- Скористайтеся нашим безкоштовним онлайн-компаратором, щоб знайти найкраще медичне страхування.
- Скористайтеся нашим безкоштовним онлайн-компаратором зі страхування, щоб знайти найкращу страховку.
Непереносимість глютену або целіакія
Люди з непереносимістю глютену уражені целіакією . Це хронічна патологія кишечника. Вживання глютену викликає у цих людей запалення та погіршення стану ворсинок у стінках кишечника, що є ненормальною реакцією імунної системи. Це призводить до порушення всмоктування кількох поживних речовин під час травлення. Дефіцит харчових речовин, особливо у залізі, кальції, вітаміні В9 та В12.
Целіакія проявляється хронічною діареєю, втратою ваги, розтягуванням живота, дефіцитом харчування, болями в животі, афтозним стоматитом, хронічною втомою, остеопорозом, артритом ... залежно від пацієнта.
Ця патологія вражає як дітей, так і дорослих. Крім того, як симптом ми можемо помітити затримку росту у вазі та зрості у дитини.
Існує лише один варіант лікування целіакії: прийняття суворої дієти без глютену.
Слід зазначити, що придбання продуктів, що не містять глютену для целіакії, може бути покрите його взаємним медичним страхуванням . Щоб знайти взаємне медичне страхування, яке відповідає вашим потребам, використовуйте компаратор взаємного медичного страхування, такий як Santors.
Що таке безглютенова дієта ?
Безглютенова дієта передбачає вилучення з раціону всіх зерен, що містять глютен. Продукти, отримані з цих круп (хліб, макарони, манна каша, піца, печиво, тістечка тощо), та промислові продукти, що містять їх, також повинні бути заборонені.
Щоб залишатися здоровим, робіть ставку на фрукти та овочі, а також на яйця, крохмаль, рибу та м’ясо. Зверніть увагу, що є також крупи, які не містять клейковини, такі як рис, кукурудза, гречка, лобода, амарант та фоніо.
Де придбати продукти без глютену ?
Оскільки багато людей мають алергію на глютен або не переносять його, знайдіть безглютенова їжа набагато простіше, ніж раніше. Окрім того, вживання їжі без глютену стало модною тенденцією останніх років. Деякі люди обирають безглютенову дієту, намагаючись схуднути або обмежити здуття живота і відновити плоский живіт.
Зараз у супермаркетах є розділи "Безглютенові продукти". Вам потрібні безглютенові макарони, борошно, печиво або крупи та сніданки? Ви відкриєте для себе широкий вибір продуктів, що відповідають вашим потребам та вашим бажанням. Так само ви можете робити покупки в органічних магазинах. Зверніть увагу, що є також Інтернет-магазини, де ви можете розміщувати замовлення безпосередньо в Інтернеті, лише за кілька кліків.
Не забудьте уважно прочитати етикетки на продуктах харчування, які можуть вказувати на наявність чи відсутність слідів клейковини в продукті, перед тим, як зробити вибір.
Скільки коштують продукти без глютену ?
Іноді змінити дієту просто нелегко; особливо якщо мова йде про вживання безглютенової їжі. Це пов’язано з тим, що продукти, що не містять глютену, часто дорожчі, ніж звичайні, через складний процес виробництва безглютенових продуктів. Необхідно дотримуватися суворих стандартів від виробництва продукції до її упаковки. Потрібно постійно контролювати все, щоб отримати гарантію «без глютену».
Не слід забувати, що деякі взаємні пропозиції охоплюють продукти, що не містять глютену, для пацієнтів з целіакією. На Santors ви знайдете взаємне медичне страхування, яке може покрити ваші потреби, залежно від вашого бюджету.
Безглютенова дієта та целіакія: продукти без глютену - Паспорт здоров’я
Чи варто відмовлятися від глютену? Розшифровка - паспорт здоров’я