Кава та здоров’я DiabeteMagazine

Діабетики та любителі кави є великими споживачами, але ви все одно повинні знати, як виміряти споживання. Щоб отримати корисний стимулюючий ефект кофеїну, найкраще випивати не більше 2 чашок кави на день. Крім того, кава є стимулятором і може викликати побічні ефекти: безсоння, нервозність, тремор, спазми.

Секрети маленького чорного хлопчика

Французи - це європейці, які споживають найбільше кави, тобто 5,8 кг на людину на рік. Це правда, що більшість з нас не може обійтися без маленького чорношкірого хлопчика вранці або навіть протягом дня.

Вибирати

• Робуста - тонізуюча кава, з потужним і насиченим смаком, не дуже ароматним.

• Арабіка має вишуканіший смак, починаючи від незначної кислотності для тих, хто походить із Центральної Америки, і закінчуючи фруктовим смаком мокасів, які є більш ароматними.

• Але є хороші робусти та погані арабіки, тому вид не є достатньою гарантією.

• Рівень кофеїну варіюється від простого до потрійного залежно від кави. Від 0,8% (100 мг на чашку арабіки) та 2,5% (250 мг на чашку робусти).

Зварити гарну каву !

Три золоті правила отримання якісної кави: хороша кава, чиста вода, хороша кавоварка.

• Враховуйте від 40 до 60 г меленої кави на літр (тобто 1 округлу столову ложку на чашку) відповідно до смаку.

• Для розчинної кави додайте чайну ложку. рівна кава (2 г) на чашку.

• Щоб зберегти аромат кави при використанні кавоварки з паперовим фільтром, почніть із ретельного зволоження паперового фільтра в холодній воді, а потім обережно відіжміть його, щоб видавити воду, оскільки ви будете вражені запахом целюлози, що виділяється паперу, це стільки, скільки в ароматі кави не знайти.

• Вода відіграє ключову роль. Він повинен бути максимально демінералізованим. Якщо у неї погано пахне хлором або марганцівкою, вода може повністю погіршити смак кави. Ви повинні вибрати чисту воду з максимально нейтральним смаком. Джерельна вода ідеальна.

• Перед приготуванням кави залийте мелену каву 1 столовою ложкою холодної води. Він роздуває каву та посилює її аромати.

• Ідеальна температура води для приготування гарної кави становить близько 95/98 ° C. Кажуть, вона тремтить.

• Ніколи не кип’ятіть каву. Він би втратив усі свої якості.

• Розігріта кава не годиться. Не залишайте каву на утриманні на конфорці електричних кавоварок.

Kopi Luwak

  1. Кава без кофеїну внаслідок нових процесів без кофеїну не містить токсичних речовин.
  2. Вагітним жінкам, які годують груддю, слід зменшити споживання кави. Достатньо однієї чашки на день, у кращому випадку двох півсклянок.
  3. Існують взаємні взаємодії між кофеїном та наркотиками. Тому корисно з’ясувати, чи проходите ви лікування.
  4. У залежності від наркотиків кавової залежності не існує, оскільки біологічна толерантність настає поступово. Припинення споживання кави викликає лише тимчасові порушення, які тривають кілька днів.
  5. Кава підвищує пильність і витривалість, але це не впливає на фізичну та інтелектуальну працездатність. Це не протиотрута для алкоголю.
  6. Кава затримує сон і робить сон легшим. Цей ефект зникає у хронічних споживачів.
  7. Кава зменшує напади мігрені своєю судинозвужувальною дією на мозковий кровообіг та попереджує напади астми своїм бронхорозширювальним ефектом.
  8. Кава не впливає на ішемічну хворобу серця, інфаркт міокарда та високий кров’яний тиск.
  9. Вживання кави перед їжею запобігає зниженню артеріального тиску після їжі у літніх людей.
  10. Кава збільшує кислотну секрецію шлунку.
  11. Тільки варена і нефільтрована кава підвищує рівень холестерину.
  12. Непереносимість травлення до кави є індивідуальною і інколи виявляє шлункові розлади.
  13. Вживання кави може спричинити тахікардію у сприйнятливих людей та посилити тривогу у тих, хто схильний до неї.

Нарешті, «маленька» кава для діабетика залишається невеликим щоденним задоволенням, яке він собі дозволяє, оскільки воно апріорі за бажанням, але перестарання може призвести до невеликих проблем. Тому бажано випивати 2–3 склянки на день (максимум) без цукру або з підсолоджувачем.

Ямайська блакитна гора - це вид кави, виготовлений з кавових дерев, вирощених у горах Бле, Ямайка. Найкращі партії виділяються своїм м’яким, злегка гірким смаком. Насправді за останні десятиліття Ямайська Блакитна гора користувалася репутацією, яка зробила її однією з найдорожчих і затребуваних кав у світі. Однак з 2007 року його явно перевершив за ціновою шкалою Бурбон Пуант, який знову виробляється на острові Реюньйон, або Копі Лувак, найпопулярніша і найдорожча кава у світі. Чашка кави Blue Mountain продавалась у модних кафе від 12 до 17 євро і далі - 100 євро
500 грам в делікатесах.

Бурбон пуанту повернувся в силу після тривалого періоду невиробництва. На сьогоднішній день він доступний лише у дуже вишуканих (розкішних) бакалейних магазинів, і все ще дуже рідко, оскільки виробництво все ще низьке. Сорт дозволяє виробляти каву, яка відрізняється хорошою кислотністю, низькою гіркотою, але насамперед низьким рівнем кофеїну. Це становить від 0,4 до 0,75% проти 1,2 до 1,6% для класичної арабіки. Смак цієї кави вишуканий і ніжний. Його сенсорні властивості є винятковими, зокрема завдяки дуже оригінальним фруктовим нотам, апельсину, мандарину та навіть лічі у деяких партіях. Близько 200 євро за 500 грам

Що стосується рулетів кави, Kopi Luwak, її виробляють в основному в Індонезійському архіпелазі, на Суматрі, Яві, Балі, на Філіппінах та у Східному Тиморі. Кіло Kopi Luwak торгується близько 900 євро.