Їжте болгарський перець з цибулею, часником та ковбасами - швидкий рецепт Urban Flavors
Їжте болгарський перець з цибулею, часником і сосисками - швидкий рецепт. Рагу з перцю по-італійськи (пепероната) або угорському (лечо). Як приготувати солодкий перець або просту капію або з ковбасами та копченостями?
У Трансільванії часто готують цю страву з болгарського перцю, особливо влітку. Тонке та ароматизоване рагу з великою кількістю цибулі та часнику. Це може бути a вид поста (веганський), a прокладка борошно на додаток до фрикадельок або шніцелів, але також надзвичайно смачна основна страва.
Вживання болгарського перцю може бути простим або копченим (сосиски, бекон, ребра, бекон). У італійців є пепероната, яка готується лише з цибулею, часником та густим томатним соком (або пасою), тоді як угорці готують лечо з копченою, цибулею, часником та паприкою. Я теж версію без м’яса, і ви можете знайти її тут.
У вересні мене запросили до Парми разом з моєю дорогою подругою та колегою продовольчим блогером Лаурою Лауреню.
Все відбувається швидко, максимум через 24 години після збору врожаю, а консервантам не місце в цих продуктах.
Помідори збирає Мутті у місцевих виробників в районі Парма (Італія) і збирають у високий сезон. Завдяки класичному консервуванню (лише з невеликою кількістю солі та без будь-яких хімічних добавок) Мутті пропонує нам як томатний сік, так і пасату, консервовані цілі помідори та багато інших смаколиків. На етикетці банки дрібно нарізаних помідорів Мутті написано наступне: Помідори 99,8%, сіль. Це все, що воно містить! Ніяких консервантів, барвників та загусників.
Повний асортимент продукції Mutti можна знайти тут.
На фабриці Mutti ми мали змогу готувати на їх кухні разом із шеф-кухарем Карло Казоні, тим, хто розробляє рецепти продуктів Mutti. Разом з нами були представники Mutti Romania, а також деякі професійні румунські кухарі.
Шеф-кухар Карло Казоні представив нам кілька місцевих рецептів та запропонував кожному з нас приготувати щось натхненне продуктами Мутті. Я вирішив адаптувати рецепт, з яким я виріс вдома: блюдо з болгарського перцю.
Я знав, що італійці теж мають свою версію пепероната, і я хотів показати їм, як це робиться тут. Я використовував копчений бекон (крапинку) та італійські ковбаски (сальсіція), кольоровий болгарський перець та дрібно нарізані помідори. Все робиться дуже швидко, і за 30 хвилин ви отримуєте теплу і смачну їжу!
Якщо у вас немає доступу до банок Mutti, тоді ви можете використовувати одну домашнє томатне пюре (густий томатний сік) - рецепт тут.
Я даю вам кількість на 4 порції болгарського перцю з цибулею, часником і сосисками.