Їжте брокколі в сирому вигляді

У багатьох домашніх господарствах брокколі готують лише на столі. Це сходить не в останню чергу до розповіді старих дружин про те, що сира брокколі отруйна. Побоювання отруєння безпідставне. Експерт з питань харчування пояснює, як найкраще зберегти цінні інгредієнти брокколі під час приготування та зберігання.

брокколі

Чисті вітаміни та мінерали

“Те, що сира брокколі отруйна - це історія старих дружин. Навпаки, в овочах так багато цінних інгредієнтів, що їх слід їсти частіше », - пояснює Маріанна Рудішер, радник з питань харчової медицини в Barmer GEK. Наприклад, брокколі містить велику кількість мінералу калію та бета-каротину, попередника вітаміну А. Вітамін С також багатий в овочах капусти. "Лише 100 грам брокколі доросла людина майже покриває свою щоденну потребу у вітаміні С", - говорить Рудішер.

Однак сира брокколі може спричинити газоутворення. Тому експерт рекомендує чутливим людям спочатку їсти лише невелику кількість. Крім того, слід їсти лише легше засвоювані квітки в сирому вигляді, а не плодоніжку брокколі. Це добре для супів, якщо нарізати їх на невеликі шматочки.

Більше сміливості, коли вдаєтеся до ящика для овочів

Цінні інгредієнти є найважливішим аргументом для вживання брокколі в сирому вигляді. "Втрати вітаміну С на варіння можуть становити від 20 до 80 відсотків", - пояснює Рудішер. «Брокколі можна повністю відкрити на тертці в сирому вигляді або в невеликих квіточках у вигляді салату або в смачних трав’яних ковпачках». Тим, хто не наважується пробувати сирі овочі, краще запарити або тушкувати квіти з невеликою кількістю рідини, а не кип’ятити.

Щоб якомога довше зберегти поживні речовини, брокколі слід обернути харчовою плівкою і зберігати у відділенні для овочів холодильника. "Перш ніж споживати сиру брокколі, застосовується те ж саме, що і для інших овочів або фруктів, а саме ретельно мити і чистити", - підкреслює Рудішер.