Їжте гарну і сезонну вишню №1 - журнал Biba
Споживання в сезон завжди краще! Пояснюємо всі переваги фруктів та овочів, які ростуть у червні, та найкращі рецепти їх смаку.
Вишня, різні сорти
Хоча сьогодні перераховано кілька сотень сортів вишні, у Франції культивується близько десяти. Серед найвідоміших (і найкращих, звичайно), ми рекомендуємо бурлат, який є найбільш розповсюдженим (близько 30% французького виробництва). Це також те, що дозріло найперше (на початку червня). За ним тісно слідують саміт (приблизно через двадцять днів) і реверхон, які також дуже хороші. Однак ці три досить подібні різновиди характеризуються своєю текстурою та смаком між солодким та терпким (ми дозволяємо вам вибрати улюбленого!).
Користь вишні
Багато досліджень показують, що вишня дуже корисна для вас. Досить низькокалорійний (близько 70 ккал на 100 г), цей смачний маленький фрукт сповнений користі для здоров'я. Перш за все, він багатий антиоксидантами, а точніше антоціанами (наприклад, виноградом або червоним вином, наприклад), які допоможуть полегшити біль у суглобах. Дослідження Мічиганського університету 2003 року також показує, що вишню можна їсти для профілактики раку кишечника і товстої кишки. Джерело мелатоніну, який є природним регулятором циркадного циклу (так само, як абрикос, персик або слива), у дослідженні 2010 року вишня довела, що вона може позитивно впливати на безсоння (більший загальний час сну, зменшення неспання та нічний неспокій). У терпкій вишні дуже високий рівень бета-каротину, речовини, яка сприяє зору та сприяє здоров’ю нашої шкіри. Нарешті, вишня - це фрукт, багатий вітамінами А і С, а також міддю та залізом.
Добре знати
Вишня може викликати алергію у деяких людей, чутливих до пилку берези або трави. Навіть якщо симптоми досить м'які (свербіж або чхання), ми завжди воліємо уникати їх! Нарешті, за наявності собітолу в цукрі вишні, фрукти можуть мати слабкий послаблюючий ефект, якщо їх споживати занадто багато ...
За столом !
Вишню часто поділяють на дві категорії: солодку, яку їдять відразу, та терпку, яку вважають за краще робити пироги, тістечка та іншу випічку. Щоб скуштувати цей смачний фрукт як слід, ось 3 рецепти на основі вишні ...
Традиційні вишневі клафуті (на 8 осіб):
- 600 г вишні бурлат
- 40 г напівсоленого вершкового масла
- 100г борошна
- 60 г цукрової пудри
- 1 пакетик ванільного цукру
- 1 щіпка солі
Розігрійте духовку до 210 ° C (термостат 7). Промийте вишню під проточною водою, обдираючи їх. Деякі люди видаляють ями (наприклад, ми), але традиційний рецепт - ми залишаємо їх, це залежить від вас! Розтопіть 40 г вершкового масла в невеликій каструльці. Змішайте борошно, цукор, сіль і ванільний цукор. Додайте яйця, а потім молоко потроху, продовжуючи змішувати. Додайте розтоплене вершкове масло. Щедро змастіть блюдо маслом і розкладіть туди вишні перед тим, як заливати тісто з клафуті. Випікайте 10 хвилин при 210 ° C, потім при 180 ° C ще 20 хвилин.
Подавайте клафуті холодними або теплими, посипавши цукровою пудрою.