Їжте як греки середземноморської кухні Elle Republic
У минулому році я багато подорожував Грецією. Спочатку до Стоупи на середньому пальці Пелопоннесу, потім до острова Закінф на західному узбережжі Іонічного моря. А потім на Кос і Родос у східних Егейських морях біля турецького узбережжя. І чому?
--> Перш за все через сонце, звичайно. Крім того, грецьке узбережжя і острови просто прекрасні, а море чисте і тепле із захоплюючою бірюзою. І на даний момент поїхати туди на відпочинок просто дешево. До того ж, і зараз це відбувається, звичайно, їжа неймовірно хороша. І зараз я вже не кажу про гіроскопи з грецького за рогом. Тому мені не потрібно їхати до Греції. Хороша їжа та посидіння з друзями та родиною особливо важливі для греків, як і в усьому Середземному морі. Найкраще звичайно на вулиці на пляжі, коли сонце заходить.
З давніх часів в грецькому меню було три інгредієнти: по-перше, пшениця та ячмінь (з яких готують пиво, мюслі, коржі або супи), по-друге, оливкова олія, по-третє, вино. Також називається "Середземноморська тріада".
Отже, ось огляд того, що означає їсти, як греки:
--> Можна також сказати, що до всього Середземномор'я відноситься наступне: не промислово оброблена їжа, а багата і натуральна їжа та напої. Такі інгредієнти, як дикі салати, йогурт, свіжі фрукти, горіхи, риба та морепродукти, квасоля, свіжа зелень та спеції, кава, вино та страви, приготовані на оливковій олії. І завжди їжа, яка надходить з регіону і в сезон. Навряд чи це може бути здоровішим.
--> Я коротко познайомлю вас з найважливішими інгредієнтами для дотримання здорового, середземноморського способу життя. Це дає вам ідеальне поєднання жирів, білків, клітковини та корисних поживних речовин.
Оливкова олія: Греція має найбільше споживання оливкової олії на душу населення у світі. Греки споживають 24 літри на людину на рік. А оскільки воно містить жирні кислоти та антиоксиданти, це велике споживання сприяє здоров’ю населення. У Греції вам слід подумати про пенсійний вік, коли всі їдять так здорово. Оскільки оливкова олія знижує ризик серцевих нападів. Це також допомагає знизити рівень холестерину та збалансувати рівень інсуліну. Крім того, оливкова олія стимулює метаболізм, розщеплюючи жир і цукор. Наступного разу, коли мені доведеться поглянути на грецькі животи на грецькому пляжі, чи ви можете їх побачити.
Грецький йогурт: Ви можете назвати цей вершковий і смачний йогурт суперпродуктом. Він підтримує все, від росту кісток до метаболізму і втрати ваги. Він багатий білками і допомагає стабілізувати рівень цукру в крові. Це також дає відчуття ситості, не споживаючи багато калорій. Він також містить хороші пробіотичні бактерії, які стимулюють кишкову флору розщеплювати поживні речовини. Що ще можна попросити про їжу?
Овочі та фрукти: --> Середземноморська кухня базується на великій кількості овочів і фруктів. Свіжі та сезонні інгредієнти їдять в середньому дев’ять разів на день. Вони повні антиоксидантів, вітамінів та мінералів. Це запорука довгого життя та здоров’я. Саме тому ці овочі та фрукти завозяться до Німеччини. Тож, крім огірків та помідорів, спробуйте широкий вибір середземноморських продуктів, таких як дикі салати (Hortas). І коли ви отримуєте його свіжим на тарілці в Греції з саду за рестораном, смак неперевершений.
Біла квасоля в Греції
Квасоля та бобові: Сочевиця, сушений горох і квасоля насичені білками і є найкращими природними джерелами клітковини та вуглеводів. І все без жиру. Саме те, що потрібно, щоб почуватися ситим і не їсти жирної їжі. Тіло відразу відчуває себе набагато краще. Також існує великий вибір різних бобових та квасолі. Мені особливо подобаються грецькі боби джамбо-ліма або жовта сочевиця.
Смажені кальмари в Греції
Морепродукти: Море та його мешканці відіграють центральну роль у середземноморському харчуванні. У рибі та мідіях багато омега-3 жирів. Вони підтримують наш метаболізм, контролюють рівень цукру в крові та регулюють спалювання жиру. Греки майстерно готують свіжовиловлену рибу, восьминога, кальмари та сепію. Смак зберігається простим способом приготування. Здебільшого простим грилем.
--> Цільнозернові злаки: Складні вуглеводи у вигляді цільнозернових злаків, таких як хрусткий сільський хліб чи страви з булгура (колота пшениця) та цільнозерновий рис, є ідеальним джерелом енергії, яка дуже наповнює. Наш організм переробляє більшу частину, а зайві поживні речовини допомагають нам отримувати максимум енергії з їжі. Вони також збільшують кількість гормонів, завдяки яким ми почуваємось добре, і таким чином пригнічують відчуття голоду або тягу до їжі.
Вино: Греки люблять випивати одну-дві склянки вина на день. Вино містить антиоксидант ресвератрол, який стимулює метаболізм. Навіть якщо мені особисто грецькі вина не так подобаються. Однак споживання вина підтримує ефект того, що м'язи витягують більше глюкози з їжі, тобто калорії мігрують до м'язів, а не до жирових клітин. Вино також стимулює антивіковий фермент сіртуїн, який зберігає ДНК і захищає клітини від загибелі. Ну тоді ура чи yia mas!
Капуста, зелень та спеції: Орегано, базилік, чебрець, м’ята та інші трави, знайдені в Греції, також містять антиоксиданти, які стимулюють обмін речовин, знижують рівень цукру в крові та тримають нашу тягу до солодкого, цукру або жирної їжі під контролем. У середземноморському регіоні часник є чарівною пряністю, яка знижує кров'яний тиск і підтримує потік енергії в організмі, тим самим зберігаючи артерії вільними і знижуючи рівень холестерину. Я рекомендую часник майже в кожному прийомі їжі для аромату та замість солі.
Смачне меню на Родосі
Горіхи: Горіхи, безумовно, є частиною хорошої їжі в середземноморських країнах. Це дає вам ще більше антиоксидантів, клітковини та корисних жирів. Жир, який не закупорить артерії. Горіхи містять майже всі поживні речовини, які наш організм може використовувати для метаболізму. Але будьте обережні: горіхи містять багато калорій! Я рекомендую волоські горіхи або мигдаль. Це найздоровіші горіхи. Найкраще натерти його на дрібній тертці і посипати медом над грецьким йогуртом. Лієкікер!
М'ясо, птиця та яйця: Традиційна грецька кухня не містить багато м’яса. Навіть якщо ми їмо лише гіроскопи в грецькому ресторані за рогом. Але в Греції споживання м’яса обмежене, і хоча б для того, щоб зробити страви більш ароматними.
Окрім здорової та смачної їжі, я дізнався більше від греків:
Сон: Подібно іспанцям, греки також люблять дрімати вдень. Особливо влітку люди не їдять до 10 години вечора. Тож якщо ви хочете вийти пообідати десь о 7, ви можете сидіти там наодинці з кількома іншими туристами.
Спілкування: Той, хто бачив фільм "Моє велике товсте грецьке весілля", знає, що я маю на увазі. Греки голосні і люблять зустрічатися великими групами, особливо сім'ями. Вони говорять вголос, що думають, і навіть якщо ви думаєте, що вони сперечаються, це звичайне спілкування. Можливо, це теж вино.
То чого ми можемо навчитися у греків, щоб жити здоровіше? Відпочиньте, насолоджуйтесь довгою, але не жирною їжею з родиною та друзями, і більше спілкуйтесь між собою.
Пляж на Косі в жовтні