Їжте китайську для більш тривалого життя! Дієта; Технічне обслуговування
Спробуйте подружитися з китайською їжею, робіть це як будь-який громадянин Китаю, і ви зможете додати до свого життя кілька здорових років! Це новина, до якої закликають нас дієтологи, і навіть якщо зміни в раціоні будуть різкими, зусилля будуть повністю винагороджені.
Найбільше дослідження китайської дієти - Project China, співпраця між Корнельським університетом, Китайською академією превентивної медицини та Оксфордським університетом - відслідувало майже 7000 сімей у Китаї та Тайвані та показало, що ті, хто брав участь, мають низький ризик. виникнення раку, серцевих захворювань, ожиріння, остеопорозу або інших хронічних руйнівних захворювань. Основою цього дослідження було спостереження про те, що існує взаємозв'язок між дієтою та раком: західна дієта з високим вмістом жиру та м'яса, а також з низьким вмістом клітковини суттєво корелювала зі збільшенням захворюваності на рак товстої кишки, молочної залози та мігрантів, змінюючи свої харчові звички залежно від країни. усиновлення, зміни та ризик раку залежно від нових звичаїв.
Дослідження було розроблено для того, щоб простежити сільські райони Китаю протягом двох періодів: '83 -'84 і потім '89 -'90.
Також збиралася соціально-економічна інформація. Результати були несподіваними: дієта та спосіб життя корелювали з дегенеративними захворюваннями, причому китайці мали сильного союзника для здоров’я у «китайській їжі». Більше вегетаріанського харчування та багаторазових вправ є основною причиною того, чому учасники дослідження настільки здорові.
Населення Китаю діє, в основному, на рису, рисових продуктах, локшині та хлібі, виготовленому з необроблених зерен. До всього цього додається широкий вибір фруктів, зелені та овочів (з великою кількістю сої), фундука та насіння. Основні рівні азіатської дієтичної піраміди складаються з невеликої кількості рослинних олій та рослинних напоїв, таких як зелений чай, пиво, саке та вино, що рекомендується щодня. Поради, що доповнюють азіатську дієту, складаються з рекомендацій, яких можна дотримуватися лише раз на тиждень (або навіть рідше) і стосуються невеликої кількості молочних продуктів, риби, солодощів, яєць, птиці та червоного м’яса (не більше більше одного разу на місяць).
Цікавою знахідкою стало те, що всі ті китайці-вегетаріанці, які страждали на найменшу кількість хвороб і були найбільш довгоживучими, мали "дружню" кишкову бактерію і відрізнялися від тих, хто їв продукти тваринного походження.
Ця бактерія, яку називають біфідобактерією, відома своєю здатністю змінювати флору товстої кишки та збільшувати засвоєння кальцію організмом - що пояснює, чому вегетаріанці або майже вегетаріанці мають менший ризик розвитку остеопорозу, незважаючи на відсутність у їх раціоні молочних продуктів. З іншого боку, ця бактерія також допомагає у виробництві вітамінів групи В.
Невегетаріанці мають багатшу флору товстої кишки «гниття»: переважають клостридієподібні бактерії, які відіграють певну роль у переробці залишків білка, отриманих переважно з продуктів тваринного походження, таких як молочні продукти та м’ясо. Ця бактерія також створює жирні кислоти, які стимулюють розвиток агресивного середовища в товстій кишці, що може призвести до захворювань товстого кишечника і навіть раку.
Особливо для жінок китайська дієта є особливо корисною, оскільки вона включає соєві продукти, які, як відомо, мають дуже багатий вміст фітоестрогенів. Організм може перетворити ці сполуки на естрогенні речовини, які можуть допомогти полегшити симптоми менопаузи та зменшити ризик раку молочної залози.
Типова китайська їжа має неймовірно низький вміст жиру (6-24% від загальної кількості калорій) і порівняно із типовою американською дієтою, яка містить приблизно.
80% тваринного походження, китайська дієта має змінний відсоток від 0% до 20%. На тарілці може бути велика порція рису, поміщена посередині, в оточенні невеликих шматочків свіжих овочів та зелені, вареного або невеликих шматочків тофу і, можливо, фруктів. Приготовлені овочі, мабуть, загартували в мисці з невеликою кількістю олії та спеціальним соусом, щоб надати їм трохи смаку. До цієї простої закуски можна додати чудові спеції та специфічні інгредієнти, такі як свіжі насіння лотоса або цибулини лілій.
Але хороші звички на межі зникнення, враховуючи промислову революцію, яка повільно охоплює Китай.
Висновки дослідження Корнелл-Китай-Оксфорд:
У Китаї рівень раку молочної залози нижчий - пряма кореляція з дієтою;
Рак товстої кишки - нижча захворюваність у Китаї, пов’язана з шистосомозом (паразитарне захворювання, колись широко поширене в Азії, зараз під контролем);
Рак шлунка - більш поширений у Китаї, незважаючи на вегетаріанську дієту;
Рак печінки - в 30 разів частіше в Китаї;
Остеопороз - нижча захворюваність у Китаї, незважаючи на менший рівень споживання Ca;
Ожиріння - нижча поширеність у Китаї, хоча споживання на 30% більше калорій;
Примітка: терміном порівняння є США.