Їжте краще за менше; Значення l; перегній
Ми часто чуємо, що однією з найбільших перешкод на шляху до повноцінного харчування є вартість здорової їжі. Фрукти та овочі страшенно дорогі, що стосується м’яса, не будемо про це говорити. Однак, подивившись на кошики для покупок людей, будь то в супермаркеті чи в органічних магазинах, або відсканувавши холодильник і шафи друзів, ми можемо дійти до віртуальної впевненості: які б ваші витрати не були. Дієта, ви можете харчуватися краще, а може і краще, не витрачаючи ні копійки більше, навіть і особливо якщо у вас є діти.
1. Енергетичне питання
Перша проблема з харчуванням - це покласти на тарілку достатньо енергії, щоб тримати вас вертикально до вечора. Знайти кількість енергії, необхідної для виживання, рідко стає проблемою в наших регіонах, але часто це пов’язано з різким вибором харчування.
Кілька років тому я натрапив на колекцію продовольчих банків у місцевому супермаркеті. Збір коштів передбачає прохання людей, які не надто заможні, вибрати собі, що вони хочуть пожертвувати з полиць. Їх, звичайно, просять вибрати продукти, здатні тривалий час зберігати основні продукти. Це дуже повчально, оскільки в цих умовах донори прагнуть дати те, що, на їх думку, є найкращим (оскільки вони, як правило, щедрі), за мінімально можливі витрати (адже саме вони платять). Тому ми можемо припустити, що вони вибирають, на їх думку, найкращий вибір щодо співвідношення якості/ціни з огляду на обмеження бюджету.
Гадаю, всі це здогадались, колекціонери опинились заваленими запасами спагетті. Дійсно відмінне співвідношення енергія/ціна, і майже всі логічно зробили такий вибір, вважаючи, що отримувачі допомоги здебільшого потребують енергії.
Оскільки я не люблю бути таким, як усі, я з’явився того дня з кількома кілограмами бобових: сочевиця, нут, сушена квасоля, колотий горох. Це дуже здивувало колекціонерів, і мені довелося похвалити достоїнства бобових культур перед їх сумнівним надуванням. Але після пояснень їм все-таки довелося визнати, що загальне співвідношення поживних речовин/ціни в основному на користь нуту.
Якщо ви справді потрапили у складну ситуацію або якщо знаєте людей, які оточують вас у таких ситуаціях, а не їдять макарони, хліб та картоплю, розгляньте бобові. Блюдо з сочевиці з кількома овочами робить страву набагато кращу з поживного погляду та набагато поживніше, ніж страва з макаронних виробів, за певно меншими витратами.
2. Білки
Після того, як ви вирішили енергетичну проблему, другою проблемою є білок, хоча виправляти її не потрібно. Але знову ж таки, загальна харчова якість продуктів, що містять білок, може сильно відрізнятися.
Найбільш повноцінною та придатною їжею для споживача для всіх видів ссавців є грудне молоко. Не потрібно нагадувати всім батькам, що його нічим не можна замінити, хоча зараз він страшенно відчуває дефіцит омеги 3. І це нескінченно дешевше всіх можливих замінників.
Для дорослих найкращим джерелом білка та найбільш збалансованим у незамінних амінокислотах є яйце. І це добре, яйця не коштують занадто дорого. Від 3 до 10 євро за кілограм залежно від їх якості. І навіть якщо дешеві яйця знову жахливо відчувають дефіцит омега-3 і отримуються в скандальних умовах, факт залишається фактом: вони є найдоступнішим джерелом білка з невеликим бюджетом, і їх легко можна ввести дітям, особливо.
Щоб залишитись у тваринному білку та вирішити проблему омега-3, простим та недорогим рішенням є вживання жирної риби. Копчений оселедець - хороший приклад, але ви можете знайти свіжу сардину у вашому магазині риби за ту саму ціну, яка в два-три рази дешевша за червоне м’ясо. Перевага цільних риб полягає в тому, що вони також є чудовим джерелом кальцію.
І завжди є вегетаріанське рішення, за умови, що ви пам’ятаєте, що ви можете доповнити злаки бобовими, кунжутом, горіхами, мигдалем та різними насінням. Всі ці продукти мають ціну або нижче, ніж вищезазначені тваринні білки. У будь-якому випадку, навіть якщо ми залишаємо за собою можливість споживання жирної риби та яєць, збільшення та зміна джерел рослинних білків найчастіше є хорошою справою, і їх вартість залишається дуже помірною (за винятком горіхів та мигдалю).
3. Мікроелементи
Як тільки якість базової дієти значно покращується, стає досить легко наблизитися до справді збалансованої дієти: ця основна дієта вже сама по собі досить багата мікроелементами, їй не так багато бракує, щоб зробити її прийнятною (хоча якщо основа сидить на хлібо-макаронно-картопляному триптиху, баланс знайти майже неможливо).
Щоб досягти цього балансу, не збільшуючи свій бюджет, переважній більшості населення потрібно лише докласти невеликих зусиль, щоб зменшити споживання готових страв: стверджуючи, що повноцінне харчування є надто дорогим, якщо споживати кількість їжі жваво. Готові страви та оброблені продукти це нісенітниця. Харчова промислова обробка в два-три рази дорожча, ніж сира їжа з однаковими харчовими якостями.
Готові страви, навіть найдешевші, коштують дорожче за будь-який злегка укріплений салат, приготований вдома, і є харчовою катастрофою.
Перекус, виготовлений з промислового печива та молочних продуктів, завжди буде дорожчим за яблуко та кілька мигдалів, а його харчові якості будуть набагато нижчими. Якщо у вас є занепокоєння щодо розвитку кісток у ваших дітей, знайте, що мигдаль та фрукти містять приблизно стільки ж кальцію, скільки еквівалентна кількість молочних продуктів, і не підкислять їх організм.
Експеримент під час вечірки - це замінити нескінченні чіпси, закуски та жирні та м’які речі овочами. Сира білокачанна капуста є чудовою заміною чіпсів, набагато дешевша і зникає, як не дивно, так само швидко.
Як правило, дуже легко замінити будь-який оброблений продукт чимось натуральним, набагато кращим з поживним та смаковим смаком, без додаткових витрат.
Цілу купу продуктів їдять також дуже добре в сирому вигляді, що значно знижує енергетичні витрати на приготування, потреби у матеріалі, час приготування та складність страв, що слідують за цим.
Пророщені насіння також можуть бути надзвичайно ощадливим рішенням. Кілограм сочевиці (менше 1 євро в дисконтному магазині) дає 3 або 4 кіло пророслих насіння. Набагато дешевше салату і набагато поживніше. І навіть не впевнено, що виробляти проросле насіння є більш привабливим, ніж мити салат. І, мабуть, набагато освітніше для дітей бачити, як насіння проростають у банці, ніж купувати салат у поліетиленовому пакеті.
Апріорі, кожна людина, незалежно від її бюджету, може складати дієтично прийнятні меню на основі цих кількох порад. Відновлення правильної харчової бази було б особливо корисним у контексті колективного харчування, чи то в корпоративних ресторанах чи навчальних закладах, чи у благодійних асоціаціях. Тож наступного разу, коли ви матимете можливість пожертвувати в банку продуктів, або хтось запитає вашу думку щодо меню у їдальні ваших дітей, або просто про те, що у вас трохи складно планувати. Фінансові, запам’ятайте ці поради. І навіть якщо у вас немає фінансових проблем, ви робите всі покупки в органічних магазинах, можливо, ви можете харчуватися набагато краще для свого поточного бюджету.