Початок сезону для королеви ягідних фруктів! Німеччина - мій сад
Ми святкуємо нашу місцеву полуницю за доречним меню з 3 страв.
Полуничне меню, фото: BVEO
Головна »Початок сезону для королеви ягідних фруктів!
Зв'язок
Прес-служба німецьких фруктів та овочів
c/o Pretzlaw Communications
Neue Schönhauser Str. 20
10178 Берлін
Берлін, 30 квітня 2018 р. Літня погода дозволила їм дозріти: Перші місцеві полуниці з пластикових тунелів вже збирають - до відкриття власне сезону! Це відбудеться лише в травні, а перші червоні плоди на відкритому повітрі будуть доступні лише через два-три тижні. Оскільки суничний сезон сильно залежить від погоди. Залежно від регіону та погодних умов, полуниця цвіте з квітня по травень, і її можна збирати в м’яких регіонах з травня по вересень. Любителям полуниці слід хапати їх, поки триває сезон полуниці. Тому що полуниця - це солодка і дуже корисна літня закуска.
Літній час - час полуниці
Полуниця найкраще смакує в полуничний час - коли її щойно збирають на стіл або кладуть прямо в рот. Ніщо не може перемогти аромат і повний аромат місцевих фруктів, оскільки полуниця з майже ринкового виробництва може дозріти на рослині до кінця. Ще однією перевагою є те, що у стиглих плодах також підвищений вміст вітамінів, мінералів та біоактивних речовин. Крім того, немає довгих транспортних шляхів. Це не тільки приносить користь навколишньому середовищу, а й плодам.
Чутливі фрукти
Минулого року ми не пропустили той факт, що природа має свої правила. Після м’якої зими найтепліший зафіксований березень призвів до дуже раннього початку вегетації. Квітневі морозні ночі з мінус 10 градусами сильно пошкодили і без того добре розвинені квіти. На жаль місцевим любителям полуниці, в деяких регіонах іноді були значні втрати врожаю. Тому що “без цвітіння” також “без плодів”. Не в останню чергу через надзвичайну погоду в останні роки, зараз спостерігається тенденція до захищеного вирощування. Торік із фольгованих тунелів надійшло близько 20 000 тонн полуниці. Однак, на відміну від них, на полі ще зібрано 115 тисяч тонн полуниці *.
Краще використовувати місцеву полуницю, ніж імпортну
Минулого року в Німеччині було спожито гордих 230 тисяч тонн полуниці - незважаючи на втрати врожаю! Кожен німець з’їв з ним майже 3 кг. Помітно, що німецькі споживачі віддають перевагу місцевим продуктам у своїх торгових звичках. У 58,9% рівень самозабезпечення у 2017 році був навіть вищим, ніж у більш прибутковому 2016 році (58,3%). Шанувальники полуниці витратили близько 4,30 євро за кілограм. *
* Джерело: Федеральне статистичне управління/аналіз АМІ на основі панелі домогосподарств GfK
Погляд на твердині німецької полуниці:
Виробники плодових кооперативів Баден у долині Рейну спеціалізуються на ранньому вирощуванні полуниці. Лікар. Ансгар Горстхемке, Генеральний представник в Асоціації кооперативів Баден-Вюртемберг та у плодових кооперативах в Баден-Вюртемберзі пояснює цю тенденцію: «У доступних тунелях урожай полуниці може відбуватися на 3 тижні раніше, ніж на відкритому повітрі, якщо умови хороші. Однак переважно прохолодна погода в 2018 році також призвела до затримки в тунелях, так що полуниця із захищеного вирощування доставлялася лише на кілька днів. Баденські ринки виробників продадуть близько 1000 тонн полуниці з ранніх тунелів. З першого тижня травня додають полуницю з поля. Ми очікуємо до 500 тонн полуниці на день на піку. Загалом фруктові кооперативи Баден-Вюртемберга мають продати 15 000 тонн полуниці в період з кінця квітня до початку вересня ".
"Збір врожаю вже розпочався і тут, у Пфальці, і кількість врожаю буде продовжувати зростати протягом наступних кількох днів", - додає Ганс-Йорг Фрідріх, Член правління Pfalzmarkt für Obst und Gemüse eG. "І зі збільшенням загальної спеки, тобто кількості сонячних годин та теплих нічних температур, вони з дня на день стають ще більш смачними та ароматними!"
Landgard Obst & Gemüse GmbH & Co. KG продає полуницю від захищеного вирощування під склом з 10 квітня. Рік Хенсгенс, Менеджер по роботі з основними клієнтами в Landgard підрахував: "Якщо погода не зіграє на нас обману в найближчі кілька днів, ми очікуємо дуже хороших кількостей і якостей цього року". У Західному регіоні полуницю збирають під сучасними тунелями розпочато в ці вихідні. Очікується, що східні та північні регіони почнуть збирати врожай через 5–7 днів пізніше, найпізніше до наступних вихідних. Полуниця під відкритим вирощуванням буде готова приблизно через 2-3 тижні, залежно від погоди. Загалом урожай у південній Німеччині зазвичай починається приблизно за 10 днів до півночі.
Жага знань!
Правильно збирайте полуницю - найкращий час для збору врожаю. Він повинен бути сухим, оскільки плоди, зібрані вологою, мають менше смаку і не тримаються так довго. Найкраще витягувати полуницю з рослини разом із зеленими чашолистиками та шматочком стебла, щоб не витікав сік.
потужність
Смачні червоні фрукти наповнені вітамінами - особливо вітамін С міститься у відносно високих концентраціях. У кількості 55 міліграмів на 100 грам полуниця містить більше вітаміну С, ніж лимони або апельсини, наприклад. Крім того, вони оцінюють при низькій кількості калорій (32 ккал/100 г).
Джерело: Німецьке товариство з харчування: Таблиця поживних речовин
Купівля та зберігання
Зверніть увагу на колір і стійку консистенцію полуниці під час покупок. Стигла полуниця блищить, рівномірно червоного кольору і має свіжу, зелену чашечку. Вони також мають приємно ароматний аромат. Полуниця - це ніжні фрукти, чутливі до ударів. Тому вони повинні бути упаковані належним чином захищеними для транспортування. Тим не менше: легкі поверхневі синці не впливають на смак або термін придатності. Найкраще завжди негайно їсти полуницю. Якщо це неможливо, зберігайте фрукти немитими та накритими в холодильнику. Там їх можна тримати кілька днів.
підготовка
Червоні плоди чутливі. Тому їх ніколи не слід промивати під проточною водою. Твердий струмінь може пошкодити чутливу поверхню і змити велику кількість аромату. Краще очистити полуницю в мисці з водою. Видаляйте листя і плодоніжку лише після миття.
Так смакує полуниця найкраще!
Полуниця - один із найпопулярніших видів фруктів у Німеччині. Це пов’язано, з одного боку, з їх приємною солодкістю, а з іншого - з різноманітними варіантами приготування. Наше фруктове меню з 3 страв святкує яскраво-червоні ягоди. З усіма його смаками, від пікантних до солодких!
1. Стартер:
Салат із полуниці та ракети зі смаженим фундуком
простий/вегетаріанський/час приготування: приблизно 15–20 хв.
Інгредієнти для 2 осіб:
- 250 г полуниці
- 3 чайні ложки меду
- 100 г ракети
- 2 цибулі-шалоту
- 1 ½ ст. Ложки лимонного соку
- 3 ст. Ложки оливкової олії
- Fleur de Sel та свіжомелений перець
- 3 ст. Ложки фундука
- трохи креса
Підготовка:
- Помийте полуницю, обсушіть, видаліть листя, четвертуйте плоди
і замаринуйте з 1 чайною ложкою меду в мисці. - Вимийте ракету і струсіть насухо. Лук-шалот почистіть, наріжте півкільцями
нарізати і змішати з ракетою. - Змішайте в мисці 2 чайні ложки меду, лимонного соку та олії. З флер де
Приправте за смаком сел і свіжомеленим перцем. - Грубо подрібніть фундук і на невеликій сковороді без олії до золотистої скоринки
смажена. - Маринована полуниця із сумішшю ракети та цибулі-шалоту та
Змішайте заправку і розподіліть по тарілках або мисках. Крес з
Посипте смаженим фундуком полуничний салат і негайно
насолоджуватися.
2-а основна страва: полуничне різотто
середній/вегетаріанський/час приготування: приблизно 30 хв.
Інгредієнти для 2 осіб:
- 2 маленькі цибулі-шалоти
- 250 г полуниці
- ½ органічний лимон
- 2 ст. Ложки оливкової олії
- 200 г рису різотто
- 30 мл троянди (суха)
- 125 мл овочевого бульйону
- 3 гілочки базиліка
- 1 ½ ст ложки вершкового масла
- 3 ст. Ложки пармезану, щойно натертого на тертці
- Морська сіль і білий перець
- 1 чайна ложка меду
Підготовка:
- Почистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот.
- Помийте полуницю, обсушіть, видаліть листя і наріжте м’якоть кубиками.
- Вимийте лимон, натріть насухо і натріть шкірку.
- Розігрійте оливкову олію в середній каструлі і тушкуйте цибулю-шалот. Перемішайте 3/4 полуниці, цедри лимона та рису різотто, коротко обсмажте та знеглазуйте трояндою.
- Додавайте основну ложку за ложкою, знову і знову перемішуючи. Варіть різотто на слабкому вогні без кришки приблизно 16-18 хвилин до появи альденте. За необхідності залийте трохи рідини.
- Вимийте базилік і струсіть насухо. Масло наріжте шматочками.
- Коли різотто буде готове, до ризотто додайте масло і 2 столові ложки пармезану. Приправте за смаком морською сіллю, свіжомеленим перцем та медом. Викладаємо на тарілки, посипаємо рештою полуницею, пармезаном та базиліком і насолоджуємось.
3. Десерт: полуниця бальзамічна
простий/вегетаріанський/час приготування: 10 хв. + 1 година охолодження
Інгредієнти для 2 осіб:
- 250 г стиглої полуниці
- 2-3 столові ложки Aceto Balsamico di Modena IGP
- 3 чайні ложки цукру
- 1 гілочка базиліка
- перець з подрібнювача
Підготовка:
- Почистіть, помийте, обсушіть полуницю і наріжте скибочками.
- Викладіть на невеликі тарілки або миски і полийте оцтом.
- Зверху посипте цукром, все коротко перемішайте і дайте настоятися протягом 1 години в прохолодному місці.
- Тим часом помийте базилік, струсіть його насухо і зірвіть листя. Посипте бальзамічну полуницю базиліком, подрібніть з невеликою кількістю перцю, якщо хочете, і насолоджуйтесь.