Їжте Ланцет Звіт про планетарну дієту здоров’я
(фунт) Спосіб виробництва та споживання їжі впливає не тільки на здоров’я людей, але й на здоров’я нашої планети. Виробництво їжі є основним фактором, який сприяє викидам парникових газів та втраті біорізноманіття, на що припадає 70% використання прісної води. Отже, постачання зростаючого населення світу здоровою їжею за рахунок стійкого виробництва продуктів харчування є величезною проблемою.
Комісія Eat Lancet опублікувала звіт про це Планетарної дієти здоров’я на початку 2019 року. Експерти у галузі охорони здоров'я, сільського господарства, політології та екологічної стійкості з 16 країн розробили глобальні цілі щодо здорового харчування та сталого виробництва продуктів харчування, що базуються на фактичних даних. Звіт фокусується на двох кінцевих точках харчової системи: споживанні (здорове харчування) та виробництві (стале виробництво продуктів харчування). Він призначений допомогти досягти як цілей сталого розвитку ООН, так і цілей, визначених у Паризькій кліматичній угоді. Для цього 4 області описані більш докладно та підкріплені науковими даними.
Частина 1 включає визначення здорової дієти відповідно до компонентів їжі, рекомендованого прийому та походження. Ключові моменти:
- в основному рослинні джерела білка
- Жир: переважно ненасичений і з рослинних джерел
- Вуглеводи в основному із цільнозернових продуктів, низьке споживання продуктів з білого борошна та доданого цукру
- 5 порцій овочів і фруктів на день
- помірна кількість риби та птиці
- трохи червоного м’яса та перероблених м’ясних продуктів
Рекомендації повинні залишати місце для гнучкості щодо різноманітності продуктів харчування, сільськогосподарських систем (=> див. Також стор. M68 нижче), культурних традицій та індивідуальних уподобань.
Розділ 2 займається стійким виробництвом продуктів харчування. Цілями є: декарбонізація у всьому ланцюжку додавання вартості, радикальне поліпшення ефективності використання поживних речовин на системному рівні (включаючи сільські та міські райони) та переробка азоту та фосфору, уникнення подальших втрат біорізноманіття ("нульові втрати") та 50% -y зменшення харчових відходів.
в 3-й розділ показано вплив харчових продуктів на навколишнє середовище та представлені сценарії, які повинні сприяти формуванню здорового харчування із стійких харчових систем. Нарешті, в Розділ 4 представив п’ять стратегій, за допомогою яких повинна бути можлива стійка трансформація харчових систем.
Висновок
У звіті зазначено, що змінена система харчування може здорово нагодувати майже 10 мільярдів людей. Однак така трансформація їжі стане можливою лише за умови зміни виробництва харчових продуктів: дієта повинна бути здоровішою, а втрати їжі та відходи - значно зменшити, а виробництво їжі - покращити з точки зору сталості.
Ви також можете знайти цю статтю в розділі «Харчування Умшау 2/2019» на сторінці M60.