Їжте лосось з лосося або найкращий рибний суп, що оживляє дієтичні поради
Основний рецепт, поживна кров, спалювач жиру, злив вологи, поживна риба, рибний суп, короп, лосось, стейк з лосося, лакса, соки
Коли чоловік приносить додому лосося .
. тоді є рибний суп або, в даному випадку, лосося.
Ну, він сам на це не полював, але ловив лосося в магазині. Досить маленький лосось за своїми мірками, але порівняно велика риба для домогосподарства з двома людьми. Він мав близько 3 кіло, вже потрошений. І мав бути приблизно 80 см, я думаю.
Тож ми варили рибу. Спочатку були стейки лосося, а ми решту риби філе. Кілька філе пішли до морозильної камери, інша частина стала лакса, малайський суп з локшиною з морепродуктів. Я люблю рибний суп у всіх варіаціях, навіть якщо багато хто закручує ніс, але правильно приготовлений - це благородне і прекрасне задоволення. Дійсно варто спробувати. Тому що ви втрачаєте, якщо ніколи не їли справді хорошого рибного супу.
Терапевтично я часто рекомендую коропа для рибного супу, але ви також можете відважити чудовий запас лососем, який потім може стати основою для багатьох інших страв.
Але досить слів, давайте приготуємо лососевий запас:
Інгредієнти на 3 літри лосося
| кількість | інгредієнт | елемент | Терміки |
| 1 | Тушка лосося (голова, зрізи, кістки, шкіра) | землі | теплий |
| 100 г. | Палички селери (приблизно 4 палички) | Деревина | круто |
| 2 великі | Морква | землі | нейтральний |
| 100 г. | Порей (зелена частина цибулі-порею) | металеві | теплий |
| 3 середніх | цибуля | металеві | теплий |
| 10 шт. | Перець горошком | металеві | гарячий |
| 4 скибочки | Імбир (приблизно 3 мм товщиною) | металеві | теплий |
| 1 ст | Сушений естрагон (альтернативно 1 гілочка свіжий) | землі | теплий |
| 1 чайна ложка | Сушений чебрець (альтернативно 1 гілочка свіжа) | металеві | теплий |
| 1 | лавровий лист | металеві | теплий |
| ½ лад | петрушка | Деревина | теплий |
| Від 3 до 3,5 л. | води | води | холодний |
| щось | сіль | води | холодний |
Харчові цінності На порцію 249 г: 18 ккал 1 г EW 1 г KH 1 г F
підготовка 02:00 год, підготовка00:30 год, Час приготування 01:30 год
Як це зробити
класичний спосіб
- Промийте ділянки, кістки, голову, шкіру та хвіст (тушку) добре під холодною проточною водою, поки не стече прозора вода. Ви можете повторно використовувати філе для інших страв або пізніше у вигляді супової вставки.
- Покладіть промиту тушку у велику каструлю.
- Помийте стебла селери, помийте і почистіть моркву, наріжте великими шматочками і додайте до тушки. Помийте цибулю-порей і цибулю. Розріжте цибулю навпіл з коричневою шкіркою (без коріння) і додайте обидва до риби.
- Додайте горошок перцю, імбир, естрагон, чебрець, лавровий лист, петрушку та воду.
- Нехай суп коротко закипить, а потім нехай гаситься на слабкому вогні приблизно 1-2 години. Насправді слід лише дуже слабо кипіти, інакше стане хмарно. Якщо піна утворюється, зніміть її. Піна могла зробити суп гірким і каламутним.
- Підніміть ситні ковші овочі та рибні частини з супу. Злийте суп через дрібне сито і розлийте його в стерильні склянки, поки він ще гарячий. Після охолодження він протримається довше, ніж кілька днів у холодильнику.
- Наріжте моркву дрібними скибочками (як суп) і відпустіть шматочки риби, якщо на них ще було м’ясо. Решту можна викинути.
- Якщо потрібно, перед вживанням приправте суп невеликою кількістю солі.
Що ще сказати?
Для чого я використовую запас лосося?
Ви можете використовувати запас для бульйози, класичного французького рибного супу з рибою та морепродуктами, для рибного рагу, рибного каррі, різотто з рибою або морепродуктами, для рибного рагу та багато іншого. Ви також можете використовувати цей лососевий запас як основу для соусів до рибного філе. Я люблю просто дозволяти на такому рибному бульйоні коренеплоди нарізати дрібною соломкою, а рибне філе невеликими кубиками. Це дуже тонкий стартерний суп.
Що таке тушка?
Можливо, ви ніколи не чули терміну тушка. Це походить від французів і означає скелет. Цей термін використовується на кухні для птиці та їстівної риби, коли вам потрібен лише скелет. Сюди входять кістки або, у випадку риби, кістки, із залишками м’яса та шкіри, які залишаються на місці при розрізанні. У випадку з рибою це кістки, шкіра, яка залишається після філетування, плавники та хвостовий плавник, ділянки риби, які більше не використовуються, та голова. Ці частини риби та птиці є основою для фінансування риби та птиці.
Як дістатися до туші?
Або ви самі рибите рибу у філе, або продавець риби вирізає її і бере з собою всю рибу. Ви можете використовувати всю рибу через суп. Якщо ви просто хочете зварити рибний суп, просто купіть тушку у продавця риби. Часто рибалки все одно не мають від цього ніякої користі, оскільки вони не можуть зварити стільки рибного супу, скільки залишилось.
У багатьох випадках не доцільно варити суп з жирної риби, такої як лосось або оселедець. Я не можу підтвердити це. Важливо лише те, що ви добре миєте шкіру та голову, поки не стікає лише прозора вода. Готуючи, слід стежити, щоб суп лише трохи варився і не кипів надмірно, оскільки це могло б зробити його каламутним. У моєму лососевому жирі майже не було жиру, у наповнених склянках ви бачите, що жиру навряд чи було.
Не забудьте звільнити щоки від щік після приготування і в ідеалі з’їсти їх відразу. Це дуже тверде і смачне м’ясо. Деякі любителі риби також їдять очі. Мені подобається, що з маленькою фореллю теж, з лососем вони занадто великі для мене.
До речі, врожайність склала 5 склянок супу (приблизно 3 літри), кілька скибочок моркви, які додавали до першої партії супу, і невеликий стакан рибного м’яса, який відвалюється від туші після варіння.
Варіанти запасу лосося
Якщо печінка ян піднімається, ви також можете приготувати 200 г паличок селери. Це знижує печінковий ян.
Ви також можете приготувати рибний суп з іншої риби. Добре підходять короп, судак, форель, калкан, морський окунь і т. Д. Ви готуєте суп з туші. Ви можете або нарізати філе шматочками, і просто дати йому гаситися в готовому супі, або використовувати його для іншого основного прийому їжі. Наприклад, смажене з різотто або приготоване на пару в пароварці.
Якщо ви хочете особливо тонкий рибний суп (однак це змінює ефект), ви можете замінити ¼ на ½ л води білим вином.
Ефект TCM
Кістки та кістки мають дуже особливе значення в TCM, оскільки вони живлять Цзин, тобто сутність, квазі матеріальну життєву енергію. Якщо ви їсте їжу з кістками або кістками, ви живите нею свою сутність. Типова їжа для цього - анчоуси, які їдять разом із кістками. Якщо ви готуєте суп з кісток або кісток, то відповідно до моделі TCM, енергії надходять у суп. З поживної точки зору, з кісток і кісток вивільняються мінерали, які надходять у суп і постачають їх ними.
Запас лосося живить селезінку та шлунок ци, живить інь, соки та кров. Як і всі рибні супи, цей суп відводить вологу, має сечогінну та протизастійну дію. Але тільки без додавання солі. Якщо додати в суп сіль, ефект вже не такий великий. Ви можете використовувати запас лосося при втомі, виснаженні, нестачі енергії та виснаженні. Не рекомендується при шкірних захворюваннях, оскільки рибний білок може іноді викликати алергічні реакції при наявних шкірних захворюваннях.
Ми можемо уточнити, чи відповідає цей рецепт вашій конституції, у консультації з питань харчування.
Напишіть мені!
Спробуйте запас лосося або інший рибний запас і напишіть мені електронне повідомлення або прокоментуйте, як вам сподобався суп!