Їжте менше м’яса Це означає, що це для нашого здоров’я LaVita
М’ясо: скільки ми ще можемо з’їсти?
М’ясо не лише суперечливе з часів останніх скандалів. Зростаючий у всьому світі голод за м'ясом є екологічною проблемою, заводське господарство - етичною. А надмірне споживання також несе ризик для здоров’я. Зокрема, дослідники ставлять під сумнів оброблене м’ясо, таке як ковбаса. Ми розглянули факти і показали вам, чому дієта з невеликим, але корисним м’ясом є розумним рішенням для здорового майбутнього:
М’ясо сприяє запаленню
Вживання менше м’яса позитивно впливає на всі захворювання, при яких запальні процеси відіграють певну роль. Це, наприклад, серцево-судинні захворювання, такі як атеросклероз, ревматизм, артрит і, згідно з останніми дослідженнями, можливо також депресія. Причиною є арахідонова кислота, що міститься в м’ясі. Якщо ми їмо занадто багато його, це посилює запалення. Давно відомо, що м’ясо викликає рецидиви у хворих на артрит. М'ясо також містить пурини, які підвищують рівень сечової кислоти в крові і можуть сприяти подагрі.
В середньому ми з’їдаємо 60 кг м’яса та ковбаси на рік, приблизно 160 грамів на день. Німецьке товариство харчування рекомендує максимум 85 грамів на день. Отже, ми їмо вдвічі більше м’яса, ніж рекомендує DGE. І навіть ця сума все ще занадто велика для багатьох дослідників. Подальша обробка також відіграє важливу роль. Шматок чистого стейка з каструлі корисніший, ніж якщо його вилікували, коптили або консервували добавками.
Є ковбасою канцерогенною?
Оскільки оброблене м’ясо, таке як ковбасні вироби, не тільки містить багато жиру та багато солі, але також цукор та штучні добавки. Для збереження ковбасних виробів часто додають нітрат і нітрит. У нашому організмі ці солі перетворюються на нітрозамін. Ця речовина збільшує ризик розвитку раку товстої кишки, а також сприяє серцево-судинним захворюванням. Вчені Гарвардського університету виявили, що споживання 50 г переробленого м’яса, такого як ковбаса, салямі, ковбаси або шинка, щодня збільшує ризик серцево-судинних захворювань на 42 відсотки, а ризик діабету - на 20 відсотків. Високий вміст солі також повинен бути відповідальним за це. 50 грам ковбаси - це не багато: ця кількість приблизно еквівалентна невеликій віденській ковбасі або кільком скибочкам салямі.
Міжнародне агентство з досліджень раку, яке входить до складу ВООЗ, навіть класифікувало споживання переробленого м'яса як "канцерогенне (канцерогенне). За даними групи з 22 експертів з десяти країн, існують зв’язки з раком товстої кишки, а також раком підшлункової залози та простати. Результати досліджень, опубліковані у відомому спеціалізованому журналі Lancet, насторожують: той, хто вживає 50 грамів ковбаси або м’ясних продуктів на день, збільшує ризик раку товстої кишки на 18 відсотків. Дослідницька група класифікувала червоне м’ясо як „ймовірно канцерогенне”. Дослідники підозрюють, що високий вміст білка в м’ясі тут може зіграти свою роль. При надмірному споживанні білки можуть стимулювати ріст клітин за допомогою речовин, що передають речовини - що може сприяти розвитку раку.
Походження також вирішує, здорове воно чи нездорове
Вплив м’яса на наше здоров’я також залежить від того, як жили тварини та що їм дозволялося їсти. Трава є природним кормом для великої рогатої худоби та овець, а не сої та кукурудзи. Якщо тваринам дозволяється пастись на лузі, вони їдять природну свіжу траву і багато рухаються. Більше простору також гарантується на органічних фермах. Це впливає на добробут тварин та якість м’яса: гарне м’ясо містить більше ненасичених омега-3 жирів, а отже, воно більш якісне та менш запальне.
Антибіотики в м’ясі
Тваринам вводиться вдвічі більше антибіотиків, ніж людям у всьому світі. В результаті тварини швидше набирають вагу. Але: він також сприяє розвитку мікростійких мікробів. Такі небезпечні мікроби були виявлені у понад двох третинах усіх звичайних свинарських ферм. Вони можуть поширитися на м’ясо. Ще одна причина вибрати органічний, оскільки тут антибіотики дозволені лише у виняткових випадках.
Чи потрібне нам м’ясо?
Ви все ще пам’ятаєте рекламний слоган «М’ясо - це шматочок життєвої сили»? Сьогодні ми знаємо краще. Навіть без м’яса ми стаємо «великими і сильними» і навіть здатні досягати найвищих показників, як доводить все більше професійних спортсменів. Це правда, що м’ясо забезпечує важливі поживні речовини, особливо високоякісний білок, залізо, цинк та різні вітаміни групи В. Крім того, наш організм може особливо легко засвоювати білок та залізо з м’яса. Це може бути перевагою для людей похилого віку, які через свій вік можуть їсти лише трохи. Але всі поживні речовини м’яса можна знайти і в інших продуктах харчування. Вівсянка, бобові, горіхи та олійні насіння забезпечують нас цими поживними речовинами у набагато більш здоровій формі. Оскільки з продуктами рослинного походження ми також приймаємо важливі харчові волокна і, крім інших вітамінів, також численні вторинні рослинні речовини. Вітамін В12 (який майже виключно міститься в продуктах тваринного походження) також можна отримувати з молочних продуктів. Тож м’ясо нам точно не потрібне для здорового харчування.
Нам слід оживити те, що раніше було добрим
Якщо ви хочете їсти менше м’яса, вам не потрібно обійтися повністю або стати веганом. Однак стейки та ковбаски з дискаунтера не мають нічого спільного з насолодою та здоров'ям. Нам слід (знову ж таки) насолоджуватися м’ясом більш свідомо і звертати увагу на його правильне походження. Це має свою ціну. Але якщо ми оживимо стару добру недільну смажену і час від часу частуємось лише шматочком хорошого м’яса, ми можемо з нею багато чого досягти.
Як вам сподобалась стаття?
Дуня Рібер
є дієтологом і пише для блогу LaVita з 2018 року. Ваш принцип здорового харчування: потроху всього, нічого занадто. Готуючи їжу, вона повинна бути свіжою і максимально збалансованою - але не надто копіткою, адже у повсякденному житті з двома маленькими доньками залишається не так багато часу, щоб довго стояти на кухні.
Чудові поради! Я вже роблю багато речей, але отримав тут трохи більше інформації!
Стара, добре відома мудрість пані Дуні Рібер не допомагає мені, клієнту, і вже не в курсі. Як дієтолог, ви повинні наочно пояснити та задокументувати цінність Lavita для здоров'я.
Давно я не їв м’яса щодня. На жаль, я не можу їсти горіхи через алергію і виявив, що на жаль, рідко є рекомендації для алергіків щодо того, як вони можуть отримувати необхідні поживні речовини іншими способами. Хтось має якісь поради щодо мене?
Їжте те, що вам подобається. І не дозволяйте так званим експертам говорити вам дурниці. Адже за це їм платять гроші.
"Зрештою, їм за це платять".
Ви маєте на увазі м'ясне фойє ...
Про яких експертів ви говорите? Якщо ви вирішите це для себе та свого здоров’я, це на перший погляд нормально, але ми в основному несемо відповідальність за всі наші дії. Якщо ви купуєте дешеве м’ясо у фабричному господарстві без вагань у дискаунтері, мука, яку тварина страждає без потреби, є вашою відповідальністю. Просто почуття відповідальності за наші дії, ось що я хочу. Якщо ви людина, яка ні про що не піклується, яка залишає холодом, коли тварин катують заради наживи, це чітке твердження, яке вам тоді доведеться зробити із собою, а може, і з вашим творцем.
Зайдіть на бійню на день, а потім подумайте, чи все-таки це здоровий раціон, не кажучи вже про невимовну агонію тварин, поки вони "остаточно" не загинуть. А потім ще раз запитайте, який передбачуваний експерт добре платить за які дурниці.
Все цікаво, бо наука та дослідження це завжди дають
нові ідеї. Тим не менше, мої батьки та бабусі та дідусі вище
Виповнилося 90 років. У нас була ферма і ми завжди маємо себе
зарізали і переробили все. Ні в кого не було запалення, подагри тощо.
Я вважаю, що приймати харчові добавки неправильно, але це повинно бути-
стежте, щоб не було дефіциту. Ми цього дотримуємось, усього в міру
і ми насправді здорові. Але як багато хто хоче заробити гроші своїми
Значить, тому їх рекламують.
Довга історія. Як збереглися чи зберігаються ваші м’ясні та ковбасні вироби ?
Привіт від Генрі
вищезазначене слід назвати "медичною школою". Вибачте ...
Ах так, Ута, це мене зацікавило б. Які БАДи? Хто каже щось подібне, зі збалансованим харчуванням без ковбаси або майже без неї, рідко з відбірним м’ясом і майже без молочних продуктів ?