Їжте, не ївши; », Як їсти завтра
Як ми можемо годувати людство, яке зростає у світі обмежених природних ресурсів? Постійне запитання, на яке стартапи з харчових технологій намагаються надати відповіді, змагаючись за інновації та патенти. Знайти не м’ясні альтернативи білкам тваринного походження; розвиток сільськогосподарських методів із більшими врожаями, тривимірний друк, без перекидання у майбутнє у стилі Франкенштейна - одні з найбільш досліджених шляхів.
Пийте їжу, розчин, щоб їсти, не їдячи
Навіть сильніші, ще більше, замінники їжі, до цього часу, обмежені дієтами для схуднення до 2000-х років, чудові рішення культуристів або космонавтів, здається, повертаються. Відтепер вони хочуть увійти в наше повсякденне життя з дуже простими амбіціями: замінити їжу, забезпечивши нас усіма необхідними поживними речовинами. Економія часу, харчові гарантії, а також екологічний підхід є одними з перспектив цих нових замінників.
Менша кількість сировини, майже відсутність обробки кінцевим споживачем, і головним чином рослинні або хімічні інгредієнти, означають, що гравці в цих нових продуктах харчування заявляють, що вони є рішенням поточних та майбутніх харчових проблем. Найвідоміший "Сойлент" взяв свою назву з науково-фантастичного фільму 1970-х років "Сойлент Грін" ("Солей Вер" французькою мовою, разом із Чарльтоном Гестоном). Опус зображує суспільство, яке опинилося на межі розорення через екологічні проблеми, з якими йому не вдається вирішити проблеми.
Але цікаво, що Сойлент - це і особливо для тих, хто не має часу або втомився турбуватися про їжу. Отже, швидше за все динамічні керівники Кремнієвої долини можуть бути залежними від неї. Отже, чи є гравці в нестримній економіці новим препаратом? Нещодавно звинувачений у побічних ефектах і, насамперед, у повній мірі не поважаючи обіцянку не включати будь-які інгредієнти тваринного походження, Сойлент не застрахований від негативних наслідків.
Їжте краще, не їдячи
Однак, застосовуючи до певних груп населення з дуже специфічними харчовими потребами, представляється цілком очевидним, що цим замінникам є що спокушати (літні люди часто ризикують недоїдати, хворі або дефіцитні люди).
Практичність, альтернатива продуктам тваринного походження та якість використовуваної сировини - це аргументи, висунуті французькими учасниками ринку: Корм чи Смеска. "Команда щодня впроваджує інновації, пропонуючи здорові, практичні рішення, які поважають нашу екосистему, і які сприятимуть одній з головних проблем наступних років: годування світового населення, що налічує майже 10 мільярдів людей. »Говорить Ентоні Бурбон, засновник Feed.
Отже, нарешті, замість того, щоб мати можливість придбати лише сумний бутерброд, про який ми не знаємо виробничих умов і який навряд чи нас задовольнить, чому б не завжди мати у своїй сумці чи шухляді мішок, готовий за кілька хвилин за ціну від 2,4 до 3 євро ... ціна самого основного бутерброда.
Однак їсти без їжі - це забувати, що їсти означає
Але хто хоче їсти, а точніше проковтнути заміну їжі? Якщо ми віримо всім останнім дослідженням на цю тему, ніколи бажання відновити зв'язок із здоровими продуктами, місцевими продуктами, реальними продуктами, які не брешуть, було настільки сильним (посилання на тенденції SIAL).
Якщо ми також віримо в шаленість "робити" на кухні, роль цього в доброзичливості та задоволенні, завтра не дуже уявлятимемося прийняти найхимерніші прогнози, які ми вже сформулювали в 70-х, а саме годування таблетками. Крім того, що їсти походить від латинської manducare, що означає жувати; їжа - це набагато складніший акт, ніж їжа, ми не збираємося тут розчиняти двері.
Отже, вибирайте рідку заміну їжі для зручності та як одноразової заміни, чому б і ні. Але їжа залишається актом, який глибоко пов’язує нас із нашою людяністю. Однак у цьому полягає складність. Як продовжувати їсти, переконуючись, що ви можете зберегти цю людяність ?