Їжте овочі, с; це добре
Виступила Академія харчування та дієтології (AND), найбільша у світі асоціація фахівців у галузі харчування. Вживання овочів корисно для вашого здоров’я. Однак, хоча деяким дослідникам здається настільки легким полемізувати свої дослідження, які не мають реального впливу на повсякденне життя, мало що говорили про цю позицію в ЗМІ.
Це об’єднання, яке налічує понад 100 000 членів, не вперше виступає проти такого типу дієти. Вже в 2009 році він ряснів цим напрямком. Не думайте, що ми тут говоримо про фаворитизм чи ідеологію. Ці позиції просто відображають стан наукових знань у цій галузі. У 2016 році наука показує, що ті, хто приймає вегетаріанство, отримують користь для свого здоров’я на всіх етапах життя. AND повідомляє, що такий тип дієти підходить для дітей, підлітків, літніх людей, спортсменів та вагітних жінок.
Статистична служба Канади повідомляє на своєму веб-сайті, що "не збирає дані про кількість вегетаріанців та веганів у Канаді". За кордоном, за оцінками, 3,3% американців вважаються вегетаріанцями (без м’яса, птиці та риби). З них 46% - вегани, тобто вони не споживають жодних продуктів тваринного походження.
Як дієтолог, я дізнався в школі, що вегетаріанство може задовольнити всі потреби людини у харчуванні, "якщо це добре сплановано".
Це була якась типова відповідь, яку я дав, запитуючи свою думку з цього приводу. У школі ми не говорили, що всеїдна дієта могла задовольнити всі потреби людини "до тих пір, поки це добре сплановано". І все ж з високим рівнем ожиріння, серцево-судинних захворювань, діабету 2 типу та раку наша колективна всеїдна дієта не здається мені цілком відповідаючою потребам людини, принаймні не без "добре спланованого".
Після декількох років зацікавлення даною темою, я тепер усвідомлюю, що цей "стан" разом із вегетаріанством просто є свідченням старого страху перед харчовими дефіцитами. Стереотип худого, блідого вегетаріанця, якому не вистачає заліза та білка, оскільки він не їсть м’яса. Проте, згідно з науковою літературою, виявляється, що ці страхи базуються на переконаннях, а не на науці.
Згідно з ДНК, вегетаріанці та вегани зазвичай задовольняють або перевищують свої потреби в білках. І хоча їх запаси заліза нижчі, вони не страждають більше від нестачі цього мінералу.
Хоча людям рекомендується їсти більше риби, зокрема скористатися перевагами омега-3 для здоров’я серця, вегетаріанці їх не їдять. Не дивно, що рівень морських омега-3 у цій популяції є низьким, а то й практично відсутнім. Однак вони страждають менше серцево-судинними захворюваннями, ніж всеїдні. На мій погляд, це шлях для вивчення в галузі охорони здоров’я, коли ми знаємо, що більшість рибних запасів виловлюється до максимальної потужності або надмірно експлуатується.
Окрім того, що люди, які пропускають м’ясо, птицю та рибу, менше ризикують захворіти на серцево-судинні захворювання, вони також мають менший ризик розвитку діабету 2 типу, високого кров’яного тиску, деяких видів раку та ожиріння.
Коротше кажучи, вживання овочів захищає від основних проблем охорони здоров’я, де їжа має відігравати певну роль.
Очевидно, я не кажу, що ми всі так чи інакше повинні ходити вегетаріанцями. Хот-доги, піцу та багато інших ультра-оброблених вегетаріанських версій цілком можна знайти. Чи однакові переваги для того, хто переважно звертається до цих продуктів, порівняно з вегетаріанцем, який готує? Можливо, ні, але для всеїдних це той самий сценарій.
І вегетаріанство стосується не лише виключення тваринної їжі. Ми дійсно повинні подбати про те, щоб включити різноманітні хороші джерела заліза, кальцію, білка, вітаміну D тощо. Словом, їжте різноманітні бобові, зернові, фрукти, овочі, горіхи та насіння.
Але, зрештою, вегетаріанці, яких вивчає наука, такі ж, як ми з вами. Вони їдять у ресторанах, не готують постійно, не завжди обчислюють калорії та поживні речовини ... Тож простий акт вживання овочів може принести користь здоров’ю.
Продовжувати одягати вегетаріанство з цим "умовою гарного планування", без роздумів, лише підживлює страхи, які не відповідають стану знань. Чи всі вегетаріанці здорові? Ні. Це рішення всіх проблем нашого суспільства? Ні. Але ми мусимо визнати, що якщо існує дієта, яка справді заслуговує на те, щоб позбавити її цього стану, то, мабуть, це всеїдна дієта, яку прийняли більшість з нас.