Їжте рибу с; це корисно для вашого здоров’я! л; бакалійник
Soren Harnois Leblanc, dt.p., дієтолог
Рибо, ми стільки десятиліть говорили один одному? Їжте, це корисно для здоров’я! Ось чому:
По-перше, тому що риба дає нам:
• Жиророзчинні вітаміни, переважно А і D.
• Джерело поліненасичених жирних кислот: омега-3 та омега-6.
• Вітаміни комплексу групи В, такі як В1, В2, В6 та В12
• Багато мінералів та мікроелементів: йод, кальцій, фосфор (споживаючи кістки в рибних консервах) та селен, антиоксидант.
• Риба та морепродукти також є джерелом заліза.
Омега-3: союзники нашого здоров’я!
Омега-3 може зменшити ризик розвитку серцево-судинних захворювань, хвороби Альцгеймера, депресії та дегенерації жовтої плями. Вони також можуть знизити артеріальний тиск у людей з гіпертонією.
Вживайте від 75 до 100 г риби двічі на тиждень, це дозволяє задовольнити ваші потреби в омега-3 та практично у вітаміні
Види риб та їх харчові якості
Жирна риба
Лосось, сардини, райдужна форель, скумбрія, оселедець
Харчові властивості:
- Омега-3: кислоти АДГ та ЕЕП, вже перетворені для негайного використання нашим організмом!
- Багатий вітаміном D і джерелом вітаміну А.
Поради щодо охорони здоров’я:
Віддавайте перевагу м’якому приготуванню (на пару, папілоте), щоб зберегти омега-3, що міститься у вашій рибі.
Пісна риба
Підошва, пікша, тріска, минтай, тунець альбакор
Харчові властивості:
- Відмінний вибір для білків: вони повноцінні!
- Крім того, низький вміст насичених жирів: менше 2,5 г на порцію
Поради щодо охорони здоров’я:
- Уникайте смаження у фритюрі. Риба і чіпси: в помірних кількостях.
Велика риба
Риба-меч, акула, морський окунь, королівська скумбрія
Поради щодо охорони здоров’я:
Вживати рідко через вищий ризик забруднення важкими металами та забруднювачами.
Ракоподібні та молюски
Омари, креветки, гребінці, устриці, краб
Харчові властивості:
- Устриці дуже багаті цинком, антиоксидантом та необхідним елементом для функцій клітини.
- З високим вмістом білка, з низьким вмістом насичених жирів.
Поради щодо охорони здоров’я:
- Помірніть або уникайте часникового масла з креветками та омарами.
Хороший рибний досвід, звичайно, поєднується зі свіжою рибою: робіть ставку на рибу, яку заморозили прямо на човні. За необхідності розморозьте рибу в холодильнику за день до приготування їжі. Свіжа риба видає приємний запах свіжого моря.
Заморожене філе риби зберігає майже ті ж харчові властивості, що і філе тієї ж свіжовиловленої риби. Глибоке заморожування, проведене промислово та належним чином, дозволяє зберегти чудові харчові якості продукту. Коли мова заходить про заморожування в домашніх умовах, може статися втрата вітамінів, мінералів та омега-3 жирних кислот. середньостроковий.