Їжте щасливого лосося Теріякі; пік

Ви можете замінити лосося будь-якою іншою вподобаною рибою; просто уточніть у свого виробника риби час приготування, який залежить від виду. Ви можете подати його з рисом брокколі (стор. 272), як показано тут, трохи залишків лободи, або імбирними часниковими грибами та боком Чой (стор. 199). Соус теріякі також чудово підходить до курки, смажених баклажанів, смажених кабачків або цвітної капусти. Я рекомендую зробити трохи більше, щоб приправити ваші фрі та страви з локшиною протягом тижня.

їжте

Дано 4 порції

Інгредієнти

15 мл (1 ст. Л.) Кокосової олії або освітленого вершкового масла (топлене масло)

4 філе дикого лосося, зі шкіркою (приблизно 675 г/1 1/2 фунтів)

Морська сіль і чорний перець

Соус теріякі

2 зубчики часнику, дрібно нарізані

1 дюйм (2,5 см) свіжого імбиру, дрібно нарізаного

1 ч. Ложка (5 мл) пластівців гострого перцю або за смаком

60 мл (4 ст.) Тамарі

Сік 1/2 лимона або лайма

22 мл (1 1/2 ст.) Кленового сиропу

Галерея: Нове надходження: 15 рецептів із солодкою картоплею (ELLE Quebec)

Служити

Рис брокколі (с. 272) або інший гарнір

2 зелені цибулини, нарізані скибочками

Натерта цедра 1 лимона або 1 лайма

Пластівці гострого перцю (за бажанням)

Підготовка

1. У невеликій мисці за допомогою віночка з’єднайте всі інгредієнти для соусу. Або в кухонному комбайні або за допомогою ручного блендера зменшіть всі інгредієнти до однорідного соусу (в цьому випадку не потрібно подрібнювати часник та імбир). За бажанням приготуйте рис брокколі або гарнір на ваш вибір.

2. У великій глибокій сковороді розтопіть олію на сильному вогні. Заправте лосось сіллю і перцем, а потім покладіть його на сковороду, шкірою вниз. Варити близько 1 хвилини, поки шкіра не стане хрусткою.

3. Переверніть філе лосося і залийте соусом, уникаючи того, щоб шкіра залишалася хрусткою. Тушкуйте на середньому вогні 2-3 хвилини, поки соус не стане гарячим і лосось не звариться, не більше.

4. Розділіть рис брокколі між тарілками, а зверху покладіть лосось. Подавайте рибу, посипану зеленою цибулею, цедрою лимона і, за бажанням, пластівцями чилі.

Порада проти відходів

Не соромтеся замінити брокколі цвітною капустою.

Їжте щасливо - кухня життєздатності менш ніж за 30 хвилин (KO Éditions, 29,95 доларів США) доступна у всіх книгарнях Квебеку та у цифровій версії на Ko-edition.ca.