Їжте, що хочете, немає нездорової їжі! “- PhytoDoc

Інтерв’ю з Уве Нопом про дослідження харчування як читання скляної кульки

У цьому інтерв’ю дієтолог Уве Ноп чітко висловлюється: "Ми не знаємо, яким має бути здорове харчування. Тим не менше, багато дієтологів не втомлюються говорити нам, що саме має потрапляти на нашу тарілку щодня". Своєю книгою він хоче повернути їдальню до зрілості, яка формує власну думку і не дбає про вільно винайдені дієтичні правила.

У своїй новій книзі "Ваш навігатор для тіла - найкраща їжа всіх часів" Уве Ноп науково і дуже цікаво проводить схильного читача через щоденну манію харчування майже на 200 сторінках. На цьому першому етапі своєї книги дієтолог чітко пояснює, чому всі дослідження харчування страждають від того, що вони не можуть надати жодних доказів дієтичних правил як таких. Тому його висновок такий: усі дієтичні правила є псевдонауковими, і ніхто не знає, якою має бути "здорова" дієта.

Критичні голоси з боку науки також стають все голоснішими і гучнішими і підтверджують дієтолога Нопа, що тут, незважаючи на апостолів-місіонерів, необхідно терміново змінити курс до відповідального громадянина, який харчується своєю думкою. Саме про це йде друга фаза «навігатора тіла», де Ноп на 35 сторінках дає особисті вказівки щодо «найкращої їжі всіх часів».

Цим інтерв’ю ми хочемо розпалити ваш апетит до ще більше. Читайте зараз, чому дослідження харчування - це жалюгідна система, як виглядає легке здорове харчування та що думає автор про світлофор продовольства.

PhytoDoc: Пане Ноп, у вашій новій книзі "Ваш навігатор тіла для найкращої їжі всіх часів" ви не зовсім пишне зі своїми дієтологами. Чи можете ви коротко пояснити нам, чому харчові дослідження не дають значних результатів, з яких можна отримати рекомендації щодо профілактики чи терапії?

Уве Ноп: Це пов’язано з жалюгідною системою харчових досліджень, яка надзвичайно обмежена у своєму інформаційному потенціалі: дослідники можуть проводити лише спостережні дослідження та багато Кореляції (статистичні співвідношення) опублікувати акордом, але відсутність причинних наслідків (Причинно-наслідковий документ).

Або по-іншому: окрім гіпотез нічого не було. Докази? Нічого. В даний час прогнозний потенціал близький до показника скляних кульок. Також тому, що база даних - це жарт: вона завжди базується на інформації, що не перевіряється, наданій випробуваними. Як конкретний приклад: те, що люди, які кажуть, що вони їдять 11 бананів на місяць, отримують на 11% менше серцевих нападів, ніж ті, хто їсть менше бананів, ще не означає: "Банани захищають від серцевих нападів".

Чи це також причина, чому не існує здорової або нездорової їжі як такої?

Правильно. Ця класифікація за єдиною ставкою давно перестигла для компосту. Оскільки наука не може надати жодних причинно-наслідкових доказів того, що їжа є здоровою чи шкідливою для здоров’я як такої - це також є одностайною думкою 7 основних науково-дослідницьких інститутів DGE (D), SGE (CH), ÖGE (A), DIfE (D), BZfE (D), а також VDOE (D) та VEÖ (A).

Як ви пояснюєте явище, що тим не менше існує стільки установ та науковців, які постійно говорять нам, як має виглядати здорове харчування?

Харчування - це величезний ринок, якщо не найбільший. Ми всі повинні їсти - кілька разів на день. Йдеться не лише про великі гроші, а й про владу та інтерпретаційний суверенітет з метою створення нових дослідницьких фінансів та демонстрації "відповідності існуючому" як установі. А ті, хто веде людей на "харчовому повідку", мають величезний вплив на політику та суспільство.

Чи проводилось коли-небудь одне дослідження дієти за останні кілька років, яке вам подобалося?

Дослідження спостереження за харчуванням зазвичай забавні - саме так нещодавно чутки дослідницької групи базувались на основі їхньої нової публікації: Червоне м’ясо «збільшує» ризик раку молочної залози. Біле м’ясо «знижує» ризик раку молочної залози. Ви думаєте собі: шановні жінки, найкраще їсти обидва, тоді ваш ризик знову буде нейтралізований до нуля. Жартуючи, це стосується не самих досліджень, а науково правильної інтерпретації та передачі кореляцій. Там кролик у перці, бо тут він повністю покритий. Ще мільйон спостережливих досліджень також нікуди не дійде. Харчові дослідження потребують радикальної реформи - саме про це говорить найвищий критик науки про харчування професор Джон Іоаннідіс, Стенфордський університет, член Національної медичної академії та один із десяти найбільш цитованих вчених у світі.

Я добре пам’ятаю фільм Моргана Сперлока 2004 року «Надмір мене». Протягом місяця головний актор набрав понад 10 кілограмів через споживання фаст-фуду + відсутність фізичних вправ та стан його здоров'я значно погіршився. Якщо ви читаєте свою книгу, вам може здатися, що ви заперечуєте зв'язок між великою кількістю фаст-фуду та ожирінням. Або просто заперечувати, що неможливо дати загальні рекомендації щодо того, скільки гамбургерів все ще здорові щодня?

І те, і інше. По-перше, немає жодного наукового підтвердження того, що фаст-фуд робить вас товстим або худим, здоровим чи хворим. З іншого боку, у деяких великих міжнародних дослідженнях, наприклад, споживання швидкого харчування серед підлітків пов'язане з низьким ІМТ. По-друге, ніхто не може сказати вам, скільки з того, що є “здоровим” щодня - це завжди залежить від індивідуального способу життя. Supersize me - це не що інше, як розумно створений агітаційний фільм. Сперлок також міг нагодувати 10 кг "органічного веганського суперпродукту" - адже єдине, що має значення, це позитивний енергетичний баланс. Або доброю німецькою мовою: Вживати жир можна ліниво з усіма продуктами.

Діабетиків 2 типу стає все більше (вони також молодшають і молодшають), як ви це пояснюєте? (На тлі того, що споживання цукру зростає, але сам по собі цукор не є шкідливою їжею)

Якби була чітка відповідь на це питання, то не було б безпорадних і безпорадних криків про податок на цукор у сліпому акціонізмі. Зрозуміло одне: діабет 2 типу має дуже високий генетичний компонент, тому є дуже спадковим. Наприклад, загальне явище (конкордантність), наприклад, у однояйцевих близнюків становить близько 100 відсотків - отже, один з них отримає тип 2, тоді інший, безсумнівно, також.

Чому середземноморська дієта так роздута, хоча швейцарці мають найвищу тривалість життя в Європі (в середньому 83,4 року)?

а в Греції та Італії дітей із зайвою вагою або ожирінням майже втричі більше, ніж у Швеції чи Швейцарії, як показало недавнє дослідження JAMA. Це потрібно запитати у середземноморських пропагандистів їжі, оскільки для цього немає наукових причин.

На сьогоднішній день продовольчий світлофор, Nutri-Score, гостро обговорюється. Яка ваша думка з цього приводу?

Я чітко бачу тут ще один підсвідомий фактор виховання їжі, який призведе до ще більшої невпевненості та страху перед їжею - і це вже з вибором у супермаркеті. Світлофор абсолютно непродуктивний. Тому що ви не можете довести, що їжа є здоровою чи шкідливою як така. Світлофор зробить чутливих до харчування споживачів ще більш невпевненими, які вже (не) сумніваються в тому, що є здоровим і нездоровим. Із цієї групи, ймовірно, виросте новий клас людей, які злякаються їжі: "показники". Ці люди подбають про те, щоб жодна їжа з червоною крапкою не потрапила в кошик для покупок, інакше вам буде погано. Вільно адаптована Райнером Вернером Фасбіндером: страх їсти з’їдає душу.

У книзі часто використовується термін des емоційне харчування. Що мається на увазі під цим і наскільки високо ви оцінюєте цей фактор, коли йдеться про зайву вагу?

Протилежність їжі зі справжнім голодом є емоційне харчування, раніше також відомий як компенсаційна їжа. Це означає їсти без справжнього голоду, щоб втамувати голод для душі - наприклад, через розчарування, горе, нудьгу. Стрес або з незвички. Якщо це стає правилом замість винятку, постійне «годування психікою» може призвести до неприродного ожиріння. Тоді вам слід терміново поставити під сумнів свою харчову поведінку критично і чесно. Чому я так багато їжу, хоча я зовсім не голодний?

У своїй книзі ви постулюєте, слухаючи власний навігатор тіла, який говорить нам, що для нас добре, а що ні. Як я можу дізнатись, чи втратив я доступ до своїх відчуттів у кишечнику?

Якщо ви вже не знаєте свого справжнього голоду, просто нічого не їжте, поки це не стане помітним. І він буде, ви можете бути впевнені в цьому. Ви це відчуєте - і тоді все інше стає другорядним.

І нарешті, звичайно, питання, яке рухає кожною людиною: як виглядає здорове харчування?

Зовсім просто: існує стільки здорових дієт, скільки людей, адже - кожна людина не є різною. Тому кожному слід довіряти лише своєму тілу. Їжте лише тоді, коли ви справді голодні, що хочете, що вам подобається і - головне - що ви можете терпіти. Це все. Більше не потрібно.

Порада щодо книги: "Навігатор вашого тіла", Уве Ноп

Книга заснована на об'єктивному аналізі більш ніж 5000 поточних результатів наукових досліджень з питань харчування. «З 2007 року по сьогоднішній день 2019 року наука чітко підтвердила одне: ніколи не було жодних доказів здорового харчування, їх досі немає і ніколи не буде через значні обмеження цієї галузі досліджень. Казкова година їжі для схуднення, яка захищає від хвороб та старіння, «детоксикує» та омолоджує клітини тіла, закінчилася назавжди », - пояснює Ноп.

У цій книзі ви знайдете найкращі рекомендації щодо найкращої їжі з усіх часів та вашої індивідуальна біологічна вага.

Цей шлях легший, ніж ви думаєте, і тільки ви можете пройти його. Корисних дієт стільки, скільки людей, оскільки: Кожна людина різна.

Вам сподобалась ця стаття?

Ви хочете прочитати більше від нас?

Підпишіться на розсилку зараз, щоб отримувати корисні новини та оновлення щомісяця.

Поради щодо книг

Ваш навігатор для тіла - найкраща їжа з усіх .

Натуропатичні продукти

Припливи? Не зі мною!

Реміфемін ® плюс звіробій

Області застосування: для полегшення припливів та надмірного потовиділення під час менопаузи, якщо ці симптоми супроводжуються додатковими психологічними симптомами менопаузи, такими як настрій, нервозність та дратівливість.

Попередження:1 таблетка, вкрита плівковою оболонкою, містить 163 мг лактози та 0,5 мг (3-я--Фосфатидил) холін (соя). листівка з записками!

Щоб отримати інформацію про ризики та побічні ефекти, прочитайте вкладену упаковку та зверніться до свого лікаря або фармацевта.

хвороба руху (нудота, блювота, запаморочення)

Антиоксиданти для клітин мозку

МІРРІНІЛ ІНТЕСТ із миррою та ромашкою

Для допоміжного лікування шлунково-кишкових розладів

Сфери застосування: Традиційні рослинні ліки для підтримуючого лікування шлунково-кишкових розладів з неспецифічною діареєю, що супроводжується незначними судомами і метеоризмом виключно завдяки тривалому застосуванню.

Містить глюкозу та сахарозу (цукор).