Їжте, що хочете! здоров’я
Оновлено: 01/06/19 - 16:48
Новини про жирних дітей, що ростуть, - це лише міф?
Локшина шкідлива, а цукор товстить - це нісенітниця, каже дієтолог Уве Ноп. Доказів цього немає.
Пане Ноп, ви виступаєте за те, щоб під час їжі слухати власний шлунок. Мій шлунок любить говорити начос із сальсою, а потім шоколадом. Якщо я слухаю його щоразу, це не може бути здоровим.
Питання: як часто ваш шлунок «говорить» це одне за одним? Звичайно не часто. Ваше тіло дуже швидко попросить інших продуктів і страв, оскільки наш організм потребує різних поживних речовин у різні фази. І оскільки ми живемо в "Schlaraffia Germania", ви безсумнівно зможете задовольнити різноманітні фізичні потреби у харчуванні. До речі, немає жодного доказу того, що начос із сальсою та шоколадом робить вас товстим або хворим. Зокрема, щодо шоколаду дані показують прямо протилежне: чим більше шоколаду вживали випробувані, тим менші численні ризики захворювання та ІМТ. Звучить дивно, але це правда - це лише кореляційні зв’язки, тобто статистичні зв’язки, але з них не може бути виведено причинно-наслідкових зв'язків, таких як "Шоколад робить тебе здоровим і струнким".
Хіба сучасна людина також не забула слухати свій шлунок?
Загалом, заяву не можна робити таким чином. Представницьке опитування GfK показало, що 72 відсотки німців "справді голодні". Звичайно, в окремих випадках може статися, що відчуття кишечника порушується, наприклад, під час дієти та після неї, або якщо ви по-рабськи дотримуєтесь вільно винайдених «стилів, які їдять краще», і навмисно ігноруєте сигнали свого тіла. Кожен повинен прислухатися до свого природного почуття голоду, пожадливості та ситості під час їжі. Тому що: Хто, як не ваше тіло, повинен знати, що корисне та здорове харчування для вас особисто? Ніхто.
Вони стверджують, що багато загальних харчових мудростей є вигаданими. Мовляв, овочі здорові, а цукор товстіє. Це досить сміливо.
Не багато, усі. Понад десять років я аналізую дослідження харчування, об’єктивно, критично та вільно від ідеологій та інтересів третіх сторін. Після більш ніж 2000 публікацій результат: Харчова наука не може надати доказів здорового харчування. Дослідження, в першу чергу спостережні дослідження, не дозволяють робити причинно-наслідкові висновки - ерго, немає ні реальних доказів, ні вагомих доказів. Натомість людей роблять невпевненими в собі постійно мінливим зростанням гіпотез і домислів, заснованих на зв’язках м’якого воску; як уже згадані співвідношення шоколаду. Навіть DGE, Німецьке товариство з питань харчування, чітко заявляє: "Поділ на здорову та нездорову їжу не має сенсу". Сучасні харчові дослідження схожі на читання скляної кульки, не більше того.
Як тоді виникають відповідні дослідження?
Система повинна працювати, велике колесо досліджень харчових продуктів має постійно обертатися, адже тут розподіляються сотні мільйонів євро. Той, хто більше не займається дослідженнями, знаходиться зовні. Критика цієї "самоокупної системи" стає все голоснішою і голоснішою, оскільки: Навіть безліч інших спостережних досліджень не робить нас розумнішими. Це постійне постійне опромінення новими, постійно суперечливими співвідношеннями лише створює більшу невизначеність, на жаль, дослідження не дають реальної користі для людей.
Кажуть, немає зв'язку між дієтою та ожирінням у дітей. Це не можуть бути лише гени.
Я кажу це тому, що багато згаданих спостережних досліджень - і більше немає доказів - що я оцінив для своєї нової книги "Дитина, з'їж щось ... Ти скуштуй!", Показали ці співвідношення. І стає ще краще: діти та підлітки, які їдять більше шоколаду та солодощів, мають найнижчий ІМТ. У випадку з фаст-фудом ця зворотна кореляція виглядає точно так само: чим більше гамбургерів та Ко, тим тонший підліток. Ніхто не знає, чому це так. У небагатьох дітей із ожирінням, приблизно від чотирьох до восьми відсотків у цій країні, залежно від вікової групи, генетична довідка чітка: чим товщі мати, тим товщі дитина. В іншому випадку не існує жодних надійних послідовних співвідношень. Але безліч гіпотез, оскільки надмірна вага у дітей пов’язана з антибіотиками, кесаревим розтином, недосипанням, видаленням мигдалю, розладами харчової поведінки/емоційним харчуванням, тобто їжею з розладу, горя, стресу, але без голоду. Годування з пляшки, лише дітей та відвідування школи в початковій школі також підозрюють у відгодівлі - звичайно, лише з чисто статистичної точки зору.
Вони нарікають на безлюдний стан екотрофологічних досліджень. У чому саме полягає проблема?
Давайте скажемо двоє експертів: "Дієтологічні науки знаходяться в жалюгідному стані" (проф. Герд Антес, Кокрейн), оскільки: "Ми не можемо надати достатньо наукових доказів" (проф. Пітер Стеле, DGE). Коротше кажучи, дилема полягає в тому, що немає жодного доказу здорового харчування - і ніколи не буде, оскільки дослідження, необхідні для цього, неможливі через значні системні обмеження. Натомість це залишається за універсальним екотрофологічним кредо: нічого конкретного не відомо.
Одні обходяться без вуглеводів, інші - без глютену. Навряд чи залишився той, хто все їсть. Їжа стала ідеологією. Звідки це божевілля?
У галузі харчування кожен самопризначений фахівець може скласти свою філософію, що їсть краще, шляхом маніпулятивного підбору відповідних досліджень. Потім це стає новою кулінарною діаспорою для всіх, для кого ця вільно винайдена форма харчування вписується в їхній спосіб життя. За допомогою харчування можна добре розрізнити та визначити себе. Видаливши щось погане зі свого меню, ви можете легко створити членство в групі. Крім того, тенденції у харчуванні обіцяють красу, здоров’я або стрункість. Це дуже спокусливо. Багато видів харчування здаються достовірними, і тому багато людей, на жаль, впадають у шарлатани. Я пояснюю, як це працює, у своїй новій книзі “Gute Carbs”, де демістифікований ажіотаж з низьким вмістом вуглеводів.
Якщо дієти та рекомендації щодо харчування не допомагають, як можна схуднути, коли почуваєшся незручно?
Найважливіше питання: чому хтось настільки товстий, що йому стає незручно? Тільки детальний індивідуальний аналіз способу життя може дати відповіді тут, оскільки існує безліч факторів відгодівлі - і відповідні заходи знежирення тоді застосовуються лише до цього випадку і, як завжди, не мають гарантій, оскільки невдача є більш імовірною, ніж підтримка штучного зменшення ваги. В основному, якщо ви довіряєте своєму тілу і харчуєтесь інтуїтивно, ви досягнете своєї природної тонкої ваги, ви також можете назвати це біологічною вагою або заданим показником. Але ніхто не знає загальних концепцій, які дозволяють довгостроково знижувати вагу і, перш за все, підтримувати зменшену вагу. Ось чому від 80 до 90 відсотків усіх дієт не вдаються, у дітей це навіть більше 90 відсотків, як у клінічній, так і в стаціонарній областях.