Їжте сирі фрукти та овочі, найкращих протиракових союзників
Їсти сире трохи, багато, пристрасно, шалено. Це завжди краще, ніж взагалі !
Неділя, 30 жовтня 2016 р
Фрукти та овочі: найкращі протиракові союзники ?
Наприкінці 2014 року паризький тижневик зробив спеціальний звіт про їжу. Основна його стаття мала назву: "Фрукти та овочі: найкращі союзники проти раку". На підтвердження його тверджень тижневик повідомляв про "численні дослідження", згідно з якими антиоксиданти, клітковина, вітаміни у фруктах та овочах мають доведений захисний ефект.
АНТИОКСИДАНТИ - речовини, що виробляються рослинами для захисту від пошкоджень, спричинених киснем під час фотосинтезу. Ось чому вони концентруються в найбільш відкритих частинах. Це все поліфеноли, флавоноїди, каротиноїди, дубильні речовини.
ВОЛОКНА присутні в рослинах. Вони не засвоюються вуглеводами. Деякі набрякають водою, полегшуючи тим самим кишковий транзит, сприяючи скороченню кишечника. Вони розкладаються мікробіотою товстого кишечника, забезпечуючи тим самим поживні речовини, які травна система не може витягти сама. Вони сприяють насиченню, уповільнюючи травлення.
ВІТАМІНИ - це органічні речовини, що надходять у нескінченно малих дозах через їжу. Без калорійності вони важливі для організму, зокрема, оскільки за їх відсутності поживні речовини (вуглеводи, жири, білки) були б непридатними для використання.
Ці три родини необхідних поживних речовин містяться у кількості та різноманітності у фруктах та овочах. Назвіть лише найвідоміші, це поліфеноли, флавоноїди та дубильні речовини, присутні в плодах, особливо в шкірці. Є також каротиноїди, велике сімейство рослинних пігментів, включаючи провітаміни А, які містяться в таких овочах, як морква або шпинат, або в помідорах у вигляді лікопіну. Слід також згадати антоціанати капусти, брокколі або руколи, аліцини та алінази часнику, цибулі або цибулі-шалоту, ресвератрол винограду, ожини або чорної смородини тощо. . Список далеко не вичерпний, тим більше, що ще слід відкрити ще щось. Більшість з цих речовин є крихкими і не витримують нагрівання. Деякі навіть виробляються, коли рослина їдять. Це стосується, наприклад, антоціанатів, які є результатом перетворення глюкозинатів в контакті з мірозиназами, іншим рослинним ферментом, шляхом жування. Однак саме ці антоціанати мають антиоксидантні та протиракові властивості. Але, щоб все-таки отримати від цього користь, необхідно уникати приготування їжі або заморожування, які мірозинази не витримують.
Багато інших специфічних компонентів та інших взаємодій залишається продемонструвати, щоб зрозуміти захисні ефекти фруктів та овочів. Це показують усі дослідження. Фрукти та овочі необхідні. Це є причиною того, чому рекомендації наполягають на необхідності щоденного споживання.