Їжте сирим або їжте вареним
На думку китайської дієтології
Філіп Сіонно
Щоб знати, чи слід їсти сире або приготоване, ми повинні пам’ятати, що згідно з китайською медициною шлунок трохи нагадує каструлю, якій потрібен вогонь, щоб розбити болюс. Цей вогонь забезпечується селезінкою за допомогою нирок. Якщо селезінка слабка або якщо нирки у нас нестачі (або обох), у нас буде важкість, гази, набряки живота або холод в ногах і руках під час травлення (ознаки того, що енергія повністю спрямована на засвоєння їжі), втома після їжі, рідкий стілець, навіть ліентеріальний ... Тому нам потрібно тепло, щоб перетравлювати. Для того, щоб їжа легко трансформувалася в енергію, вона повинна бути в момент її поглинання при температурі шлунка.
Якщо ви налиєте в каструлю склянку холодної води і нагрієте цю воду до 38 ° C, ви помітите, що для цього потрібен певний час і певна кількість енергії у вигляді газу, дерева або палива. Неважко зрозуміти, що якщо ви вип’єте ту саму склянку холодної води, ви витратите більше енергії, щоб перетравити її, ніж перетравити склянку гарячої води. Цей вид відходів у довгостроковій перспективі витрачає наші запаси енергії та шкодить здоров’ю.
ПОМИЛКА CRU
Лише цей заголовок підсумовує думку китайської медицини про дилему “сирого або вареного”. З того, що було показано вище, очевидно, що будь-яка їжа, що вживається в сирому вигляді, потребуватиме від організму більше енергії. Це можна було б врятувати, якби їжу приготували. І це тим більше вірно, що їжа заздалегідь не була тонко нарізана і належним чином пережована. Цінні поживні речовини (вітаміни, мікроелементи, мінерали, ферменти ...), які, на нашу думку, ми економимо, вживаючи в їжу в сирому вигляді, насправді дорого коштують нам, оскільки їх засвоєння не гарантоване, а енергетичний баланс між споживанням і витратами, зрештою, не обов’язково позитивні.
І ВСЕ ...
Очевидно, що кру все одно дуже багатий життєвою силою, необхідною для життя (мікроелементи, мінерали, незамінні жирні кислоти, вітаміни, ферменти ...). Крім того, це правда, що приготування їжі денатурує і руйнує деякі з цих елементів (особливо приготування при дуже високій температурі). Пережарена їжа не є здоровою, вважають прихильники "сирої", оскільки вона девіталізує їжу і втрачає тонкі елементи, які вже значною мірою підірвані інтенсивними засобами виробництва та промисловими методами переробки.
КОМПРОМІЗ
Китайська кухня дуже елегантно вирішує дилему «сире/готова». Більшість продуктів потрібно готувати лише частково. Вживання напівсирої, хрусткої або обсмаженої їжі може бути принциповим правилом, за винятком круп, які повинні бути повністю приготовані, щоб правильно засвоїтися.
ЯК ЗАСТОСУВАТИ ЦЕ ПРИНЦИП БЕТОННО ?
Те, що вчить нас китайська медицина, полягає в тому, що кількість сирої або вареної їжі залежить від стану травного вогню, тобто Ян селезінки, а також частково нирок.
При сильному травному вогні:
У цьому випадку і лише в цьому випадку можна задовольнитися помірним приготуванням їжі та поглинути більшу кількість сирих овочів. Недоварена або сира, їжа тоді багатша життєвою силою. Але будьте обережні, люди, які мають правильний травний вогонь, не повинні бути надмірно сирими, що врешті-решт пошкодить Ян їхньої селезінки. Крім того, з віком, оскільки травний вогонь, як правило, зменшується, їжу потрібно буде готувати більше.
При слабкому травному вогні:
Тут треба бути обережним. Велику частину часу переважною буде приготована їжа, особливо ті, що потребують сильної травної сили (наприклад, каші). Тому ми добре готуємо їжу, вона тоді буде менш насиченою, але набагато засвоюванішою, що все одно сприятиме правильному засвоєнню. Ми також не забудемо полегшити травлення, вживаючи дрібно нарізані продукти і добре їх пережовуючи.
ЧИ КРУ - ДОБРА ДЛЯ МЕНЯ ?
Ще раз повторюємося, якщо сирець має ту перевагу, що пропонує нам всю життєздатність їжі, саме сила нашого травного вогню дозволить нам отримати більшу або меншу користь від нього. Щоб з’ясувати, чи достатньо у вас травного вогню, пропонуємо відповісти на наступні запитання. Якщо у вас є принаймні три знаки з наведеного нижче списку, вінтаж слід обмежити; якщо у вас є п’ять знаків, вінтажу категорично не рекомендується:
- у вас немає апетиту ?
- у вас важке травлення ?
- у вас довге травлення ?
- ви втомилися після їжі ?
- живіт набрякає після їжі ?
- ви охолоджуєтесь після їжі ?
- ви відчуваєте нудоту після їжі ?
- у вас часті кишкові гази ?
- живіт або живіт відчуваються холодними на дотик ?
- ви часто відригуєте запахом їжі ?
- у вас часто рідкий або водянистий стілець або навіть діарея ?
- у вас часто у стільці є сліди неперетравленої їжі ?
Ще раз китайська дієтологія вчить нас, що будь-яке дієтичне правило має бути адаптоване до конституції та потреб кожного з них. Точні знаки дозволяють нам знати, чи підходить нам той чи інший великий принцип чи ні. Тільки одне правило є універсальним у китайській традиції: правило щасливого середовища та пошук рівноваги.
“Їжа повинна готуватися правильно. Чим більше ти звернеш на це уваги, тим краще. Не слід їсти будь-яку зіпсовану, зіпсовану, смердючу, неправильно забарвлену або недосмажену їжу ». Конфуцій .
"Приготовані страви посилюють стійкість організму до хвороб, оскільки їх поживні речовини легше засвоюються та засвоюються" Занг Ен Цінь (Китайська лікувальна дієта).
Інші статті про китайську дієтологію на цьому сайті:
Що таке китайська дієтологія ?
9 принципів “знання їжі” китайської дієтології
Чи слід пити літри води? (відповідно до духу китайської дієтології)
Лікувальні властивості моркви за китайською дієтологією
Лікувальні властивості картоплі за китайською дієтологією
Терапевтичні властивості курки за китайською дієтологією
Природні розчини проти втоми за китайською медициною
Виняткові достоїнства чаю
Тренінг з акупунктури - тренінг, який змінює все: Натисніть тут, щоб дізнатись більше.
Тренінг з діагностики та фармакопеї - еталонний тренінг: Натисніть тут, щоб дізнатись більше.
Навчання китайській дієтології - справжні інструменти китайської дієтотерапії: Натисніть тут, щоб дізнатись більше.
Інтернет-навчання з китайської медицини з високою якістю освіти: Натисніть тут, щоб дізнатись більше.
Вивчіть основні теорії китайської медицини та фармакопеї онлайн: Натисніть тут, щоб дізнатись більше.
Довідники з вивчення та практики голковколювання та китайської медицини: Натисніть тут, щоб дізнатись більше.