Їжте сиру орієнтацію на сиру їжу

«Сире харчування» або сира дієта - це швидкозростаюча дієта в західних країнах. Чому такий інтерес? Які переваги та недоліки такої дієти? Santé Sur le Net змушує вас відкрити для себе хрестовірність.

сиру

Дієта з сирої їжі

Дієта на сирому харчуванні або хрестовірність, англосаксів, яку називають дієтою з сирою їжею, полягає у споживанні лише сирої їжі, без будь-яких промислових перетворень, і ніколи не нагрівається до температури більше 42 ° C.

Навіщо приймати таку дієту? Послідовники хрестовірність хочете їсти тільки продукти в їх природному стані та підкреслюйте переваги не приготування їжі. Насправді, способи приготування можуть змінити харчову якість їжі, наприклад, призвести до втрати мінеральних речовин і вітамінів (від 10 до 50% вітамінів руйнується під час варіння) або навіть спричинити вироблення шкідливих для їжі речовин. особливо у випадку з м’ясом на грилі). Таким чином, мінімізація або усунення етапу приготування буде найкращим способом збереження всіх мінералів, вітамінів та антиоксидантних речовин, що містяться в їжі. Ферменти також зберігаються і полегшують процеси травлення їжі, захищаючи таким чином травну систему. Однак більшість ферментів руйнуються при температурі вище 45 ° C.

Знати ! Ферменти, присутні в їжі та викликані людьми, що поїдають сиру їжу, - це речовини, які розщеплюють їжу на поживні речовини, які організм може засвоїти.

Народився в США в 1950-х роках хрестовірність в даний час переживає значний бум, зокрема після різних скандалів, які вразили харчову промисловість останніми роками. Близько тридцяти кухарів по всьому світу зібралися навколо дієти з сирими продуктами, щоб просувати її по всьому світу. У Парижі починають виникати ресторани сирої їжі.

Crudivorism римується з вегетаріанською дієтою ?

Піднесення Росії хрестовірність слідкує за розвитком дієт без глютену та без тварин (вегетаріанські, веганські та веганські дієти). Ці дієти дуже часто комбінуються. хрестовірність таким чином інтегрується з новими способами харчування, при яких споживачі бажають якомога більше повернути їжу.

При крудіворизмі найбільш споживаними продуктами є:

  1. Фрукти та овочі;
  2. Пророщене насіння;
  3. Бобові;
  4. Трави;
  5. Олійні культури.

М'ясо та продукти тваринного походження не заборонені, і невелика частина споживачів сирої їжі також споживає:

  1. Непастеризовані молочні продукти;
  2. Сирі яйця;
  3. Сире м'ясо;
  4. Сира риба.

З іншого боку, виключаються свинина, картопля, рис, макарони або хліб, що вимагає значного приготування. У всіх випадках споживачі сирої їжі віддають перевагу продуктам органічного походження.

Знати ! Деякі споживачі сирої їжі також включають у свій раціон харчові добавки, такі як пробіотики (бактерії, що стимулюють кишкову флору) або ферменти.

Поєднання хрестовірність з вегетаріанством піддається значним ризикам дефіциту (білки, залізо, кальцій, вітамін В12, ...). Рекомендується дієтичне та медичне спостереження, щоб запобігти цим ризикам.

Переваги та недоліки сирої їжі

хрестовірність може здатися корисним більш ніж одним способом сприяння здоровому та збалансованому харчуванню. Вживання насичених жирів, цукру та солі часто обмежене, тоді як переважна їжа, багата на поживні речовини та клітковину. Під час виконання цієї дієти також часто спостерігається значна втрата ваги.

Але ця дієта не виявляється вигідною на 100%. Це пов’язано з тим, що ферменти, якщо вони не розщеплюються в процесі варіння, здебільшого руйнуються під впливом шлункової кислотності і тому не мають ніякої користі для травлення. Крім того, певні поживні речовини цікавіші з погляду харчових продуктів, ніж сирі, такі як лікопін, антиоксидант у помідорах, швидкість якого подвоюється через 30 хвилин варіння. Інші продукти харчування, такі як сочевиця, є неперетравленими. Приготування їжі робить харчові волокна більш засвоюваними і менш дратуючими для кишечника.

Ще один ключовий момент: приготування їжі часто є найкращим способом знищення збудників певних продуктів. Яскравим прикладом є спалах, викликаний бактеріями E. coli із насіння, пророщеного в 2011 році. Тому сироїди повинні приділяти особливу увагу миттю та консервуванню їжі. З огляду на такий ризик харчового отруєння, крудіворизм не рекомендується застосовувати для:

  1. Вагітні або жінки, які годують груддю;
  2. Немовлята та маленькі діти;
  3. Люди похилого віку;
  4. Люди з хронічними захворюваннями або імунною недостатністю.

Нарешті, дієта з сирою їжею ставить великі вимоги до травної системи і, крім іншого, може спричинити:

  1. Печія і шлунковий рефлюкс;
  2. Уповільнення травлення;
  3. Здуття живота;
  4. Подразнення слизової оболонки кишечника.

Тому прийняття 100% сирої дієти в довгостроковій перспективі не здається привабливим варіантом з точки зору харчування. Проводити лікування від хрестовірність кілька разів на рік або кращі способи приготування - найкраща альтернатива.